>
新开传世sf 45找传世 最新传世sf 传世散人服

您现在的位置:45woool中超变传奇世界sf发布网 > 新开传世sf >

饮食要清淡,不要再称自己为“健康”饮食

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-11

饮食要清淡,不要再称自己为“健康”饮食

原四个吃肉的大象工作室收录在题目#正经知识增加15

最近写字楼里流行的午餐似乎不再是精制碳水化合物了。取而代之的是肉、蛋、奶加一把菜叶。许多年轻人认为,吞下这碗沙拉,离成为办公楼里最漂亮的男孩又进了一步。

曾经热爱火锅烧烤和辛辣食物的男男女女,现在都在追求低脂低盐的清淡饮食,成为食草动物。对于这个食物链的退化和自我管理意识的进化,有人说“有钱就能吃得这么健康。你买得起吗?”

但是,清淡饮食真的能像想象的那样产生健康和清淡的身体吗?

文字|森尼地图|四象设计部

一个

热的是清淡的食物?辣的是沙拉!

在一个阳光明媚的中午,一份配色醒目、充满维生素和纤维素风味的沙拉,就是精致生活的味道。

随着年轻人的追求,现在的清淡菜到底有多辣?思香在大众点评APP上搜索了几个大城市的“轻食”和“麦当劳”。从搜索结果的数量来看,轻食相关的餐厅数量已经碾压了快餐巨头。

在有“市中心白领不再吃精制碳水化合物”传说的上海,与清淡食品相关的餐馆数量几乎是麦当劳的三倍。

关于“清淡食物”的起源,众说纷纭。根据营销数字的“考证”,轻吃的概念疑似起源于过去英国贵族的下午茶,其他版本包括法国下午茶和美式甜点加咖啡。

但是,不管是哪个版本,这些早期的“清淡食物”都是高热量的食物,比如蛋糕、面包,甚至甜甜圈。

如今,贵族精英热衷的高热量食物被年轻人和商人从清淡食物中驱逐出去,用肉片装饰的蔬菜成了清淡食物的代名词。根据根美团的统计,中国食客中最受欢迎的五大“清淡食品”都被沙拉占据了。

许多以不健康闻名的餐馆也扩大了他们的清淡食物生意。就连连锁快餐巨头麦当劳、肯德基也瞄准食草动物的肚子,纷纷推出轻食系列。

麦当劳清淡食品

然而,清淡饮食真的有想象中那么健康清淡吗?

2

你的午餐盒里应该有多少肉?

今天的清淡食品离不开低热量、少油少盐、高蛋白的关键词。一盒荤素沙拉好像全是蛋白质和纤维素!但是他们真的是你想的那样吗?

我们先来看看商家在营养物质的推广上能挤出多少水分。让我们以蛋白质含量为例:

有些商家标注的营养成分看似很有诚意,但一旦将这些营养成分转化为所需的成分,与真实成分相比,估计这些清淡食物的含金量就会降低。毕竟三个麦当劳肉饼比这个更肉眼可见。

如果在自己的广告中达不到宣传效果,对人体是否足够?营养不多,刚刚够。然后我们来看看成年人一天需要多少食物:

大多数爱吃清淡食物的人都需要减肥,所以我们会按照人一天所需能量的最低标准来计算。假设中午一餐是一天中最重要的一餐,约占一整天所需能量的1/2。一顿合格的便餐至少需要60g的肉蛋和250g的果蔬。

