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  • 宋骚为二叔做的“西湖醋鱼”

    发布时间: 2020-11-22 06:04浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    相传在夏朝,南宋时,有一个以烹鲜鱼出名的宋嫂。因为宋嫂长得漂亮,杭州的反派赵想把她当妾。宋嫂不服,小人奸计杀夫。宋嫂痛苦万分,当姐夫从湖里钓鱼回来,她的叔叔和嫂子去政府投诉。那智政府不仅拒绝接受冤屈,还驱逐他们。宋嫂知道赵家势力大,会报复。她叫姐夫收拾行李连夜逃跑。

    临行前,宋嫂从船上取下鲳鱼,用糖和醋煮着吃。她深情的对姐夫说:“这碗鱼又甜又酸,让你以后过上好日子。甜的时候别忘了家里的苦。如果前途光明,可以回来摆脱暴力,安定下来。后来姐夫回到杭州,严惩了反派。却派人到处走访,却找不到嫂子的下落。一天,他在当地一位绅士专门为他准备的宴会上吃了一道鱼,味道和他离开家时一样。因为苟超对过去的回忆,他不再吃筷子了。大师大吃一惊。经过反复询问,主人邀请家里的厨房工人去见他。原来是宋嫂子。

    于是他把嫂子接回家,分享他的财富。故事流传开来,人们沿袭宋嫂的煮鱼方法,反复研究,不断改进,终于使“西湖醋鱼”成为杭州名菜中的管家。1.配料:草鱼900克,醋50克,黄酒25克,酱油75克,白糖60克,生姜1片,洋葱适量,水淀粉50克。2.练习1。生姜去皮切块。不要扔掉姜片。准备醋、酱油、黄酒、水淀粉、白糖。2.草鱼去鳞,清洗干净,在鱼的一侧切5刀,翻过来从尾部进入,沿着脊骨靠近鱼头处劈开,一分为二半,切掉鱼的牙齿,去掉鱼头上的血,在没有脊骨的身体上画一个长刀。3.将葱、姜片和清水放入锅中,煮沸,取出葱、姜,放入鱼,用筷子撑鱼鳍,让鱼成型,煮3分钟,撇去血丝,倒入凉水两次。4.倒出汤汁,加入少许原汤和适量酱油、绍酒和。把鱼拿出来,放在盘子里。5.将白糖、米醋和剩余的酱油加入锅中的原汁中。煮沸后,加入湿淀粉,煮至汤汁浓缩。6.将准备好的汤均匀地撒在鱼上,然后撒上剩下的姜末。(搜狐)

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