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酿酒商坚持创新,创造与世界各地美食完美匹配

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-03

酿酒商坚持创新,创造与世界各地美食完美匹配的高端清酒

在日本,制作清酒的酒数不胜数。有了经验,很多人都能酿出传统的清酒。但随着发展,日本清酒逐渐陷入了口味单一、口味乏味的固有印象,难以迎合新时代人们不断变化的对酒的偏好。

在这种情况下,高端清酒品牌之一率先做出突破性尝试,成功让法国米其林星级餐厅选择了自己的清酒,成为日本首家登录米其林星级酒店的清酒品牌。而欧洲人更喜欢威士忌、白兰地、葡萄酒,很少能成功进入法国米其林YEATION餐厅的酒单。而取得这一骄人成绩的,正是库黑吉。

目前法国有80多家高端餐厅选择了Kuheiji九倍酿造清酒。正是因为第十五代万盛酒业继承了村主九夜九平的远见卓识,尽早发现传统清酒的局限性,及时进行了从传统向多元化的战略调整,才使得苦黑鸡酿造九平酒成功进入世界舞台。

创新和工艺是库黑吉在法国和世界各地葡萄酒爱好者中受欢迎的关键。在反复的探索中,苦黑吉的酿酒师九平吉找到了清酒的新个性和表达方式,进入了米其林YEATION酒单。

以前在大多数人的印象中,清酒只能搭配寿司等日本料理。为了发掘更多的可能性,使其口味能与其他国家的美食完美融合,九野九平决定向擅长酿酒的法国人学习。通过与法国菜厨师、高级品酒师、葡萄酒大师的深入交流,亲身观察顶级的酿酒工艺,为酿造新清酒寻求创新灵感,从而生产出能够最大化清酒特色,融合更多新个性的高端清酒。

经过多方面的探索和研究,苦黑吉进行了两次创新尝试。首先是从零开始种糯米。在糯米之王山田锦最适合种植的兵库县,稻田会自己建,糯米会自己种。这一决定打破了以往向农民购买大米的模式,开始从源头上控制清酒的质量。苦黑吉酒标上标注的年份是丰收之年,让大众了解每一瓶苦黑吉的原料质量。

第二个创新尝试是将葡萄酒酿造工艺融入清酒酿造。在此过程中,通过更巧妙的配比、准确的数据计算和新的口味尝试,创造出超越维度的理想清酒风味,达到甜、辣、酸、苦、香的完美平衡。既能品尝到日本葡萄酒浓郁的米香,又有葡萄酒的特点。

与其他尹达葡萄酒相比,烈性酒的风味大大降低,口感指数大大提高,香气更加纯正。正是因为这种浓郁的口感和更柔和的口感,才可以鉴别出食材和原料的原味。Kuheiji的九平姬清酒不仅可以搭配日本料理,而且非常适合搭配海胆、鲍鱼、牛排等高级美食品尝,让世界各地的美食家都能享受到美食与清酒完美结合的盛宴。返回主页查看更多信息