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吃完这顿素餐,我想闯进一个空门|味蕾实验室

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-15

吃完这顿素餐,我想逃进空门|味蕾实验室

经历了一月的除夕,二月的春节,我觉得你已经把头发竖起来了,里面三层,外面三层。受了吃喝大模式的洗礼,接下来还有必要开始解闷减肥吗?味蕾实验室的研究人员在2021年第一期特别带来了一系列健康、无负担的素食餐厅,并在即将到来的春季为大家伙们探索了几种素食。

研究人员发现,素食者越来越多,素食者越来越年轻。素食不再是宗教和教条,素食者没有道德优越感。素食主义只选择一种有益于自身健康、尊重他人生命、坚持生态环保理念的饮食习惯。素食逐渐成为一种生活方式。

实验目标:草木禅房素食(北大分校)

实验费用:人均400元

采样时间点:10:00-21:00

采样地点:苏州街16号,中关村图书大厦附近

理想样品:火山石烧尼泊尔木耳、景泰蓝火锅、铁锅牡丹猴头菇、餐后沙拉

实验分数:四星

实验总结:环境是“佛”,成分以真菌为主,价格挺高的(性价比不太高)

研究员:cici,程吉思扬

作为素食餐厅系列的第一家餐厅,当然要充满气势和格调。这个草木禅房是这一期开店游预算最高的,作为开店嘉宾,更是分量十足。

这家小素食餐厅位于海淀桥下,离北大西门不远。看起来印象不是很深刻,有一种“大而昏于市”的气质。推开门后,店里的摆设和陈设仿佛让人独立于身后的现实步入第二世界,让研究者们高呼“太佛了”。

餐厅很小,只有五六张桌子,被长长的落地纱帘隔开。每张桌子旁边都有熏香和一个小茶炉。服务员会好心地提供一个热草药垫。每个人还可以选择一个刻有佛教名言的木制书签。总之这家店的氛围很“佛性”,店的四角充满了禅意和柔和的气息。

店面环境唯一的缺点就是餐桌不隔音。在探索商店的过程中,研究人员还可以听到隔壁桌的一个阿姨试图偷偷把一个漂亮的瓷碗带回家,他们还可以听到隔壁桌的两个大哥热情地谈论数百万个大企业。

在这家餐厅,只能选择398、498、598、698的单人套餐,但不能点任何菜。这个价格不低,即使你是虔诚的素食者

主义者,怕也是要被震慑得心中信仰摇摆三分。但追根溯源,发现这是家叶叶菩提旗下的餐厅,那就暂且理解它堂而皇之的贵。研究员们最后选择了598套餐以及从点评网购买的368套餐(原价398)。

草木禅房的服务超级nice,服务员阿姨特别友好热情。而上菜流程是类似于法餐的细水长流式,吃完一道再上下一道。首先端上来的漂亮的餐前时令水果和传统茶点。这精致的小水果,还真是酸呢,起到了十足的开胃效果。不过瞧人家的起名,因果自在,还真是让人不太敢抱怨酸呢。

餐前水果

传统的素食餐厅讲究的是荤菜素做,就是用豆制品还有菌菇类食材做成肉肉的样子。但这家店却拒绝一切“高仿品”,全都是用素菜本来的面貌来迎客。看着这绿的黄的白的黑的清淡的蔬菜蘑菇,素得坦坦荡荡,仿佛在朝你说,信佛吗兄弟?

这家店的烹饪手法和食材搭配都很养生,融入了许多中药元素。而且这还是家喜欢“染色”的餐厅,598套餐的开胃前菜就被染得五光十色,很是活泼。

蓝色是由豆蝶花染色,粉色是由火龙果染色

在398套餐中,这道名叫青山烟雨的火山岩石烧尼泊尔菌还是值得一试的。一整颗圆圆胖胖的蘑菇端正地蹲在一个纯黑火山石盘上,看着还真有点红烧狮子头的架势。尼泊尔菌的口感非常神奇,入口后先是滑滑的,嚼起来软嫩弹牙,又同时有一点脆脆的感觉。外面包裹的酱汁则是一股大中华料理红烧的味道,所以在味觉上也给人一种浓油赤酱的满足感。

青山烟雨

接下来上主菜啦!两个套餐中均有一个福满乾坤小锅,其中598是番茄胡椒锅底的景泰蓝火锅,可涮的菌菇种类很多,包括金耳、绣球菌、牛肝菌、纸片菌等;398是浓汤锅底配上猴头菇的“铁锅炖”,菌菇种类和598差不太多,但份量会少一些。研究员们在这一趴吃到的最神奇的就是金耳了,因为口感和味道特别像卤煮里的泡饼,外表柔软但内部筋道。两口小锅都配了四种不同的蘸酱,有麻酱、西兰花酱、胡萝卜酱、还有金桔酱汁。这四种创意满满的蘸酱的调味都不错,尤其是酸甜清香的金桔汁,给蘑菇们增加了不少风味。

598套餐福满乾坤主菜:番茄胡椒锅底的景泰蓝火锅

398套餐:浓汤锅底配上猴头菇的“铁锅炖”

珍品罗汉锅

主菜上完后,两个套餐均包含的莲心漫漫餐后沙拉还是很ok的,清爽解腻,而且食材搭配和酱汁很有新意。398套餐的果蔬沙拉中,细碎的草莓和橙子颗粒与细腻的山药泥融合在一起,竟然吃起来有山楂的清甜味道。598套餐的牛油果沙拉最大亮点是加了藤椒的油醋汁,让整盘“草”在味觉上直接升华了一个等级。

398套餐莲心漫漫沙拉:山药泥垫底,配水果碎和烤芝麻酱

598套餐沙拉:偏西式的牛油果+鹰嘴豆,配被火龙果染红的芝麻酱和油醋汁

其余的菜品算是中规中矩,算不上踩雷,但也不惊艳。两个套餐里都包含一份养生汤,喝起来跟银杏味的盐水别无二致。而且两个套餐所用的基本食材差别不大,598的开胃前菜时隔半小时后就变成了398的素味双拼被端上来,整顿饭吃下来都有一种“最熟悉的陌生人”的感觉。

最后的面食和自制酸奶都是可以无限续加的,但面食做得实在过于普通(还不如同样是素食的火鸡面吃得爽),从面条本身的口感到臊子的调味都平平无奇。酸奶倒是很好喝,研究员们分别各续了一份。不过因为酸奶的糖分略高,喝多了还是会有点腻。

特色手工面

自制酸奶

总之,草木禅房是一家在料理上充满新意的素食禅意餐厅,所用食材也非常讲究。这家店的环境和服务走的都是“高端路线”,价格也跟着“水涨船高”,应该更适用于商务类的请客场景,日常约饭聚餐的话就显得性价比不高了,毕竟在味觉上并不惊艳。

这就是味蕾实验室的素食餐厅合集的第一份探店报告啦!接下来研究员们还会去探不同种类和不同价位的各式京城素食餐厅,有素食火锅、素食自助、还有传统老字号的素斋……喜欢味蕾实验室的大家伙儿可要跟紧我们的脚步,千万不要错过我们的精彩测评哦。

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