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原面包店的前3名红茶和奶酥欧版包,在家制作非

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-11

面包店的前3名红茶和奶酥欧版包,在家做起来很简单,一套四个真的很实惠

面包店的前3名红茶和奶酥欧版包,在家做起来很简单,一套四个真的很实惠

面包店30-40一个欧式包,我真的觉得不值得花这个钱,注意一下朋友们有没有从我这里学到很多面包,今天我就分享一下这个最受欢迎的红茶牛奶酥欧式包,不仅香味十足,而且外酥内软,难怪会受大家欢迎。也是面包店排名前3,地位稳定。其实在家也可以。如果有一点烘焙基础,那就完全简单了。也可以一步一步学着去做。请放心大胆操作。

今天,我们使用波兰种子,这将使面包更有味道,并使内部组织更柔软和嫩。况且在室温下三天还是一样的味道,不会变得粗糙干燥。波兰酵母发酵剂是最好的,也是我的最爱。和其他酵母不一样,不会抢自己麦味的面包粉。绝对是我心目中的第一。喜欢的朋友,来看看怎么做。

红茶牛奶酥欧式包4

波兰品种:高筋面粉50克,水50毫升,耐低糖酵母0.5克

主面团:高筋面粉300克,全麦粉80克,全脂甜奶粉18克,伯爵红茶水250毫升,两袋泡好的红茶粉6克,糖40克,耐高糖酵母6克,无盐动物黄油38克,盐6克。

奶酥:无盐动物黄油60g,糖粉20g,蛋液35g,奶粉75g。

表面:蛋液适量,杏仁片。

1.提前一天制作波兰种子,将酵母放入40以下的温水中,溶解后加入高筋面粉,密封冷藏过夜,第二天表面起泡,内部刷光,无需再次加热即可直接使用。

2.将红茶放入热水中浸泡半小时后再做面包,然后放入冰箱冷却。将红茶水和红茶粉倒入厨师机,加入波兰种子和主面团(黄油和盐除外)。

3.以2速混合揉捏1分钟,转到4速7分钟,加入黄油和盐,以2速混合1分钟,转到4速7分钟。大约15分钟后,我们可以得到一层薄薄的手套薄膜。

4.面团圆整后放入锅中,盖上保鲜膜发酵两倍大,不考虑时间,手指蘸面粉戳洞不缩,说明发酵完成。

5.发酵时间,我们做了奶酪馅。在60g室温软化的无盐动物黄油中加入20g糖粉,搅拌均匀,然后加入35g蛋液和75g奶粉,继续搅拌均匀,即可完成奶酪馅料。

6.将发酵好的面团整体取出,拍打排气,分成4等份,每份“长”。

7.涂上芝士馅卷起来。切成两半,不要切上面。

8.像旋转一样卷起,开口朝上。把它们卷起来,放在烤盘上进行第二次发酵。当放入温度低于38、湿度为75%的环境中时,发酵体积要大1.5倍。

9.第二次发酵后,表面刷上蛋液,撒上杏仁片。烤箱预热180,放入烤箱中下层,180烘烤30分钟,上色时记得用锡纸覆盖表面。

10.外酥内软的红茶奶糕从烤箱里出来,香气四溢。赶紧试试。无尽的面包可以在室温下密封,但可以冷冻。食用前喷水烘烤几分钟即可恢复味道。切记不要冷藏保存,否则会加速失水,使面包变硬。

大家好,我是耳朵,国家一级烘焙技师。我每天都在厨房忙。烘焙,做家常菜,分享都是我的爱好。请收藏后转发给喜欢的朋友。你的支持是我最大的动力。如果你不知道每天吃什么,你可以关注我