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下班回家不用担心做饭。有16道适合上班族的家常

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-03-01

下班回家不用担心做饭。有16道适合上班族的家常菜。吃好吃的不贵

本指南:下班回家不用担心做饭。有16道适合上班族的家常菜。吃好吃的不贵

春节过后,大多数人面临三件事:胖了又要出去打工。很多上班族下班回家,累了一整天。许多人选择点外卖,因为他们担心要做什么。价格贵又油腻。

下班回家不用担心做饭。有16道适合上班族的家常菜。它既简单又快速。吃好吃的不贵。可以在家煮,吃的干净放心,天天吃。让我们分享以下实践:

家常菜肉末豆腐所需材料:北方豆腐1片,猪肉100克,香菜1片,油盐适量,洋葱1段,生姜2片,大蒜2瓣,鸡精1茶匙,红烧酱油半汤匙,酱油1汤匙,料酒半汤匙,水淀粉适量。

练习步骤:

1.北豆腐是豆腐的最佳选择。北豆腐是老豆腐,硬而不脆。把豆腐切成均匀的小块。

2.猪肉切块,葱花,姜末,蒜片。

3.锅里加水煮沸,加入少许盐,加入豆腐煮5-6分钟,取出豆腐,放入冷水中冷却,取出沥干备用。豆腐煮好了,在水里放点盐,豆腐煮好了就不会脆了。豆腐热烫还可以去除豆腥味,缩短烧制时间。

4.往锅里加点油,加热。加入葱花、姜末和蒜片调味。然后加入肉末,小火翻炒。将肉末炒至颜色变白。

5.倒入红烧酱油、酱油、料酒,翻炒均匀,将肉末翻炒至变色,去腥。

6.加入豆腐,倒入少许水,加入鸡精,煮1-2分钟。

7.倒入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变粘,包在豆腐上,关火取出放在盘子上,撒上欧芹或葱花,一盘美味的家常菜豆腐末就做好了。

家常豆腐所需材料:北豆腐1块,鸡蛋1个,欧芹1个,油盐适量,洋葱1个,生姜2个,大蒜2瓣,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙,红烧酱油半汤匙,海鲜酱油1汤匙,水淀粉适量。

练习步骤:

1.把豆腐切成两半,然后把豆腐切成1厘米厚的薄片。北豆腐是豆腐的最佳选择。北豆腐是老豆腐,硬而不脆。

2.将欧芹切成段,加入半碗水,然后加入蚝油、红烧酱油、海鲜酱油、白胡椒粉、鸡精和少许盐,搅拌均匀,调味汁就准备好了。

3.将鸡蛋敲入碗中,打碎,倒入盘中,用蛋液均匀包裹豆腐两面。

4.往锅里加点油,加热。将裹有蛋液的豆腐片一片一片加入,中小火煎熟。豆腐两面都煎成金黄色。

5.撒上葱花、姜末和蒜片,倒入调味汁,大火煮沸,转小火,煮豆腐4-5分钟。

6.煮一点汤的时候,倒入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变粘,包在豆腐上,关火取出放在盘子里,撒上香菜。如果不喜欢香菜,也可以撒上葱花或麻辣小米。

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肉丝炒蒜苔所需材料:蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位,洗净,沥净水分。

2.将蒜苔切成寸段。

3.五花肉切成稍粗一些的丝,肉选用五花肉,炒出的蒜苔味道香,如果用瘦肉或者里脊肉,切丝后加淀粉腌制一下,炒出的肉丝口感嫩,五花肉就不用腌制了。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜苔焯水,将蒜苔焯水至颜色变深绿,将蒜苔捞出。

5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,这样蒜苔颜色就不会变黄,还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水,蒜苔还有温度,一会颜色就会变黄。

6.锅加油烧热,下入五花肉丝翻炒,将五花肉丝翻炒出油。

7.淋入生抽和料酒,将肉丝翻炒上色,料酒有去腥的作用,这样炒出的肉丝不腥。

8.下入蒜苔,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。

蒜苔炒腊肉所需材料:腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、

做法步骤:

1.准备好所需材料,腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾,洗净,沥净水分,有些蒜苔尾部有一段比较硬,要掰下来不要,吃着比较柴,嚼不烂。

