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原震过后,春季要吃六种“家常菜”,好吃又好

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-06

震撼过后,春天要吃六种“家常菜”,好吃又好吃,要再等一年才能错过

春天是一个舒适的季节,也是四季的起点。世间万物都在萌动,在创新。与刚刚过去的寒冬相比,无论是衣服还是饮食都要有所改变,要符合季节的变化和调整。饮食上虽然要增加营养,但也不能过多补充。注意“清软补剂”,多吃时令蔬菜水果等清淡营养的食物。

一年中,只有春天才能让人心甘情愿地放弃大鱼大肉,享受春天的各种时令美食。香椿浓郁芳香,菠菜清新香甜,荠菜清新淡雅,这些看似不做作的春天“主菜”,每一口都是春天的好味道。刺过后,春天的好菜很多,分享六道春天的时令菜,味道鲜美。错过了他们,真的要再等一年。

春笋

春笋作为春天的一道时令菜,缺一不可。俗话说“三月肉的味道,你没法知道”。春竹笋脆嫩,味道鲜甜,笋白笋丰满。它们很容易和肉一起烹饪,还可以悠闲地搭配海鲜。无论是炸、炖、焖还是煨,都是不可多得的美食。

美味不等人。春天不吃一根春笋,这个季节太白了。新鲜的春竹笋焯水后,放入锅中翻炒。不需要复杂的烹饪技巧,只需用酥脆可口的蚝油炖一下,就可以上桌了。入口清爽,细嚼慢咽,唇齿间满是春天的味道。尽管桌上有美味佳肴,我恐怕还是得向春笋低头。

油菜苔

草是绿色的,花椰菜是黄色的。三月的春天,满山遍野的油菜花盛开,在花丛中以一种鲜黄色脱颖而出。油菜花盛开的地方,就会有新鲜美味的油菜花苔。油菜籽苔又称“白菜型油菜”,是一种低热量、高营养的蔬菜,含有大量的胡萝卜素,丰富的膳食纤维也有助于消化,可谓春菜中的“全能”选手。

油菜花苔是这个季节特有的美味。油菜不开花时,掐掉顶端嫩茎。洗完可以凉了,也可以炒菜。简单的烹饪后,饱满水润的油菜味道鲜美、酥脆、营养丰富,每一口都有春天的味道。但是在烹饪之前,记得把油菜籽焯水,这样可以保持油菜籽的绿色,去除苦味。

荠菜

春天温暖大地,荠菜先知。荠菜作为“春天的深度收费”,经过一个冬天的风霜,已经变成了满足人们春天食欲的尤物。春天,荠菜新鲜可口,富含维生素C和大量粗纤维,口感好,营养充足,是采摘的好时机。不过这个时候大部分野菜都差不多,荠菜和蒲公英多少有点像,采摘的时候要注意区分清楚。

将鲜绿色的荠菜切碎,与肉沫混合。虽然蔬菜比肉多,但蔬菜的新鲜和肉的脂肪可以完美结合,成为世界上的美味。这也是荠菜人生中最“亮点”的时刻。春天过后,荠菜会开,长辈们真的会难吃。如果你想再吃一口,你可能要再等一年。

春季菠菜

春菠菜茎叶光滑嫩滑,色泽鲜绿。新鲜菠菜能呛出水,比其他季节好吃多了。菠菜不仅好吃,而且蔬菜也很多

中的“营养模范生”,富含丰富的维生素C、胡萝卜素,以及蛋白质、铁、钙、磷等多种人体所需的营养物质。初春时节,多吃些菠菜,既能补充营养,还能缓解“春燥”,一举两得。

菠菜根红绿叶,味道清香,无论清炒还是煲汤,味道都是极佳的。但菠菜中含有草酸,在烹饪前需要焯水,否则菜品中会带有淡淡的涩味,十分影响口感。焯水时间在30秒左右,可以加入少许食盐和油,能使菠菜颜色鲜亮翠绿。

香椿

众多春菜中,香椿头最是"金贵"。每到春季,椿树顶便会长出紫红嫩绿的新芽,鲜香柔嫩,味道独特,这是很多人翘首以待的春季时令菜。香椿芽在北方有着非常重要的地位,很多人家的房前屋后,香椿树种的比比皆是,摘一把便是一盘的好滋味,但如果是在城市,没有几十大洋,怕是吃不了这一口鲜。

香椿芽的味道独特而又“霸道”,与之最搭配食材莫过于鸡蛋,柔和包容,从不喧宾夺主。将紫红鲜嫩的香椿芽焯水后切碎,混入鸡蛋液中炒制,嫩黄浅绿相间的香椿炒蛋,香味十足,诱人食欲。绵密的鸡蛋里包裹着香椿碎,略带嚼劲,顿时让人食指大动。

头茬韭菜

春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜虽是割了一茬还会再长出新的一茬,但初春的头茬韭菜却是一年中的最上乘食材。老话说“春食则香,夏食则臭”,这便是指春天的韭菜。

韭菜做法极多,可炒、拌、煎、做馅儿等,荤素相宜,无所不能。最经典的做法就是韭菜炒鸡蛋,韭菜的鲜嫩和鸡蛋滑嫩,相得益彰,甚是美味。但好滋味不能一成不变,可以加入少许春季的鲜豆芽一起炒制,同属春天的好食材,味道一定不会错。

——老井说——

正所谓“一年之计在于春”,对于庄稼来说,春季是决定收成好坏的重要时段,而对于身体来说,春季是保养的黄金时期,以上六种蔬菜均是春季的“稀罕物”,既营养健康,又滋味鲜美,顺应时节,遇到不要错过。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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