如果光食品店老板有良心的话,剁碎的鸡肉可以补半个鸡胸肉(一般120g左右),但是蔬菜显然不够。

英国饮食协会的专家西安波特曾经将健康饮食所需的食物量与成年人的手掌相比较。新鲜蔬菜80g左右一束,150g左右两束。

有些清淡的美食爱好者一定会说:“蔬菜沙拉里的蔬菜够了,吃家常菜也吃不了那么多。”。这其实是生蔬菜带来的错觉。如果一盒菜满了,炸了蒸恐怕也不会多。

此外,中国营养学会的指南特别提到了最好的蔬菜

包括1/2的深色蔬菜,深色蔬菜一般是指绿叶蔬菜和紫黑色、红色、橘黄色的蔬菜,比如菠菜、胡萝卜、紫甘蓝、西蓝花、股民谈之流泪的韭菜等等。

这些深色蔬菜中维生素、矿物质等相较于浅色蔬菜更加丰富。遗憾的是轻食届偏爱的黄瓜和生菜都是浅色蔬菜。

除了肉菜不足,轻食的主食分量也大大缩减,有些主打低卡低糖的轻食甚至用生菜完全代替主食。在食品科学专家看来,这种饮食结构的改变存有一些风险:

肉和蔬菜做主食对胃肠功能要求高,而中国人习惯以淀粉类做主食,并不是所有人都能承受变大的消化负担,无法消化会使实际摄入能量大幅减少,反而会出现饥饿节食和营养不良。

不要说中国人,没有吃大米长大的美国人也不一定吃得消。

美国有位较真的记者曾以身试法,连续一周只吃轻食,而且都是正经连锁餐饮店铺推出的轻食。结果果然喜人,他一周之内体重下降了6.5磅,但他并没有感觉自己变健康了。

作为一名成年男性,他一天所需热量摄入为2400-2600卡,可轻食一餐只有400卡,一天下来少了近1000卡,经常会觉得吃完就饿。他还发现很多轻食盐超标,要是不想挨饿吃多了点,盐摄入立刻爆表。此外他在最后一天经历了严重头疼。更要命的是,这不能带来快乐和健康的食物比正常吃饭还贵。

减肥研究发现,仅仅只是为了减肥,低碳水的减肥法也难以长期坚持,退出率较高,且不少人都说停止碳水摄入后出现过体重反弹。

号称健康食品的轻食仅仅是“料”不足吗?轻食的制作流程也存在健康隐患。

3

外售轻食存在健康隐患

据央视报道,2017年全国轻食类门店仅为600多家,而到2019年初就已经增长到3500多家。高速扩张背后是:相对传统饮食店,轻食店的开设门槛较低。

轻食店以生食为主,烹饪难度低,对于业者来说最高的一道从业门槛可能就是如何选一间能平衡房租和客源的店铺。

不过没什么制作工艺和烹调技巧,也意味着更容易暴露出食材问题和加工手法。四象通过外卖平台对北京热销榜首轻食店的评论区进行汇总,食材少和不新鲜在所有差评原因中占了大多数。

相比于7000+的好评,这100多个差评对一家成熟的热销大店来说也许不算什么。而关于市面上其他那些琳琅满目的轻食店,在知乎的讨论区,则能看到许多出自送餐员、兼职者之口的暗黑传说:

当然了,也有人辩解称“吃不到干净又营养的轻食,还是因为卖得太便宜了。”

在关于轻食的营销大战中,它经常被包装得就像通向轻盈人生的灯塔,缓解多种亚健康难题的万金油,过节吃多了?来盘轻食。健身增肌?来盘轻食。减脂减肥?来盘轻食。最近肠胃不好?那还等什么快换成轻食减轻肠胃负担……

但是较起真来,许多轻食的营养成分可能并不那么尽如人意,再加上市场上鱼龙混杂,所谓“吃出健康”其实潜藏着不少健康风险。轻食的走红跟时下很多人热衷瘦身脱不开关系,从减少热量摄入来说轻食确实充满诱惑力,但是帮你变瘦真不一定等于健康。

不论从营养还是性价比来看,与其说吃轻食是吃出健康,不如说更多时候轻食吃的是个概念和一个心理安慰。油腻的人清理了肠胃,减肥的人减轻了管不住嘴的罪恶感,追求身份的人获得了优越的自我认同感,这盆三五十元的草就算滋养不了机体,至少还滋养了心灵。

《轻食,不要再自称“健康”饮食了》

阅读原文 返回首页,查看更多