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  • 北京屈原餐厅的菊花价值很高

    发布时间: 2020-11-21 21:01浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    屈原餐厅的行政总厨张敬艳推荐了两种菊花菜:菊花火锅和菊花里脊。菊花火锅,首先“颜值”要高。这道菜讲究把鱼肚、海参、虾仁、鲍鱼、厚朴片等多种食材,换上火锅,像秋天的一朵菊花;然后以肉汤为底,慢慢炖。这样味道就丰富了,肉的嫩滑可口就不一样了。然而,这道菜美味的秘密始于汤底。汤底一定是精心烹制的高汤,也是店里的“秘密”武器。几只鸡几块骨头几块肉一定要严格操作。如果在家自己煮,可以用水煮鸡汤代替。如果你觉得现在做鸡汤比较麻烦,也可以用浓汤宝给火锅调味。这个菊花火锅,肉、鱼、虾都是标配,其他食材可以自行调整。这盘菊花里脊比较讲究刀工。里脊丝不宜厚薄,既要保证口感的香嫩,又要保持外观与菊花花瓣的统一。炒菜后,酱料把每一根肉丝都包好了。盘子里有了新鲜的菊花花瓣,这道美味的菊花菜就熟了。(北京晚报)

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