>
新开传世sf 45找传世 最新传世sf 传世散人服

您现在的位置:45woool中超变传奇世界sf发布网 > 新开传世sf >

奶茶里的珍珠那么简单,晶莹剔透,Q弹耐嚼,不

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-04

奶茶里的珍珠那么简单,晶莹剔透,Q弹耐嚼,不丢。

泡杯茶一直是目前最受欢迎的饮料。当你走在街上时,你经常可以看到人们捧着奶茶。大人小孩似乎都抵挡不住对它的诱惑,尤其是里面的珍珠,耐嚼,香甜可口。可以说是奶茶中的灵魂。我还记得每次去茶叶店,总听到有人对店员说:“多加珍珠,少放糖。”不知道你买茶叶的时候是不是也是这样。

前段时间,网络上掀起了一股“自制泡泡茶”的风潮。网上学的东西很多,翻车的自然也不少。大多数人的问题都是木薯粉加水后的非牛顿液体现象,或者揉面很硬,搓完会散。其实这些问题大多没有处理好,有些公式确实存在一些问题。然后猴子姐姐今天就教你如何轻松制作珍珠球,我分享的是经过多次改进的配方,把失败率降到最低。只要按照步骤操作,就不用担心面团变硬,出现非牛顿液体现象。我们来看看具体的做法。

自制琥珀珍珠

所需材料:红糖70克,木薯粉200克,清水130克,桃红茶1袋

1.首先,将70克红糖和130克清水倒入小锅中,用中火加热至沸腾,然后转小火,直到红糖完全融化

2.红糖完全融化后,我们先倒入50克木薯粉,用手动打蛋器快速搅拌,然后熄火。搅的时候心里有没有疙瘩都无所谓。以后搓的时候会搓均匀。做这一步的时候,很多人喜欢把热水直接和所有木薯粉混合。其实这是不对的,因为热水的温度没有达到100的时候,加入木薯粉很容易形成非牛顿液体,无论怎么揉都不会形成。正确的做法是,液体加热到沸腾后,不要熄火,用小火降温,然后倒入少量木薯粉糊化烫。糊化后的面糊如果和剩下的木薯粉混合在一起,就很容易揉成一团,不会干燥。这是因为有些糊化的木薯粉在高温下烫后会有更好的保湿性。

3.然后倒入剩下的150克木薯粉,用硅胶铲粗拌,倒在揉面板上,用揉面、搓面、抓面的方法把木薯粉掐进去,直到形成光滑的面团。这时候用手一按,就会发现面团是有弹性的。

4.将面团分成6等份,用保鲜膜包好,以防变干。然后我们拿一小团面团,把它揉成任意粗细的条状

5.用刀切成小颗粒。切好后,把这些小颗粒一个个搓成一个圈,剩下的面团依次成型。想省事的朋友不用搓圆。毕竟他们在家做,有时候不需要太在意

6.将搓好的珍珠胚放入碗中,加入少许木薯粉,摇匀,防止珍珠粘在一起。成品珍珠胚需要冷冻保存。下次想吃的时候直接拿出来用热水煮不解冻。

ages01/20210304/59e43ff23423406fa1bf1ba9806f8e3c.jpeg" max-width="600" />

7、锅中倒入半锅水,水量一定要多,因为煮珍珠的时间比较久,而且中途不可以加水,因为中途加水会导致煮好的珍珠口感发硬。然后我们再放一包红茶包,大火将水开后,再煮2分钟。这里加茶的原因有2个,一来是为了煮好的珍珠味道更赞,我今天用到的是蜜桃红茶包,所以这样煮出来的珍珠也会带有一股蜜桃红茶香味,二来用红茶水煮出来的珍珠颜色也会更好看哦。

8、2分钟后,我们倒入珍珠生胚,大火煮到飘起后,盖上盖子,转中火再煮18分钟。18分钟后熄火,此时别开盖,利用余温再闷20分钟

9、最后将熟透的珍珠捞出,过一下冰水或者凉开水,口感会更Q弹哦。软糯有嚼劲,用来搭配奶茶太赞了,值得你们一试哦!

小贴士总结:

1、木薯粉是做珍珠的关键材料所在,不可以用其它淀粉替代,因为只有用木薯粉做好的珍珠才会Q弹有嚼劲

2、当红糖水煮沸后,千万不要关火,要用小火保持温度,这样才能更好地将木薯粉糊化成功。否则液体温度稍微降低,都有可能导致非牛顿液体的情况发生

3、如果想要做出黑色的珍珠,那么在煮珍珠的时候,放几块黑糖到锅内,这样煮好的珍珠就是黑色的了

4、做好的珍珠生胚,没煮之前,冰箱冷冻密封保存,可以存放1个月,但是煮过后的珍珠最好当天吃掉,不易冰箱冷藏存放,会容易导致口感发硬的。

返回首页,查看更多