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在火锅店很好吃,但是菜都打包回家了但是辣咸

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-11

在火锅店很好吃,但是菜都打包回家了但是辣咸解锁正确的打包火锅方式

根据都市热点新闻,“在店里吃火锅的时候很好吃,但是打包回家就又辣又咸。肚子疼,疼了一天。”上周六,31岁的杨林吃了前一天晚上打包的火锅,发现打包的火锅很辣。他总是吃辛辣的食物,但他给自己的胃带来了疼痛,最后把自己打包回家的食物倒掉了。

把火锅的剩菜煮熟打包

28日晚,记者联系了住在九龙坡区万科西城的杨林。元宵节晚上,他和家人在离家约200米的火锅店吃饭。一家人吃饱了,菜还留着。豆腐干、土豆粉、鱿鱼、三线肉、海带苗、蟹棒等菜品,锅里还有煮好的香菜丸子、莴苣头、五香梗等菜品。

“我们之前参加过火锅店的活动,每次去吃饭都送四个菜。结果那天我们没特别注意就点了更多的菜。桌子上的菜不能退,我得收拾。”杨林说,因为锅里还有一些菜,他和妻子只是把剩下的菜倒进锅里煮,然后捞出来放在包装盒里。为了让他们第二天吃饭的时候有点味道,他们还特意在锅底舀了几勺油汤,装上蔬菜。

吃完热的,我肚子疼

第二天(上周六)中午,杨林特意嘱咐妈妈少炒两个菜,把前一天晚上打包回家的火锅菜加热,他和妻子吃了。“结果我吃饭的时候,辣到吃不下。咽下去之后胃里很辣。多吃了几口就吃不下了。味道不辣不咸。老婆也觉得很辣。”杨林说,最初的包装是为了避免浪费,但食物没有吃几口就被扔掉了,剩下的锅底留在了冰箱里。

杨林打包回家的火锅太辣了,所以他不得不把菜倒掉,留下锅底

“我浪费了食物,但我也伤了胃。下午和晚上有点轻微疼痛,第二天才好转。还好老婆只吃了两个,觉得辣,没吃。”杨林不明白为什么在火锅店吃饭一点都不辣,而且味道很好。为什么打包回家就变了?自己打包有错吗?想知道怎么正确包装火锅?

火锅店经理的秘诀:

包装方式不对

那么,杨林包装火锅的方式是错误的吗?对此,重庆巴渝韩佳老火锅(东源店)经理甄女士介绍,首先火锅的辣味在锅底,在火锅店吃饭时锅底是沸腾的,用筷子夹住的那一刻,所有的油都不会粘在菜上。另外,火锅店用的麻油不仅香,还能让味道不那么辣。火锅打包回家,在家里吃的时候是在盘碟和锅底之间处于静止状态,夹着吃的时候油粘在盘碟上。另外,杨先生的火锅包装方式也不对。当菜煮熟泡在锅底时,菜会吸收锅底的辣度和咸度。菜在锅底泡十几个小时,会变得更热更咸。

解开装火锅的正确方法

你知道怎么正确包装吃火锅剩下的东西吗?对此,记者咨询了火锅店的老板、经理、营养师,解锁了火锅店剩菜打包的正确方式。

1.其余的菜都是尽可能生的

吃火锅的时候,菜太多。尽量多装生菜。国家高级营养学家刘莉说,像家常菜一样,尽量不要吃隔夜菜,火锅也是一样。很多人晚上吃火锅,打包回家后往往是中午或者第二天晚上吃,所以在火锅里煮完之后,10多个小时甚至24个小时就过去了。时间太长,菜里的脂肪和蛋白质还在,但是维生素基本没了,矿物质也就很少了。此外,对健康有害的亚硝酸盐会增加。所以,尽量把火锅的剩菜打包成生的,然后装一点锅底,或者自己在家煮。

2、煮熟包装,只煮七分钟

上述火锅店经理甄女士说,如果一定要把菜煮好打包,就要煮到七八成熟,不要煮好,因为煮好了带回家会烫烂,特别是豆腐、土豆、粉等。包装尽量生吃,因为煮熟后容易腐烂,而且会不断吸油,就像海绵一样,吃的时候会特别辣。煮70-80%后,回家可以加清水多煮几分钟,然后就可以和一道好菜一起吃了。

3.盘子和锅底应该分开包装

有时候锅里还剩下很多菜。需要包装的时候,要从锅底分开包装,第二次热了再放在一起就行了。甄女士说,如果把菜和锅底装在一个容器里,放在锅底泡上几个小时甚至十个小时,菜就会特别辣特别咸。

4.不要只舔锅底的油

重庆九五老火锅(大黄路分店)的经营者张女士说,火锅里的油很辣,一般装干菜就够了。如果要包锅底,只舀上面的油会很辣,但可以舀一部分汤和下面的油,这样既保证了味道,又避免了只吃辣的味道。

5.回家做饭的时候加点水

水煮和热腾腾的菜都应该加水。甄女士说,在家吃饭时,锅底处于静止状态,做饭时容易粘油,需要根据自己的口味加水降低辣度。煮的时候加少量的糖,根据自己的口味加盐、鸡精、味精。

都市热点新闻-项羽记者张春莲照片由回答者提供

在火锅店很好吃,但是食物是打包回家的,但是又辣又咸

锁火锅打包的正确方式

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