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日本烧酒试图通过日本食品店来测试中国市场

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-01

日本烧酒试图通过日本食品店来测试中国市场

随着日本餐厅和日式izakaya在中国一二线城市向三四线城市的逐渐蔓延,越来越多的人尝到了日式美食和酒,日本烧酒就是其中之一。

一个

传统与现代融合的日本烧酒

一位在日本从事葡萄酒销售多年的深圳经销商告诉WBO,日本烧酒具有地域风情的属性、味道和口感,与当地文化和水有着密切的关系。喜欢日本文化的人更容易接受。"现在国内的izakaya和日本的商店都可以看到烧酒."

烧酒在日本有500年的历史。最近,日本政府希望在2024年将日本清酒和烧酒列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录,目前正在调查提案的方向。

可见日本烧酒在日本文化中占有重要地位。日本烧酒的原料多种多样,大多与当地农作物有关。大米、红薯、荞麦、大麦等。都可以作为烧酒的原料,烧酒可以通过蒸馏来生产。由于原料种类繁多,味道会因原料而略有不同,所以烧酒的品牌很多。其中,本格烧酒和泡生酒口味独特,是很多日本人的最爱。泡生酒产于日本最南端的冲绳县,而本戈烧酒产于全日本,但主要集中在日本南部的九州。

在烧酒的生产过程中,本戈受到日本独特的气候和文化的影响,其最显著的特点是使用清曲发酵和罐式蒸馏器。曲霉菌是一种原产于日本的霉菌。利用这种微生物进行发酵,可以激发原料独特的味道和香气。两者通常都是用罐式蒸馏器只蒸馏一次,以保证成品酒保留原料的味道和香气。因此,这些葡萄酒将具有反映原产国特征的独特风味。白酒经过蒸馏后,储存成熟,使其具有更加醇厚复杂的风味。利用这种传统的蒸馏工艺来保存其丰富而纯净的天然风味,被称为日本烧酒。

Sochu常因其无色透明的颜色而与清酒混淆,但它是一种口感完全不同的酒精饮料。酒精浓度主要在25%左右,高的会达到45%,比清酒高很多。与低醇清酒相比,高醇葡萄酒更适合中国人的饮酒习惯。一杯低度清酒三两次就可以到底,而一杯稍高酒精的烧酒可以慢慢提炼,饭后省下不少钱。

随着年轻人对日本二次文化的追求,日本料理越来越受年轻人的欢迎,对烧酒的接受度也逐渐提高。思维活跃的年轻人发明了许多喝烧酒的新方法,如加冰、水、李子、碳酸水、柠檬汁、乌龙茶等。赋予烧酒新的灵魂,使其口味更加多样化。

为了让更多的人了解日本葡萄酒的魅力,日本东京有一个日本葡萄酒信息中心,汇集了中央酿酒集团旗下的100多种清酒、烧酒、味噌、果酒。它通过杂志、书籍、视频让更多人了解清酒、烧酒、酿造的酿造过程,它还有品酒区。品酒区可以付费体验不同种类的日本葡萄酒,满足你的好奇心。

图片:日本葡萄酒信息中心

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芋头、小麦、芝麻都是不错的烧酒

其实烧酒和酒是一样的。不同的场合,有适当烧酒的饭菜,能给人带来不同的体验。比如宣海酒业股份有限公司酿造的烧酒“33储藏成熟小麦烧酒”,用大麦制成,储藏在白橡木桶中,带给它醇厚华丽的口感,鲜亮的琥珀色液体,33度的酒精度,适合搭配一些油腻的菜肴。

图片:清酒烧酒

宣海酒业制造有限公司成立于1900年,已有120多年的历史,一直用传统的酿酒方法制作烧酒,流传至今。长崎县来崎岛是小麦烧酒的发源地。目前这里生产的来琪烧酒已经通过GI认证。

还有一种烧酒,用温州蜜柑芋头做成,口感清爽,历史悠久。它的名字叫墨尼烧酒,是以日本平安末期至安图桃山时期统治阿居根城周围地区的豪族命名的。莫妮的烧酒是一种味道浓郁的烧酒,配以生鱼片,能完美融合其蒸馏酒的甜味和清爽感与生鱼片的细腻口感。

图片为:莫祢氏烧酒

拥有清净典雅香气的芝麻烧酒红乙女KURO,是 世界上第一个用芝麻作为原料蒸馏做的酒,是芝麻烧酒的先锋。 造酒厂的初衷是希望通过这款芝麻烧酒,让人们在品味美酒的同时了解生活的快乐。芝麻烧酒红乙女KURO口感成熟且柔软,饮后令人愉悦舒适、心旷神怡。

图片为:芝麻烧酒红乙女KURO

口感带着黑糖香气的烧酒,应该很多人都没有品尝过, 帝黒糖烧酒 就是这样一款拥有 黑糖的香气和醇厚感 的烧酒, 35度 酒精度不会太高,品尝后回味无穷。 帝黒糖烧酒 的数量比较稀少,它受地理、气候、原料等原因的限制,只有 奄美群岛才能做出来的极稀少烧酒 ,如果有机会尝试它,不妨品鉴一下。

图片为:帝黒糖烧酒

大部分酒从它的命名就能知道它的酒类,但是这款“口味温和,味道醇厚”的泡盛酒却很难让人猜出来它是那种酒。泡盛由 泰国 大米制成,是通过蒸馏方式得到的一种烧酒,被人称为日本最古老的蒸馏酒。 首里天的泡盛28度算的上是泡盛酒中的佼佼者,尽管它的比酒精度比日本清酒要高很多,但却出乎意料的清爽甘冽,一口海鲜,一口泡盛酒,让人齿颊留香。

图片为:首里天烧酒

一位从事日本烧酒销售的经销商告诉 WBO,在国内虽然日本烧酒的热度不如清酒高,还没有形成品类的头部品牌,但是随着中国消费者对日本饮食文化接受程度的逐渐提升,以及对高酒精度的偏好,烧酒在未来国内市场上还是大有可为的。返回首页,查看更多