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原救残党!简单易做的高压森林红茶栗子裸饼,

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-05

拯救残疾人党!简单易做的高压森林红茶栗子裸饼,不抹不装饰

拯救残疾人党!简单易做的高压森林红茶栗子裸饼,不抹不装饰

“裸饼”是指蛋糕外层没有奶油或奶油,蛋糕层的材料在客人面前完全“裸着”,因此被称为“永远裸着”。裸饼通常是用简单的花、绿叶、果实来装扮,与传统糕点华丽的外表不同,却充满了温馨的味道。它不仅更加真诚,而且具有独特的艺术感。看起来甜美简约,但不做作,特别是用鲜花装饰或用水果装饰,无论从视觉还是口感上都给人一种清爽自然的感觉。

随着人们越来越关注生活质量和食物健康,软糖蛋糕逐渐淡出,取而代之的是由天然成分制成的裸蛋糕。虽然传统的软糖蛋糕以千变万化的形状取胜,但由于过度使用色素和糖浆,它并不特别受人们的欢迎。裸饼作为自然主义的代表出现,其原料不含任何不健康的染料和添加剂。在坚实的层层饼体之间,加入了浓浓的奶酪和当季的新鲜水果,或者用鲜花装饰,展现出所有原始食材最正宗的味道,却又形成一种回归自然的自然美感。

对于喜欢在家烘焙的人来说,裸饼无疑更受欢迎。这次用伯爵红茶做奇峰饼,然后用红茶去掉淡奶油。层层的味道让这个蛋糕甜而不腻,加上煮熟的栗子增加了香味,让我嘴里的每一口都很享受。我选了一个空心的奇峰模具,可以把喜欢的食材放在心里增加幸福感。我放了玉米酥球,健康好吃,切蛋糕很好玩。然后,让我们快速看看它的制作方法。

一个6寸蛋糕的用量为森林红茶和板栗的裸饼

奇峰饼体:鸡蛋3个,蛋黄幼砂糖15g,蛋白质幼砂糖35g,玉米油25g,牛奶25g,低筋面粉42g,柠檬汁几滴,盐1g,伯爵红茶粉4g。

淡奶油:淡奶油250克,糖25克,伯爵红茶2克。熟甜栗子适量。

练习:

1.将蛋黄和蛋清分开,放入无水无油的锅中。在蛋黄盆中加入糖、牛奶和玉米油,用手将鸡蛋打匀。(根据食材清单做一个6寸的蛋糕;要做一个8英寸的蛋糕,你需要加倍配料单。)

2.将盐、低筋面粉、红茶粉混合,过筛入锅。

3.用蛋烟画一个Z字,拌匀。不要用力搅拌,太多的蛋糕不会蓬松。

4.用电动打蛋器祛除蛋白质,加白糖三次。第一次是大鱼眼泡,第二次是小泡沫,第三次是精致泡沫。第二次加糖时加入柠檬汁,既能去除腥味,又能调节蛋白质的酸碱平衡,使蛋白质更稳定。

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5.打发倒大弯勾即可,特别坚挺的蛋白,反而容易造成戚风蛋糕成品的开裂,不过开裂也不代表失败,大家不必过于纠结这个问题。

6.将一小部分蛋白放入蛋黄糊盆中,切拌匀。(此时烤箱170度预热起来)

7.再倒回蛋白盆中,切拌匀,不可以来回搅拌,导致消泡,蛋糕会塌陷不蓬松。切拌的手法就是:刮刀从盆中切入,捞底的同时,转动蛋盆,反复操作到看不见蛋白即可,不要过度操作。

8.将蛋糕糊,从30cm的高处,倒入模具中,这样可以使得大气泡消除,入烤箱之前,震一下模具,消除小气泡。

9.烤箱170度预热后,将模具放入烤箱中下层,烤40分钟。烤戚风的温度分为好多种,看你需要什么口感决定。我之前也有教大家用低温来慢烤,例如130度烤一小时,或者调节上下火来烤制,都是不同的口感的,我这次需要用来做裸蛋糕,所以需要蛋糕干一些,我决定使用高温快烤。(我这次将食材表的用量翻倍,做了一个6寸中空和一个半4寸加高,大家做一个6寸就按食材表放食材。)烤好的蛋糕,出炉,震一下热气,倒扣放凉透使用。倒扣的作用还有一个就是让蛋糕中的热气,布满蛋糕的全身,所以冷藏降温的方法是错误的。

10.淡奶油中加入糖,红茶粉,打发坚硬一些,这样才能支撑蛋糕体。蛋糕切3片,每一片的表面都挤满圆球,罗好完成,表面随意抹一些淡奶油,不要抹平,越随意越好看,然后就是各种装饰了,随喜即可。好啦,这样就完成了,喜欢的朋友,赶快做给亲友尝尝看吧。

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