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过年吃三个有名的小吃是最幸福的事。你最喜欢

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-03

三大名小吃中,过年吃的最开心。你最喜欢哪一个

猪肉煎包

主要成分(面团):面粉500克,发酵粉5克,酵母5克,糖20克,水275克

配料:适量色拉油、少许水、1个蛋清、适量白芝麻、葱花和少许熟黑芝麻

辅料(馅料):肉馅500克,肉汤100克,酱油20克,盐5克,味精15克,胡椒粉3克,白糖10克,姜末30克,葱油50克,香油10克,大葱500克

工作方法

1.将辅料放入盆中,搅拌均匀,放入冰箱备用。

2.将主要成分分组,醒后备用。

3.将醒着的面团搓成条状,加入食材,擀皮,裹上馅料,再包成馒头。

4.将蛋清和白芝麻粘在包好的小面包底部,放入锅中,将色拉油倒入1/2的小面包中,加入少量水,开大火,盖上盖子,用小火煎10分钟左右。锅里撒上煮熟的黑芝麻和葱花。

酸辣粉黑而亮,肉质软糯醇厚。

配料:粉丝100克

材料:红油,葱花,肉汤,油炸花生和油炸豆

辅料(酸辣粉汁):盐65g,味精80g,鸡粉70g,辣椒10g,辣椒面8g,酱油140g,酱油250g,老醋270g,豆芽150g,香油15g,薄荷油15g

工作方法

1.粉丝提前浸泡3个小时,直到变软,没有白心。

2.将酸辣粉汁混合均匀。

3.将酸辣粉汁、葱花、红油和肉汤倒入碗中至碗高的三分之一。

4.将泡好的粉丝放入粉筐中,放入沸水中来回抽动30秒,直到粉丝中出现鱼眼状的小白泡,立即煮熟。提起粉筐抖掉多余的水分,将粉条倒入盛有酸辣粉汁的碗中,然后加入炒花生、炒豆、葱花。

丹丹面

配料:面条50克,小油菜适量,辣椒油(1)四川红辣椒250克,红辣椒40克,色拉油50克,菜籽油1000克,大葱40克,生姜30克,八角2片,山奈3片,香叶10片,肉桂一小段,茴香1克,白扣1克

1草果,小料,葱花,肉末,猪肉馅500克,豆芽120克,姜末30克,酱油20克,酱油30克,味精15克,鸡粉15克,辣椒面8克,色拉油30克,辣椒面10克

勾兑汁:盐65g,味精100g,鸡粉120g,辣椒5g,酱油250g,辣椒面15g,老醋20g,豆芽200g,酱油500g,香油15g,香蕉油15g,蒜泥少许

工作方法

1.炒肉末备用:先炒姜末,再用小火炒肉末至干香,然后加入豆芽炒香,再加入调味料。

2.将辣椒油料(1)放入锅中翻炒,冷却后放入粉碎机中,粉碎备用。

3.将菜籽油放入辣椒油材料(2)中加热,加入其他材料(2),烧开香味,关火。油温降至120时,加入步骤2准备好的辣椒面。

4.将主要成分4混合在一起,放入一勺到碗里。

5.将面条放入沸水锅中煮熟,取出放入盛有丹丹面汁的碗中,然后加入炒肉和烫过的油菜。

选自《中和新国菜》,保留所有权利。返回主页查看更多信息