泡面需要5分钟，这道菜2分钟就快！快速无忧！

最近我们工作室实行了弹性工作制，即早到早出，晚到晚出。

对我这种早起的人来说是个好消息。每天早点出门。如果你不忙，你可以在下午五六点离开。

这么早下班该怎么办？当然是去菜市场。

很多人可能不知道下午五六点的菜市场其实比早上还热闹！

刚下班的，放学接孩子的，出来临时加菜的……来来往往，熙熙攘攘。

去晚市的比去早市的走的急。

大部分都是有目的的直奔主题，加一把青菜，买一块豆腐，装半斤烤肉.

买了之后还要回家把它们变成午饭。毕竟五脏庙都在等。

夜市的菜虽然不如早市新鲜，不如早市好吃，但是好吃，性价比高！

“最后一条领带，5只蚊子给你，卖完了再收！”

“买烤鸭？马上20只蚊子打包，好美~”

另外，不要看不起吃剩的食材。其实有很多好的地方。

比如鱼骨，可能北方的小可爱应该会惊叹：鱼一个人能买到骨头吗？

广东菜市场卖鱼，摊主处理的很仔细。

对于草鱼、鲶鱼之类的大鱼，他们会把它们撕成碎片，鱼肉、鱼骨、鱼泡、鱼尾会分别分类出售。

鱼骨最划算。10-15元可以买一斤。

虽然它的名字叫鱼骨，但它上面附着了很多肉。

买回家都是经过处理的，炸的，蒸的，煮的汤.简单和自动更快，轻松处理一顿饭。

而且都是连着一个骨肉，这叫一个香！

筷子轻轻一挑，骨肉分离。是那种带嚼头的嫩。

鱼骨附近基本没有小刺，孩子可以放心大胆地吃东西，不用小心翼翼。

除了菜市场，超市里还会有三文鱼等海鱼的骨头卖，比全鱼和鱼肉便宜很多。

如果只能买整条鱼，也可以尝试自己切片，鱼片当鱼片，鱼骨当鱼骨。

基本上吃鱼的方式适合鱼骨。

你要做的就是在做饭前除臭。

我的做法是，洗净后，用料酒、盐、姜、葱腌制15分钟，然后两面煎熟。

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这样做不但能有效去腥，还能延长保存时间。

处理好的鱼骨，冷藏保存3-5天都没问题。

下班回到家，取出来调味、蒸制或者煮成汤，美滋滋！

在此，献上我最爱的三种鱼骨吃法：香酥鱼骨、清蒸鱼骨、酸辣鱼骨汤。

强烈安利大家试一试，任谁尝了都要夸一句：太会过日子了！

- 鱼骨的多样吃法 -

鱼骨基础腌渍

[ 食材 ]

腌渍鱼骨：皖鱼骨1kg 米酒/料酒1大勺 盐1大勺 姜几片

香酥鱼骨：腌渍好的鱼骨400g 七味粉/味椒盐1大勺 生抽1大勺 糖1/2小勺 淀粉2大勺 食用油1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.买回来鱼骨用清水清洗干净表面的血沫（腥味来源），再沥干水分

2.鱼骨加入1大勺米酒、1小勺盐/葱段、姜丝捉腌均匀，腌渍15分钟去腥

3.基础腌渍好的鱼骨，捡出姜葱，起锅加入1-2小勺食用油，烧至五六成热，放入鱼骨两面煎香去腥

煎香的鱼骨可冷藏保存3-5天，直接调味蒸制或煮汤均可

香酥鱼骨

1.基础腌渍好的鱼骨，将葱姜挑捡出来，加入1大勺生抽、1大勺七味粉/味椒盐、1/2小勺糖拌匀，腌渍15分钟

七味粉/味椒盐是主要风味来源，建议不要省略

腌渍好的鱼骨，撒上淀粉拌匀

2.空气炸锅烤架上刷油，放入鱼骨200度烤10-15分钟，中途翻面，烤制香脆取出，再撒点七味粉/味椒盐食用

家里没有空气炸锅或烤箱，可以起锅倒入没过锅底的油，烧至五成热，放入煎炸至酥脆

清蒸鱼骨

[ 食材 ]

清蒸鱼骨：香煎鱼骨400g 姜少许 香葱1根 蒸鱼豉油1大勺 糖1/2小勺 盐1/2小勺 食用油2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.煎香鱼骨放入碟子，淋上1小勺食用油、1大勺蒸鱼豉油、1/2小勺糖、1/2小勺糖/少许姜末

2.放入上汽的蒸锅蒸5分钟，或微波炉高火加热2分钟，出锅撒上葱花和红辣椒碎点缀

酸辣鱼骨汤

[ 食材 ]

酸辣鱼骨汤：香煎鱼骨300g 番茄2个 嫩豆腐半块 菌菇150g 魔芋丝/粉丝80g 香菜2根 香葱1 番茄酱1大勺 剁椒酱1小勺 生抽1小勺 糖1小勺 盐1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.番茄去蒂切碎，菌菇洗净切片，嫩豆腐切小块，香菜切段，魔芋丝焯水，去除涩味

2.起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入番茄丁煸炒出汁，加入1大勺番茄酱、1小勺剁椒酱、1小勺糖、两片姜翻炒均匀，倒入600ml开水煮至沸腾，加入香煎鱼骨煮10-15分钟出味

3.加入菌菇、魔芋丝、嫩豆腐煮3分钟，起锅前加入1小勺生抽、1小勺盐调味，撒上香菜即可出锅

三种做法，兼顾了不同口味。

香酥鱼骨最销魂。

表面金黄酥脆，椒盐挑逗，掰开一看，里头还是嫩的，却香入骨髓。

清蒸鱼骨最熨帖。

舒舒服服的家常味，做起来快手至极！

没有过重的调味，却也能配着白米饭，大快朵颐。

酸辣鱼骨汤最开胃。

鱼给了汤一味鲜，汤把鱼滚得软烂。

荤素一锅出，想偷懒的时候，甚至连米饭都不用煮了，端着吃最欢。

现在，早市和晚市，成了我对周末、工作日的划分标志。

一个是开启一天的朝气，一个是结束一天的安心。

这份平凡的快乐，望与你们共享。返回首页，查看更多