2.锅内加入水烧开,然后再把腊肉放进去,再大火煮两分钟左右就行了,把腊肉切成厚薄均匀一些的片,腊肉切之前用水先煮一下,可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍,用蒸的方法也可以,用水煮比蒸熟要节省时间,腊肉一般很硬,很难切,把腊肉用水煮一下,既卫生,又好切,还能去除一部分的咸味。

3.把小米辣斜刀切段,再把姜切成丝。

4.锅内加入油烧热,下入腊肉中火翻炒,把腊肉炒出油,将腊肉盛出待用,将腊肉炒一下,把腊肉的油炒出来,再放入蒜苔炒,这样炒蒜苔味道香,也能炒出一部分的盐分,也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒的太久,容易炒干了,所以盛出来,最后再放入一起炒,腊肉不会变干,变硬。

5.下入姜丝和辣椒段爆香。

6.再下入蒜苔大火煸炒,将蒜苔炒制稍起皱皮,加入少许盐,翻炒均匀,腊肉盐味重,盐要少放,给蒜苔调些味就可以了,蒜苔表面有一层膜,把蒜苔炒的稍起皱皮, 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

7.下入炒好的腊肉,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。

肉末茄子所需材料:茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤;

1.茄子去蒂,洗净,沥净水分,尖椒洗净。在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时,最好连皮吃。

2.把茄子切成两段,再切成小手指粗细的条,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟。腌制后的茄子会渗出水,这样茄子炒制时就不会吸油,茄子的颜色还不会变黑,用很少的油炒制就可以了,吃着不油腻,这是做肉末茄子的小技巧,少油也能把茄子做的很好吃。

3.把猪肉切成末,尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。

4.锅内加入油烧热,下入茄条炒制,将茄条炒至变软,将茄条盛出待用。

5.下入肉末小火炒制,将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。

6.下入1汤匙老干妈油辣子,再加入酱油和料酒,一起翻炒均匀,把肉末翻炒上色。

7.下入茄条一起翻炒均匀,淋入半碗水,烧开,将烧制入味1-2分钟。

8.将茄子烧制软糯,下入尖椒条一起翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,撒上蒜末,翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉末茄子就做好了。

肉丝尖椒烧茄条所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法步骤:

1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制

3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝

4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用

5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘

茄子炒尖椒所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜3瓣、酱油1汤匙、

做法步骤:

1.把茄子和尖椒去蒂洗净,沥净水分。

2.把茄子先斜刀切成片,再把茄子切成丝,茄丝要切的粗一些,茄丝太细,炒制后容易碎。把切好的茄丝里加入盐,拌匀,腌制十几分钟,把茄子腌制出水,这样炒制茄子时,茄子就不会吸油,茄子吃着不油腻。

3.把尖椒切成两半,辣椒籽不要,再斜刀切成丝,葱切葱花,大蒜切末。

4.锅内加入油烧热,下入葱花爆香,再下入茄丝翻炒,将茄丝炒至变软。

5.下入尖椒丝一起翻炒1分钟左右,再淋入酱油翻炒均匀,淋入少许水,煮1-2分钟,把茄子煮制变得软糯入味。

6.下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

酸辣土豆丝所需材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、米醋2汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把土豆洗干净,再把土豆刮去外皮,洗净。

2.土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样容易把土豆稳住,容易切。土豆把土豆切成片,再切成丝,土豆丝要切得粗细均匀些,否则,炒出的土豆丝容易生熟不均。

3.把切好的土豆丝放在清水中,投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝的颜色就不会氧化变黑,炒制时,土豆丝也不会粘锅,这是炒土豆丝的一个小技巧。土豆含淀粉,淀粉遇热就会糊化,炒制时就容易粘锅,所以,把土豆丝表面的淀粉洗净,炒制时,就不会粘锅。

4.把土豆丝捞出,沥净水分待用。

5.葱切段,大蒜切片,把干辣椒用剪刀顺长剪成段,辣椒籽不要,把辣椒段放到清水中泡1分钟,将干辣椒段捞出沥净水分待用。干辣椒比较干,放入油内炸香时,容易炸焦,有苦味,把干辣椒用水润一下,炸制时就不容易炸焦,味道更香。

6.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸香,再下入葱段炸香,将葱段和花椒捞出不要。

7.下入干辣椒段小火炸香,不要炸焦了。

8.下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,烹出醋香味,不停的翻炒土豆丝,将土豆丝翻炒至断生,加入盐,鸡精,蒜片,大火翻炒均匀,再淋入1汤匙米醋,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

