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在长沙,最好吃的不是长沙粉

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-14

在长沙,最好吃的不是长沙粉。

在长沙,只吃长沙本地粉很遗憾。这个城市汇集了湖南不同城市的特色粉餐厅,各有千秋。

我们在长沙7个城市找到了18家面馆,12种口味,都是当地人认可的。下次去长沙,就不会犯难了。

米粉扁而圆。长沙人更喜欢口感更好的平面粉。没有复杂的调料或者花样食品代码。最经典的清汤肉丝粉和猪油混合粉也在其中。

街上最常见的清汤肉丝粉

肉丝粉的原味很舒服。面馆的柜台上,辣椒、酸豆等任何调料都可以自己拿,调味空间也很广阔。

推荐玉林面馆,专门做肉丝粉的。在周吉面馆,吃米粉和蒸鸡蛋配肉馅饼也很受欢迎。

经典老味猪油半粉

只有猪油和酱油粉,味道纯正。推荐开福区的小胖子猪油拌粉,用的广粉很有味道,限定每天200碗;学院街毛坨子是长沙人尽皆知的老店,素餐搭配店里的凉菜恰到好处。

常德人爱吃圆米粉。虽然有很多尺寸和图案,但他们最喜欢各种牛肉。进士牛肉面和炖米粉是常德米粉派系中实力最强的。

常德是进士牛肉面的代表

常德人可以用牛肉码玩各种花样,第一个是天津米粉之王刘聋,重口味爱好者可以记住牛肉粉,用贵州牛肉为原料。味道复杂,气味引人注目。

用火锅的方法把常德炖粉砸碎

炖粉会以煮熟的牛肉和牛杂为底料,煮熟后粉化,味道会更浓。秋月路的进士牛肉面店和金源牛肉面店都是当地人喜闻乐见的老店,味道好,游客少。

说到郴州的米粉,鱼粉是最有名的,杜琪峰鱼粉稳居第一,另一种白鹿塘杀猪粉鲜甜,是郴州早餐业的巨头。

伊拉迪萨姆孙杜琪峰鱼粉

用鲢鱼做的杜琪峰鱼粉,以当地的辣椒粉和茶油为标准,又辣又鲜。在杜琪峰开店的黄桥,有着祖传的味道。火车站金果鱼粉已开放20年,24小时开放。

郴州人早餐广智白露唐莎朱粉

泸州白鹿塘以杀猪肉粉闻名。汤煮好了,米粉脆而嫩。杀猪粉标配猪肉,猪血,猪杂,要下一个蛋。用的材料很坚固,而且充满了饥饿感。

解放中路的白鹿堂杀猪粉最正宗,郴州本地也有坛子辣椒,姜丝一把,眉毛鲜。

株洲米粉在攸县和醴陵最有名,很好。最常见的醴陵炒粉,大火冷油,出锅快,锅气满。

株洲米粉包八黎姿灵超粉

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株洲人靠着醴陵炒粉在粉界技压群雄,仅鸡蛋和豆芽两种食材,猛火颠炒出锅,一气呵成。推荐 五一广场的醴陵米粉,店里还有带汤的下锅粉。

株洲版小锅米线 攸县烧锅粉

攸县烧锅粉 每碗米粉都用小锅烧高汤加材料现做,辣椒粉爆出一锅红汤,再煮一个煎好的荷包蛋,吃起来很有满足感。 涉外旁的Made一碗粉口味足够正宗,店里多是学生。

怀化地区的米粉口味多样,但在长沙能吃到的,多是来自 『三江』(芷江、洪江、安江)的鸭子粉。

一碗鸭粉走天下 芷江鸭子粉

怀化炒鸭子浓郁香辣,做汤粉时回味最美妙。 苏宝顶粉铺的鸭子粉用了有嚼劲的粗圆粉,还会加入酸萝卜丁提味, 李易面馆也有好吃的鸭子粉,可以跟麻辣牛肉加一起做双拼。

邵阳的米粉偏粗有嚼劲,跟乌冬面很像,风味微酸。邵阳人跟常德人一样擅长做牛肉,但走的是辣味红汤风格。

越辣越畅快 邵阳米粉

苏记邵阳米粉大片牛肉粗粉相当地道地还原了邵阳米粉的精髓, 重油巨辣,汤粉里另有油豆腐丝,吸满了汤汁吃着格外畅快。 宝古佬邵阳米粉是邵阳本地老牌子,同样是重口味米粉,店内 酸辣肉片粉很受欢迎。

湘西人把码子叫哨子,品种最是丰富, 特色酸汤粉和炒宽粉充分展示了当地人好酸重口的口味。

湘西秘制的酸爽 酸汤粉

湘西人的酸汤用青菜发酵而成,比老坛酸菜浓郁。新开没多久的 湘西凤姐专做湘西米粉, 不仅有地道的青菜酸汤,还有湘西人最常吃的木耳肉丝粉。

湖南人的炒河粉 湘西炒粉

炒宽粉跟河粉很像,但更薄,因此更入味。长沙盛名在外的 孙二娘湘西烧烤是吉首人开的小串烧烤店,店内炒粉味道一流。