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比烧水多一步!你可以让春天的蔬菜尝起来更加

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-14

比烧水多一步!你可以让春天的蔬菜尝起来更加美味

春天最开心的一件事:忙着吃各种新鲜蔬菜,每天都不喜欢吃。

然而,根据我的观察,当人们烹饪蔬菜时,他们总是遵循旧的三种方法:煸、煮和切片肉。

心痛!春天的蔬菜那么好吃,只知道这些做法真可惜!

我是一个狂热的蔬菜爱好者,在壁橱底部给了你几个春季时令食谱。

操作,比煮蔬菜多一步!10分钟就搞定了,完全不考验你对温度的掌握。厨房小白很难翻身。

调味就有趣多了!绝对不是厨房常见的酱油蚝油三件套。比肉好吃。这是一种强烈的幸福感。这不是开玩笑。)

牛奶甜牛奶甜绿豆糊

整个编辑部100%转换率

销售也很先进。你看,这个盘子在餐厅里至少要卖70到80元吗?

来和我一起吃春天吧~

牛奶甜牛奶甜绿豆糊

这是春天最女性化的一口

早春的青豌豆嫩得能掐出水来,有一种温柔的甜味,几乎不能和肉一起用。

强烈建议你试试这种绿豆糊。烧开水就可以煮了!

整体音色甜美,但香气清新灵动。自动加速可以在五分钟内解决它。每年早春,我都会抽时间吃五六次。

我不好意思说它有什么步骤。因为最麻烦的一步是剥豆子。

豌豆剥下来会开始迅速老化,不要跳过剥豆子的步骤!一定要买自己剥。

去皮的豆子,不需要加盐,直接煮锅,焯水工作需要争分夺秒,一变色就要捞出来!

找这个祖母绿!如果能用手指捏碎,说明熟了。

煮熟的豌豆,趁热用叉子碾碎,有一点颗粒感,完全ok,咀嚼起来会更满足。

最后将捣碎的豆类与奶油芝士混合,比例控制在豌豆重量的一半,将叉子和筷子用力搅拌均匀。

如果怕奶油芝士太油腻,可以加一点柠檬汁去掉,酱料会有淡淡的柠檬香味,层次更丰富。

奶油奶酪本身会有轻微的咸味。如果还是觉得无力,可以加点盐。

用刚烤好的面包,咬下去,嫩嫩的豆子好像在牙缝里蹦蹦跳跳,奶香味里还有一丝甜豆,太春了~

PS:成品酱拿干净后可以在冰箱里保存两天。

吃肥宅小吃出来的蔬菜的快乐!

咸蛋黄炒蚕豆

咸蛋黄,大家都爱吃,其实是用来炒蚕豆的,味道也很独特。咸蛋黄绿豆吃了会上瘾,不用我多说吗?

咸蛋黄本身风味丰富,能为蚕豆提供足够的脂肪香气。比起炒肉片,咸蛋黄的味道会更加浓郁醇厚,每一寸蚕豆都能均匀的覆盖上罪恶咸蛋黄的味道~

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原材料只需要 蚕豆和咸蛋黄,和糖,其他没了。而备料总共就两步:准备蛋黄,准备蚕豆。(简单这两个字麻烦打在公屏上!)

蛋黄获取方式有3种:

  • 最勤奋的,整颗咸蛋中挖蛋黄。现挖咸蛋黄更油润柔软,香气也柔和自然,适合直接碾碎使用。

  • 想偷懒的,电商平台上买真空包装的纯咸蛋黄,炒菜前需要提前蒸15分钟,趁热碾碎。

  • 想更偷懒的同学,可以用咸蛋黄酱这种作弊产品,香气会稍微差一点点。

判断咸蛋黄蒸熟的标志,就是看到蛋下面会渗出一层油。

蚕豆的处理,也就剥壳焯水而已。

比较小的蚕豆口感很嫩,可以连皮吃。如果不幸买到老蚕豆,需要去掉最外面的豆壳。

别怕,一点都不麻烦, 沸水下锅烫大约30秒,手指之间一挤,皮就能脱得干干净净。

咸蛋黄和蚕豆的最佳比例,是这样的:每一斤带壳蚕豆配3-4个咸蛋黄。咸蛋黄不会过于抢戏,反而还衬得豆子更甜。喜欢咸蛋黄不怕胖的同学也可以再加1-2个。

蚕豆咸蛋黄都有了,开始炒!

锅中加入一大勺油,咸蛋黄入锅后,开始细细密密冒泡泡,这是正常的。只要不断搅拌,保持全程小火,不用担心糊。

闻到明显的咸蛋黄香气时,加入蚕豆,再加一小勺白糖,能更激发出整体的鲜美。

春天的嫩蚕豆肉很容易熟, 翻炒时间要短要快,最多半分钟。

金灿灿的咸蛋黄,香气澎湃,一口进去,能吃到大蚕豆的沙沙糯糯,也能吃到小蚕豆的鲜嫩。浓郁的咸香豆甜,口中悠然化开,还没来得及拌饭就被吃完了。

春天减肥吃沙拉

别再只会用油醋汁了!!!

温泉蛋芦笋沙拉

吃草也有幸福感

这道沙拉的灵感,来自外滩时髦西餐厅Heritage by Madison。

当时吃到一道龙豆沙拉,调味是用了自制油辣椒搭配温泉蛋,强烈的中西碰撞思路,相当喜欢。不过就是一道78罢了。

其实自己在家拿老干妈,可以复刻个9成味道出来啊!

首先,我们来做一个完美的温泉蛋♨️。

拿出平时用的小奶锅,煮沸一锅水(大约1L),关火倒入200ml冷水,再放入室温可生食鸡蛋(一锅最多4个),加盖焖20分钟。

等待温泉蛋的时候,来处理一下蔬菜。

这个季节的芦笋最懒人友好,皮薄肉嫩,甚至可以不用削皮,只要在沸水里烫一下,颜色变成鲜艳的绿色就好,整个过程都不需要一分钟。