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原来春天的三月,我去挖了些“护理草”,煎饼

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-14

春天和三月,出去挖一些“保健草”。煎饼好吃又好吃,比吃韭菜盒子好吃

春天花开时,各种野菜在田野和山丘上纷纷生长起来。柳芽、香椿、荠菜、油菜、黄花蒿都是大自然赋予的“春香”。最早吃荠菜,其他野菜还没吃的时候,荠菜已经遍布田野田野,所以也叫“春菜”。更难得的是荠菜没有“怪味”,清香,味道鲜美,营养价值高。《本草纲目》称之为“保健草”,是野菜的上品。

荠菜可以算是“野菜”。如果把荠菜加到菜里,浓的可以鲜嫩,淡的可以入味,可以炒,冷拌,熬成汤,什么都可以。无论怎么吃都觉得舒服清爽,用它做馅料,包饺子或者炒成馅饼,最大限度的发挥荠菜的香味。

分享一个荠菜派的做法,皮薄馅多。荠菜的香味配鸡蛋的美味。加一点粉丝改善口感,好吃又有营养。吃完后,嘴里没有异味。早上吃完可以避免尴尬,比吃韭菜盒子好。

荠菜馅饼

所需食材:荠菜1个,鸡蛋2个,粉丝1条,面粉300g,盐适量,鸡精。

1.准备一个大盆,加入面粉300g,盐3g,先倒入150g开水加热面条,再加入80g冷水,用筷子搅拌成絮状面团,揉成软面团。

2.面团不需要醒发,直接搓成条,切成丸,做成球,涂上油。此时,面团醒发30分钟。

3.将荠菜去黄叶和老根,漂洗干净,用盐水浸泡10分钟左右,锅内加入适量清水,煮开后加入少量盐和油,将荠菜加入水中约1分钟,取出沥干水分,或用纱布包裹荠菜挤出多余水分。

4.剁碎荠菜。粉丝用热水泡好后,切碎。加入盐,打碎鸡蛋。油温30%热时,倒入蛋液。筷子在锅里快速画一个圈,搅拌。煎蛋比较碎,以后不用铲了。

温馨提示:因为是素食派,炒鸡蛋可以多放点油,这样以后馅料就不用放油了。

5.将切碎的荠菜、碎鸡蛋、粉丝丝加入锅中,搅拌均匀,加入适量的盐和鸡精调味。荠菜味道清香可口,不需要添加太多调料,以免影响荠菜的清香口感。

6.取出一个面糊,卷成圆饼,用馅料包好,丢在面糊口处。这是防止馅饼露出馅的关键之一。把它压成圆形蛋糕。

7.在电烤盘或锅里放入适量的食用油,放入馅饼,表面刷上油,盖上盖子,煎至一面金黄,然后翻过来,等到两面金黄,馅饼鼓起来,就可以夹出来了,这样一个皮薄、馅大、香味美的荠菜馅饼就完成了。

——老井说——

“扬州八怪”的代表人物之一郑板桥曾感慨地说:“三春荠菜很有意思,九熟樱桃最有名,让人忘不掉异乡。”千百年来,荠菜以其“简单的产地”,清新的香气,美味诱人的口感,一直让人们着迷。其实吃荠菜不仅仅是一种味道,更是一种春天,一种让人无法割舍的别样情感。三月的春天,如果出去郊游,千万不要错过这些“不起眼”的荠菜。

我是一个市场搜寻者。我已经为这个世界奋斗了很多年,但我仍然才华横溢