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吃新鲜水果和喝榨果汁哪个好?

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-13

吃新鲜水果和喝榨果汁哪个好?

随着商场附近鲜榨果汁店和家用榨汁机的出现,以及人们消费方式的调整,“喝鲜榨果汁VS吃水果”的话题并不少见,今天就来说说他们的优缺点。个人还是很佩服吃水果的。当然,偶尔喝点新鲜的果汁,想调整一下口味也没问题。以下是我自己的一些看法,希望对你有所帮助。

1.健康和安全问题

榨汁机、容器、手、环境等卫生因素和食品卫生意识不强,容易造成致病菌的感染和繁殖。吃水果一般不存在上述健康危害,因为水果需要清洗,顺便洗手。而且果皮有防身结构,吃之前不易被病原菌侵入。

2.酶促反应

果汁压榨过程会破坏水果的结构和细胞,同时会暴露在氧气中,而水果中含有的一些酚类和多酚氧化酶会被释放出来,使酚类在氧气存在下被多酚氧化酶分解为醌类,然后大分子聚合物变色。比如苹果切好放一会儿,表面会变成褐色,这就是原理。多酚具有抗氧化活性,清除体内自由基,对延缓衰老有重要意义。

但是吃水果的时候不会出现这种情况,因为多酚和多酚氧化酶在整个水果中是分开的,不会互相接触,同时也缺氧。吃水果的时间短,所以水果被咬后酶反应还没来得及反应就进入胃,胃的低pH值使酚酶早就失去活性。

3、非酶反应

虽然水果中的蛋白质含量较低,但在榨汁过程中,蛋白质会部分水解产生氨基酸,氨基酸的氨基会与还原糖的羰基反应,进一步产生大分子聚合物,降低水果中的营养成分。所以,边喝鲜边挤果汁,放的时间越长,营养流失越多,不利于健康。吃水果可以避免这些问题。

4.膳食纤维

榨汁后损失了大量膳食纤维(如果渣汁分离),只剩下一小部分可溶性纤维(果胶)。膳食纤维可以降低血糖指数,吸附胆固醇和油脂,增强饱腹感和肠道蠕动,促进肠道有益菌的生长繁殖,调节肠道菌群平衡,缓解便秘。

而吃水果基本保留了所有膳食纤维,增强饱腹感,训练咀嚼吞咽能力和颌面部肌肉运动,不会引起血糖水平大幅度波动,促进肠道益生菌的产生和繁殖。

5、维生素

水果富含维生素,如维生素C、B族维生素、叶绿素、胡萝卜素等。比如,维生素C是果汁压榨过程中损失最大的,会与氧气和氧化酶充分结合,失去活性。但是吃水果不会。

6.矿物质和水分

矿物质和水分一般比较稳定,榨果汁和吃水果差别不大,但有些含亚铁的水果在压榨过程中会被氧化成三价铁,影响铁的吸收。

7.糖、能量等

平时吃两个苹果感觉很支持,但能轻松喝下2杯榨出来的果汁;榨汁也会浓缩糖分。这无疑会增加糖的摄入和血糖水平的波动,进而增加能量的摄入。如果长期喝压榨果汁,会导致能量储存过剩,进而演变成肥胖;青少年喝压榨果汁容易导致龋齿和味觉偏好,甚至导致对喝开水的反感。吃水果可以明显控制摄入量,一般不会导致上述情况。

总之榨出来的果汁不能经常喝,可以适当喝一些;但是吃水果对身体更好。最后再补充一句,记得榨汁或吃水果后漱口或刷牙!当然,对索姆来说

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