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原舌尖上有涟水、江苏、淮安三宝。你知道除了

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-15

舌尖上有涟水、江苏、淮安三宝。你知道除了涟水曲酒之外的另外两件宝物吗

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涟水县隶属于江苏省淮安市,因县内有涟水河而得名涟水。涟水有“三宝”,其中“一宝”就是上题提到的涟水曲酒。说到涟水酒,很多外国人可能并不特别,但如果你更喜欢喝白酒,说到高沟酒,大部分人应该都知道有一个名字叫高沟酒厂。是的,涟水三大特产有两个是高沟镇的。但是你知道涟水除了这个还有两个宝藏吗?让我们和边肖一起看看。

涟水铁蹄

涟水铁蹄是涟水县的特色美食,已有一百多年的历史,也是“涟水三宝”之一。涟水还有一个关于绑蹄子的民间传说。据说清朝道光年间,涟水的市场非常活跃,商人之间的交流特别密切和频繁。当时高沟镇有一个名叫郑云甫的熏蒸员。当时,为了给喝酒的客人添上一道菜,他做了这个蹄捆。束缚蹄的特点是:色泽红,鲜香可口,咸中带辣,咸中带甜,口感灵活。它通常被用作冷盘。

束缚蹄的一般制作方法是:准备猪蹄、瘦肉、猪的小肠衣,然后准备调料、香料、调味品,包括18种丁香、八角、肉和水果。

先将新鲜的瘦肉蹄子用清水洗净,然后放在案板上切成条状,然后将配料按比例混合,捣碎,撒在肉上,用手抓匀。完成后,放入酱油中浸泡腌制几个小时。时间到了,把肉拿出来,把猪的小肠切好,包好肉,用升级绑好,放在原汤里大火煮,然后绑蹄子。

吃的时候,用刀把蹄子横向切开,切片。准备一个盘子,把切好的蹄子扣在盘子里作为凉菜。蹄铁特别好吃,一点也不油腻。它们是我们应该有的一种非常好的小吃。1988年,涟水蹄还获得首届中国食品博览会银牌。

涟水鸡蛋糕

涟水有三宝,缚蹄鸡饼。说起涟水鸡蛋糕,涟水鸡蛋糕也叫素鸡。还有一个和清朝乾隆皇帝有关的故事。据说清朝的时候,乾隆皇帝下江南的时候路过涟水。当他觉得肚子饿的时候,就问有没有素鸡吃。人家不懂,这鸡是荤菜,哪里有素鸡。当时他指挥下的人去找。如你所说,涟水有个叫姚的师傅,为皇帝做了这个“素鸡”。乾隆皇帝吃了以后,把头蒸出来,边吃边赞。说到与民同甘共苦的好处,涟水的鸡蛋糕就诞生了,他的名声也越来越大。

涟水鸡糕“素鸡”味道高雅,色泽鲜艳。又叫酥鸡,因为嫩,细腻,朗朗上口。

可以说是涟水有名的传统美食,已经有200多年的历史了。在涟水,大家过年或者过节都吃鸡糕,特别是在涟水外打拼的,回涟水老家都去吃鸡糕。

鸡胸肉是制作鸡蛋糕的主要配料,配以鲜虾、鸡蛋、山药、豆粉、洋葱、姜汁等十多种调味品。真的很好吃。如果有机会去淮南涟水,一定要尝尝这个好吃的鸡蛋糕。你永远不会失望。

以上是边肖今天为大家分享的。”这种菜是根据“江苏在舌尖上,淮安涟水有三宝,除了涟水曲酒,你还知道其他两宝吗?".如果你觉得边肖编辑的这篇文章对你有帮助,请表扬并给予反馈

好了,今天到此为止。我是你的食物编辑,《蒙蒂的食物理论》。最后祝读者身体健康,美食佳肴。下次见。本文为原创,侵权必须追究。返回主页查看更多信息