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食谱|第一个春天的竹笋值得有6种吃法

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-02

食谱|第一个春天的竹笋值得有6种吃法

春笋,当下最及时的美食,清纯朴实,却能媲美山珍海味。不同于其他有地域限制的季节性食材,全国各地都可以随意购买。

今天给大家呈现六个非常简单的竹笋食谱,一口就充满了春天的味道。

春笋宴

竹片料理

手工腌制鲜竹笋

双笋牛柳焖春笋

干锅春笋、雪菜、蚕豆春笋

首先,将竹笋清洗均匀,去除根的老硬部分。

拆壳,根据菜品换刀。(竹笋用手剥,洗净保存衣服)

腌制的竹笋和新鲜的竹笋虽然是主角,但重点是鲜汤,所以你可以用根,用味道最好的嫩竹笋在油中炖。其他配菜用斜切和平切。

鲜腌五花肉笋汤

所需材料:春笋、腊肉、猪排、千节、葱、姜和米酒

将熏肉切成块,浸泡在水中以去除多余的盐。

将猪沥干水分以去除腥味和血沫。

取一个大锅,用高汤或水煮沸。加入葱、姜片和少许黄酒。

加入培根和小排骨,用小火煨一小时。

千片打结,用竹笋焯水去异味。

取出姜片和葱结,加入竹笋和数千个,略煮。咸肉咸,不用加盐。

用手剥竹笋

所需材料:春竹笋,胡椒,胡椒,茴香,肉桂

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将春笋洗净,保留外皮,准备好香料。

春笋和香料放入锅中,加入足量的水放适量盐。

烧开后转小火再煮十来分钟,浸泡几个小时后入味,食用时再剥去笋衣。

雪菜蚕豆烩春笋

所需食材:春笋、鲜蚕豆、雪菜、香醋

笋片和新鲜的蚕豆分别焯水沥干。

锅中加足量的油烧热,炒香雪菜。

加少许糖和香醋。

再放入笋和蚕豆炒匀出锅,雪菜有足量的盐,无需再添加。

油焖春笋

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所需食材:春笋、小葱、生抽、料酒

锅加油烧热,放入笋煎至表面稍稍金黄‍色。

放入适量生抽和糖全部融合。

浇入一小碗水和少许料酒,焖几分钟。

大火收汁,出锅撒上小葱碎即可。

干锅春笋

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所需食材:春笋、肥五花肉、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣、生抽

春笋段焯水后沥干备用。

锅加底油烧热,放入肥五花肉煸出油脂。

再放入蒜末、干辣椒碎、郫县豆瓣炒香。

放入春笋段,淋少许生抽翻炒即可。

双笋牛柳

所需食材:春笋、莴笋、牛里脊、蚝油、黑胡椒

春笋和莴苣都去皮切段,一同焯水并沥干。

锅加底油烧热,放入蒜片炒香。

放入牛里脊炒至变色,加入适量黑胡椒。

再放入春笋和莴笋,加入蚝油炒一分钟即可。

除了腌笃鲜需要炖煮,凉菜手剥笋尽可能长时间浸泡,本次的菜谱步骤和用料都非常简单,一起来品尝春天的味道吧!

谢谢你看到这里,点击「 在看 」吃今年第一口春笋~

文 | 值得喵

图 | 值得喵

设计 | 值得喵返回首页,查看更多