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  • 过桥米线一碗好吃不够两碗(照片)

    发布时间: 2020-11-18 14:05浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    杨幂在热搜上拿了“米粉”这个关键词,这也让很多人在吃东西的时候感到羞愧。在《我要上春晚》节目中,杨幂只吃了一根米粉,然后在汤现场播出,被网友评价为表现出了这位女演员的“极度自律”。很多网友看了之后也明白了,不能减肥确实是符合“自然规律”的:“嗯,明星在‘根’吃米粉,我吃米粉的单位是‘盆’。”说起米粉,很多人首先想到的是著名的云南过桥米线。“过桥米线”是滇南特有的美食,已有一百多年的历史。一碗正宗的过桥米线极其讲究:第一,汤上盖一层热鹅油“封”,所以汤热而不热;第二是食材,包括油辣椒、味精、胡椒粉、盐;第三种是主料,如生里脊肉片、鸡胸肉片、黑鱼片,还有水熟透50%以上的猪腰片、肚腩片、水发鱿鱼片;辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、厚朴片、发酵豆腐皮;然后就是用水稍微烫一下的米粉。关于过桥米线的起源有很多传说。相传清朝时,滇南蒙自城外的湖中央有一个小岛。有个秀才去岛上读书,贤惠的妻子怕送饭的时候米粉凉了,就想出了先把米粉裹上油再加热米粉的方法。这种方法一旦流传开来,人们就跟着来了,因为要过桥到岛上,后人为了纪念这位贤妻,就称之为“过桥米线”。现在过桥米线已经被列入昆明非物质文化遗产,是昆明第一个被列入非物质文化遗产的经济项目。那我们就来看看北京的过桥米线哪里可以吃到好吃又暖的,让它在冬天温暖你的心和胃。老滕家过桥米线是很多人抹不掉的美味和记忆,也和正在消失的东华门夜市有关。1984年东华门夜市开业时,老滕家在这里经营。直到2016年夜市打烊,很多人去老滕家吃米粉,告别。好在老腾家现在有了新店,让很多人的思想有了立足之地。

    图片/老滕家微信官方账号截图在这里,大家会经常看到老板老滕亲自在灶台上,一碗碗碗的水煮米粉、汤和材料,带着北京人特有的“简单粗暴”的热情:“多加点香菜,好!”“嘿嘿,谁家的米粉快拿走了,后面的小伙子也不看手机!”虽然老滕家的米粉按照北京人的口味做了改进,但很多人还是觉得“很云南”。吃过的人会夸老滕家的鱼丸。只有鱼是新鲜的,没有腥味,和淀粉做的“假鱼丸”不一样。咸味可口的鸡汤,手工制作的鱼丸,顺滑的米粉,配上冬菜、海苔、香菇,吃一碗已经可以感觉有点出汗了。如果还想喝汤,可以续鸡汤。很多人说这真的是老滕家的一碗“心灵鸡汤”。地址:9501.163.com王府井大街176号姚丹大厦洪灏食品街3楼

    大众点评网图片/截图道小曼半鸡过桥米线艾草花、黑木耳、鹌鹑蛋、炒豆皮、金针菇、鲜菊花、竹笋、油菜、豆芽、银芽、十种鲜菜、半鸡,道小曼过桥米线很英气。特别是天气冷的时候,这碗米粉绝对可以用来“延年益寿”。道小曼的米粉全部来自云南自建米粉厂,没有额外的添加剂,只有大米和水作为原料。这里每一种米粉的大碗都是“比脸还大”,挂汤的“半鸡”也是非常“嫩”的鸡,肉质非常鲜嫩

    图片/道小曼半鸡过桥米线微信微信官方账号截图如果云南餐厅想吃一碗有仪式感的云南过桥米线,那一定是云南带大象做的上等云南过桥米线。这里的过桥米线除了正宗的鸡汤,还沿袭了古代的做法,加入了特制的鸡油,让人眼花缭乱的各种“浇头”。装米粉的陶瓷砂锅一定要加热到280,保证汤入锅后沸腾。将鹌鹑蛋和生肉片浸泡在汤里,它们会变色和成熟,然后依次加入新鲜蔬菜和米粉.很多人说好吃程度已经赶上甚至超过云南了。地址:几个分支机构

    图片/滇越形象微信微信官方账号截图云腾酒家云南菜在美食家心中“驻京办美食排行”中占有绝对地位,但因为太“低调”而鲜为人知,但大家还是相信酒不怕巷子深,对这里的菜品赞不绝口。吃过的人都觉得这里过桥米线味道正宗,小菜、米粉、肉片都是分开的。米粉本身就很Q弹,按顺序放下,就是“一锅煮”。鸡汤不油腻,鱼片软嫩,配菜被评价为“和本地一样多”。建议第一次吃原味。如果喜欢又能吃辣,过桥米线也是不错的选择。地址:9504.163.com东华市北里东区7、8号楼

    图/运腾酒店微信微信官方账号截图(新京报)

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