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铁粉们应该知道威士忌的这些事情

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-11

铁粉们应该知道威士忌的这些事情

威士忌来自Celtrics单词“uisge beatha”或“usquebaugh”,意思是“生命之水”。威士忌根据产地、原料和酿造方法的不同,可以分为多种类型。在各种威士忌中,苏格兰威士忌以其细腻的口感和香味闻名于世,也是世界上最畅销的威士忌。

苏格兰位于不列颠群岛的北部,这里独特的气候、清澈的泉水、独特的风景给苏格兰威士忌以完美的前提,而当地人则视苏格兰威士忌为天赐之宝。1988年出版的《苏格兰威士忌法案》明确规定,只有用谷物、水和酵母酿造,存放在容量不超过700升的橡木桶中至少3年的威士忌才能称为苏格兰威士忌。该法案还规定,苏格兰威士忌装瓶后的酒精含量不得低于40度。

根据原料和酿造方法的不同,苏格兰威士忌可分为麦芽威士忌、谷物威士忌和混合威士忌。

麦芽威士忌由发芽大麦、纯泉水和酵母制成,经粉碎、发酵、蒸馏而成。

谷物威士忌也是通过蒸馏生产的。不同的是除了一定比例的发芽大麦外,还有一些未融合的谷物,如小麦、玉米等。此外,酿造谷物威士忌所用的蒸馏器与麦芽威士忌的罐式蒸馏器不同,所以收集的白酒酒精含量较高;

混合威士忌,顾名思义,是多达50种不同的苏格兰麦芽威士忌和苏格兰谷物威士忌的混合产品。其浓郁、清亮、清淡的口感特点更能迎合大众消费者的口味,这也是为什么混合苏格兰威士忌约占全球苏格兰威士忌总销量的90%。

教育学院高级品酒师于帆认为,和声是一门艺术,通过将不同地域、不同年代、不同橡木桶的麦芽威士忌和谷物威士忌按不同比例混合,赋予威士忌新的口感和特色。不同比例混合的微妙变化使苏格兰威士忌格外美妙迷人。对于一瓶混合威士忌,标签上标明的年份是指它需要在橡木桶中存放的最短时间。

此外,根据威士忌酒厂的位置,苏格兰麦芽威士忌通常属于五大产区,即高地、低地、斯佩塞德、伊斯莱和坎普贝尔敦。每种威士忌都有明显的特点,包括较淡的低地麦芽威士忌和被公认为最浓风味的伊莱岛麦芽威士忌。Speyside位于北部,是国际公认的最佳麦芽威士忌产区,当地水质最适合酿酒。生产的酒不仅醇香,而且花香、果香浓郁。苏格兰约有一半的酿酒厂位于该地区,世界著名的高档苏格兰威士忌芝华士的十家酿酒厂也位于此。

500年来,苏格兰无疑是酿造最好的威士忌的圣地。威士忌酿造就像炼金术——,是橡木桶、最好的蒸馏酒和温和的苏格兰空气之间神奇的互动。平均而言,威士忌在醇化过程中每年蒸发2%的液体,这被称为“天使的享受”,这就是为什么橡木桶中剩余的酒在几十年的陈酿后如此珍贵。

不同的混合方法赋予不同类型的威士忌不同的风格。要充分体会各种威士忌的奇妙和微妙变化,需要掌握一些品酒技巧:

1.彩色观看:

因为威士忌存放在橡木桶中醇化,所以葡萄酒的颜色与威士忌在橡木桶中存放的时间长短密切相关。一般来说,存放时间越长,威士忌颜色越深。比如芝华士12年的颜色就是晶莹剔透的金琥珀色。

2.闻香:

当你闻到香味时,在酒中加入适量的水,以带出香味。

3.精品:

喝威士忌的话,小嘴抿一口,让它在你的嘴里和舌头里回荡。同时,间隔喝水有助于冲淡威士忌的浓烈味道,强化和延长其口感和香气。根据苏格兰传统,人们习惯于在威士忌中加水作为午餐和晚餐的开胃酒。此外,还可以加入冰块、苏打水、可乐甚至绿茶,会带来葡萄酒的特殊味道。返回主页查看更多信息