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除了咖啡、面粉、巧克力、橙汁,房间里还有老

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-15

除了咖啡、面粉、巧克力、橙汁,房间里还有老鼠毛和昆虫

原江小川郭克

近日,“英国医生说大部分咖啡粉含有蟑螂”的话题冲到微博上。医生说,咖啡粉通常含有一定比例的蟑螂和其他生物,但这是大多数食品当局允许的,而且.这些昆虫“蛋白质含量很高”。

医生的视频截图TIk Tok

其实各种奇怪的东西,比如昆虫残骸、老鼠屎、蛆虫、鸡蛋、动物毛甚至烟头,都藏在你的食物里,比如面粉、巧克力、罐头、番茄酱、橙汁等等。你每天都吃,只是不知道而已。

目前,对于食品中的这些“杂质”,我国大多数食品卫生标准只提到感官无异味,肉眼或放大镜下无异物杂质。因为它们以痕量存在,所以对人体健康没有任何危害。一些进出口贸易标准强调对蠕虫和鸡蛋的检测,但主要是出于检疫的考虑。

国家标准《咖啡类饮料》提出的感官要求

但是如果肉眼看不到,用鼻子闻或者用嘴尝,真的没有什么奇怪的吗?

美国食品和药物管理局(FDA)对这些食品中的“杂质”有非常详细的规定。这些规定甚至需要在显微镜下仔细检查,而且对每一根老鼠毛都是准确的。

FDA发布《食品缺陷水平手册》 FDA

昆虫碎片

FDA允许食品中含有一定量的昆虫碎片。这些食物涵盖各种类别,如水果罐头、巧克力、花生酱、辣椒粉、小麦粉、冷冻西兰花、啤酒花等。

例如,巧克力,FDA要求平均每100克样品中的昆虫残留物应少于60个。60块还是比较少的。对于肉桂粉,FDA要求每50克肉桂粉中昆虫碎片应少于400块。牛至粉比较多,每10克昆虫碎片少于1250块就合格。

蟑螂和饼干,嘟嘟,想法

也许你觉得这个数字有些夸张,但是如果你这样想,当原来的好调料被磨成粉末的时候,里面的杂物就碎成了几十上百块。而且里面的碎片只有在30倍显微镜下才能看到,总量其实很少,对健康没有危害(相反,添加了动物蛋白)。

老鼠毛

或者以巧克力为例。FDA对巧克力中鼠毛的要求是:取6个样品,每个样品100克,每100克巧克力中啮齿类动物毛的平均数量小于1个,则认为该批巧克力合格;如果单个样品中有3根或更多的啮齿动物毛发,也是不合格的。但换句话说,一斤巧克力里有几根老鼠毛,并不违反标准。

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爆米花、可可粉、苹果酱、玉米粉、通心粉、咖喱粉、花生酱、辣椒粉等。也允许存在不同数量的老鼠毛发。用显微镜检查这些微小的毛发痕迹。

事实上,在这个标准中,一根破胡茬被认为是一个碎片,所以九个碎片也可能是一根老鼠毛。不知道这样想你会不会好受点。

老鼠粪便

如果有老鼠毛,可能有老鼠屎。FDA规定每磅茴香籽最多含3毫克老鼠屎,而芝麻籽每磅含5毫克,可可豆每磅含——毫克以上。

可可豆和昆虫的创意

另外,小麦、爆米花、生姜等食物也允许一定量的老鼠屎存在,老鼠屎中提到的成分是15

种。

设置老鼠屎这一筛查指标是因为老鼠屎中可能携带沙氏门菌,该菌可能会引起肠胃炎等疾病。不过如果符合标准的话,老鼠屎的含量都是微量级的,对人体并无大碍。

蛆和蝇卵

蛆可能存在于蘑菇制品、番茄制品中。而蝇卵除了存在于这两种食物外,在葡萄干、橘子汁、橙汁等食物中也可能存在。

番茄罐头丨图虫创意

比如FDA对番茄罐头的规定是符合以下三者之一都算是违规:

平均每500克样品中蝇卵数量不少于10个;

平均每500克样品中蝇卵数量不少于5个,蛆数量不少于1个;

平均每500克样品中蛆数量不少于2个。

蘑菇罐头丨图虫创意

而在对蘑菇的规定中,则规定了蛆的大小。比如,如果15克干蘑菇中,查出5条及以上超过2mm的蛆,就认为是不合格的。

2mm白白的蛆,在白白的蘑菇里面,实际上很难辨认。这些指标的归类也只属于“美观”上的考虑,吃蘑菇时偶尔摄入些“高品质动物蛋白”也无伤大雅。

小型虫类

在螨虫这一指标上,FDA对蘑菇要求是最低的,每100克罐装蘑菇(含水)的螨虫数量应该在75个以下;冷冻西兰花紧随其后,每100克螨虫或蓟马或蚜虫的数量不能超过60个。

菠菜丨图虫创意

和上文中的蘑菇类似,对于菠菜罐头或者冷冻菠菜中的虫子,如蛆虫、菜青虫等,FDA也有相应的长度规定。

昆虫头

有趣的是,在无花果酱的规定中,FDA提出了“昆虫头”这一指标。每份无花果酱样品100克,如果每100克样品中昆虫头在13个及以上,并且同一批样品中,不合格的样品超过两个,即是违规。这是FDA文件中,唯一一个计算虫头的要求。

无花果和无花果酱丨图虫创意

霉菌

霉菌是为数不多既影响观感,又真的可能给人身体带来潜在风险的,这是因为霉菌会产生霉菌毒素,而使人有患病风险。

发霉的面包丨图虫创意

FDA允许桃子罐头中发霉的比例不超过3%,而月桂叶的比例是5%,绿咖啡豆则是10%,对于其它食材,则也是各有规定。所以咖啡豆里面,不仅有蟑螂等昆虫,微生物也还是有一些的。

异物

对于“异物(Foreign matter)”,FDA的定义是有害材料,例如棍棒,石头,粗麻布袋,烟头等。还包括植物原料的无价值部分,例如茎。

比如豆蔻皮,要求其用20目的筛子筛,筛出的异物不超过1.5%。黑胡椒粉的异物比例要求是1%,而芝麻的异物比例是0.5%。但是这些标准的意义同样也是出于“观感上的考虑”。

芝麻粒丨图虫创意

FDA表示,设立这些指标是因为微量的杂质并不妨碍食品安全。收获、存储、运输、粗加工过程中,难免会混入些“自然杂质”,客观上也难以避免,不可能把标准设置为“不准检出”。

所以设立这些规则,在严格把控食品卫生安全的基础上,尽可能让大家在食用过程中拥有更好的体验。

这也并不意味着我们平时吃的食物都是“擦着线走”,实际上大多数情况下,食品中的这些杂质含量远低于标准。

干饭就完了,别多想里面都有啥~

作者:江笑川

《除了咖啡,面粉、巧克力、橙汁……里都有老鼠毛和虫子》

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