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冷泉!山东大面积降温12度,一碗温热的羊肉汤绝

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-04

冷泉!山东大面积降温12度,一碗温热的羊肉汤绝对完美!

就在几天前,山东很多地方迎来了春雪,气温也随之下降。

在这个温暖寒冷的季节,一个山东人怎么能不喝一碗羊肉汤呢?再怎么风大,再怎么冷,吃一碗羊肉汤也不是“事儿”!

羊汤一年四季都是山东人,山东各城市都有。在山东找一碗羊汤不容易!

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一碗羊肉汤入肠,可以解决乡愁

|“我在几个小时内吃过东西,种过事业,在你出生的地方开花,在不同的地方结过果实。”—— 《故乡的味道》

你不得不承认,有时候乡愁是一种味道,可以勾起你无尽的回忆。

对于山东人来说,羊汤也是这样的东西,每一口都是记忆中的味道,抚慰着每一颗躁动的心。

//枣庄道北羊肉汤,菜只有水煮花生米和老虎菜;主食只有面包,但顾客每天都很拥挤。照片|山东最火

由于地域和文化特征的差异,山东不同地区的羊汤各有特色,各有江湖、帮派、旗帜,各有各的忠实食客。

//号称“天下第一汤”的陕县羊肉汤,绝对是菏泽人最引以为豪的美食。组图| @大明湖上的少棒珠

山县羊肉汤、莒县羊肉汤、滕州羊肉汤、青州妙子羊肉汤、临朐吴泾羊肉汤、枣庄道北羊肉汤、沂蒙羊肉汤……只有一个烟台可以分为莱州、福山和栖霞。

//全羊汤,充满羊的内脏。

山东街随处可见羊汤馆,羊汤的香味无处不在。有些山东人也比较喜欢惯羊汤,常年必不可少。

所以,无论是在省内还是在省外打拼,在家乡喝一碗正宗的羊汤,暖心大于暖身。

//临朐五景全羊汤,一锅全羊汤可以容纳大部分的羊肉,有一种辣、酸、辣的美味。

根据近十年的相关数据,山东的绵羊屠宰量和羊肉产量连年位居全国第三,仅次于新疆和内蒙古这两个永远的吃羊之神。

山东吃羊肯定有发言权。

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△//莒县羊汤,选材、制作工艺等都非常讲究,肉汤色白、味道鲜浓、百吃不厌。图|@TANGQINGYiYi

来山东逛一圈,你就会知道什么叫做“没有一只羊能活着离开山东”。

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“天下第一汤”,单县羊肉汤

摄 | @大明湖畔的少帮主

单县地处苏、鲁、豫、皖四省八县交界处,南有黄河故道,北有贯穿全境的大沙河,盛产青山羊。

△//单县青山羊

这里水草丰美,绿树成荫,阳光充足,气候湿润,春夏秋冬四季分明,是个天然的优质牧场,被称为“中国青山羊之乡”。

△//单县景色

单县有三绝:羊汤、百狮坊、百寿坊,三绝之首又当属羊汤。

单县羊肉汤,是菏泽市汉族传统名吃,属中国国家地理标志产品,在中华名食谱上,以汤入谱的只有山东单县羊肉汤,也被国人称为“天下第一汤”。

视频来源 | 菏泽文化旅游

正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究。

原料要选用当地优质山羊,合理搭配鲜肉、骨架与佐料,加水炖煮,直到肉熟,汤色呈乳白色为止。

其过程中最关键的是作料和火候的掌握和应用。

作料多了则药味冲鼻,少了则腥膻不净;火小了则水油分离、界限分明,不能达到水乳交融、一色到底。

食用时取汤中熟羊肉切碎,放入碗中,再盛上羊汤,加上精盐、蒜苗末、香菜、香辣油即可。

其羊肉细嫩鲜美,腥膻味小;羊汤“色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不膻、香而不腻、烂而不糊”,让人吃上一口就欲罢不能。

现单县羊汤已成为待客佳品,民间甚至有"来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩"的说法。

在春寒时间,菏泽的小伙伴手里估计少不了这一碗单县羊肉汤。

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羊汤的功效

俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”。

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。

羊肉含有维生素b1、维生素b2、维生素b3以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质中的钙、磷、铁等,具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化等功效。

多喝羊肉汤可增加人体抗病能力,减少感冒发病率,因此在换季的现在,来碗羊汤,既美味又御寒,岂不两全其美?

在乍暖还寒的春季,不如来山东,干了这碗羊汤!返回首页,查看更多