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火锅店很好吃,但是打包回家又辣又咸?解开装

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-01

火锅店很好吃,但是打包回家又辣又咸?解开装火锅的正确方法

上游新闻重庆晚报慢讯记者张春莲为图片回答者

“在店里吃火锅的时候很好吃,但是打包回家的时候又辣又咸。肚子疼,疼了一天。”上周六,31岁的杨林吃了前一天晚上打包的火锅,觉得很辣。他总是吃辛辣的食物,但他给自己的胃带来了疼痛,最后把打包回家的食物倒掉了。

把火锅的剩菜煮熟打包

28日晚,记者联系了住在九龙坡区万科西城的杨林。元宵节晚上,他和家人在离家约200米的火锅店过元宵节。但全家吃饱后,点的菜是豆腐干、土豆粉、鱿鱼、三线肉、海带苗、蟹肉棒等。锅里还有煮好的香菜丸子、莴苣头、五香梗等菜肴。

“我们之前参加过火锅店的活动,每次去吃饭都送四个菜。结果我们点了更多的菜,没有特别注意当天送的菜。桌子上的菜不能退,我得收拾。”杨林说,因为锅里还有一些菜,他和妻子只是把剩下的菜倒进锅里煮,然后捞出来放在包装盒里。为了让他们第二天吃饭的时候有点味道,他们还特意在锅底舀了几勺油汤,装上蔬菜。

吃完热的,我肚子疼

第二天(上周六)中午,杨林特意嘱咐妈妈少炒两个菜,把前一天晚上打包回家的火锅菜加热,他和妻子吃了。“结果我吃饭的时候,辣到吃不下。咽下去之后胃里很辣。多吃了几口就吃不下了。味道不辣不咸。老婆也觉得很辣。”杨林说,最初的包装是为了避免浪费,但食物没有吃几口就被扔掉了,剩下的锅底留在了冰箱里。

杨林打包回家的火锅太辣,他只好把菜倒掉,留下锅底

“我浪费了食物,但我也伤了胃。下午和晚上有点轻微疼痛,第二天才好转。还好老婆只吃了两个,觉得辣,没吃。”杨林不明白为什么在火锅店吃饭一点都不辣,而且味道很好。为什么打包回家就变了?自己打包有错吗?想知道怎么正确包装火锅?

火锅店经理:

包装方式不对

那么,杨林包装火锅的方式是错误的吗?对此,重庆某老字号火锅的经理甄女士介绍说,首先,火锅的辣味在于锅底的肥肉。在火锅店吃饭,锅底是沸腾的,用筷子夹住的那一瞬间,所有的油都不会粘在菜上。另外,火锅店用的麻油不仅香,还能让味道不那么辣。火锅打包回家吃的时候,菜和锅底都处于静止状态,夹着的时候油粘在菜上。另外,菜煮熟泡在锅底的时候,菜会吸收锅底的辣味和咸味,泡十几个小时后会更辣更咸。

解开装火锅的正确方法

你知道怎么正确包装吃火锅剩下的东西吗?对此,记者咨询了火锅店的老板、经理、营养师,解锁了火锅店剩菜打包的正确方式。

1.尽可能多的包装生蔬菜

吃火锅的时候,菜太多。尽量多装生菜。国家高级营养学家刘莉说,像家常菜一样,尽量不要吃隔夜菜,火锅也是一样。很多人晚上吃火锅,打包回家后往往是中午或者第二天晚上吃,所以菜在火锅里煮熟已经十几个小时甚至24个小时了。时间过长,菜里会有脂肪和蛋白质,但基本没有维生素,只有少量矿物质,亚硝酸盐会增加。因此,尽量打包行李

2、煮熟包装,只煮七分钟

上述火锅店经理甄女士说,如果一定要把菜做好打包,就要煮到七八成熟,不要煮好,因为煮好了带回家会烫烂,特别是豆腐、土豆、粉等。会不断吸油,就像海绵一样,吃起来会特别辣。煮到七八成后,回家可以加清水煮几分钟,吃的时候可以重新上菜。

3.盘子和锅底应该分开包装

有时候锅里还剩下很多菜。需要包装的时候,要从锅底分开包装,第二次热了再放在一起就行了。甄女士说,如果把菜和锅底装在一个容器里,在锅底泡几个小时甚至十个小时,菜就会特别辣特别咸。

4.不要只舔锅底的油

火锅油特别辣,一般会装干菜。如果要装锅底,只舀上面的油会很辣。下面的汤和油可以舀一部分,既保证了味道,又避免了只有辣味。

5.回家做饭的时候加点水

生的和热包装的菜都应该加水。甄女士说,在家吃饭时,锅底处于静止状态,做饭时容易粘油,需要根据自己的口味加水降低辣度。另外可以加少量的糖,根据自己的口味加盐、鸡精、味精。返回主页查看更多信息