土豆丝炒韭菜所需材料:土豆2个、韭菜1小把、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.土豆刮去外皮洗净,韭菜择去老叶,投洗干净。

2.把韭菜切成寸段待用。

3.把土豆先切成片,再切成丝,土豆丝要切得粗细均匀一些,炒制时容易成熟度一致,炒的土豆丝就不会有的没熟,有的炒过火了。把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝在炒制时就不会粘锅。

4.锅加油烧热,下入土豆丝大火翻炒,将土豆丝炒至断生。

5.下入韭菜,盐,蒜末,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,韭菜要大火快炒,这样炒出的韭菜鲜嫩,不要炒过火,否者会失去韭菜的风味。

土豆丝炒芹菜所需材料:土豆2个、芹菜半斤、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,芹菜择去叶子不用,把芹菜洗净。

2.把土豆先切成片,再切成丝,土豆丝切的粗细要均匀些,切得粗细不均,炒制时容易生熟不均。把切好的土豆丝放到清水中投洗一遍,洗去土豆丝表面的淀粉,捞出沥净水分。土豆丝切好后,要投洗一遍,洗去淀粉,这样土豆丝颜色不会氧化变黑,炒制时,也不会粘锅。

3.把芹菜斜刀切成段,芹菜斜刀切段,容易入味。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,水开后把芹菜煮至颜色变深绿,将芹菜捞出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的气味,焯水时,再水中加入少许盐,会使芹菜颜色变得更翠绿。

5.芹菜捞出后,马上放入冷水中投凉,捞出沥净水分待用。芹菜焯水后,放到冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感。

6.锅内加入油烧热,下入葱花,一半的蒜末,爆香,再下入土豆丝大火翻炒,将土豆丝翻炒至断生。

7.下入芹菜,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘清香脆嫩可口的土豆丝就炒好了。

芹菜粉所需材料:芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、花椒粉半茶匙、

做法步骤:

1.粉条是干制品,需要提前泡发,把粉条放到温水中浸泡1-2小时,把粉条泡发至无硬心。泡发好后,如果粉条过长,用刀切成长段。

2.芹菜摘去叶子不用,切去根部,洗净,如果芹菜比较粗,顺长划一刀,破成2条,再把芹菜斜刀切成段。

3.猪肉切成丝、葱切葱花,姜切末,大蒜拍碎,再切成末。

4.锅内加入水烧开,下入粉条焯水,搅拌一下,防止沾锅底,把粉条煮至浮起,将粉条捞出。

5.把粉条捞出后,放到大碗内,加入老抽,半汤匙油,翻拌均匀,给粉条上色,加入油拌匀,粉条炒制时,就不会互相粘连,也不会粘锅底。这是炒粉条的小窍门。

6.把焯粉条的水重新烧开,下入芹菜烫一下,捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用,芹菜焯水可以去除芹菜的气味。很多人不喜欢芹菜的气味,焯下水,可以去除一部分芹菜的气味。

7.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,下入葱花和姜末炒香。

8.下入芹菜翻炒均匀,淋入料酒,生抽,加入盐,花椒粉,翻炒1-2分钟,把芹菜炒入味。

9.下入粉条,翻炒均匀,淋入少许水,焖1-2分钟左右,把粉条焖制入味,到时间后,撒上蒜末,大火收汁,关火,盛出装盘即可。一盘好吃下饭的芹菜粉就做好了。

韭菜炒鸡蛋所需材料:韭菜半斤、鸡蛋3个、油盐适量、

做法步骤:

1.把韭菜择去老叶,投洗干净,沥净水分。

2.再把韭菜切成3厘米左右长的段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,炒制时,韭菜梗熟得慢,韭菜叶熟得快,先炒韭菜梗,后放韭菜叶炒,成熟度一致,这样就不会把韭菜叶炒过火。

3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子把蛋液搅打均匀。

4.锅内加入油烧热,下入鸡蛋液,待鸡蛋液加热至稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。鸡蛋炒得要嫩一些,不要把鸡蛋炒过火。

5.锅内再加入少许油,下入韭菜梗翻炒,将韭菜梗炒至颜色变深绿。

6.下入韭菜叶,再加入鸡蛋块,盐,大火快速翻炒,把韭菜叶炒变软,关火,盛出装盘即可,一盘韭菜炒鸡蛋就做好了。

油淋干豆腐所需材料:干豆腐3-4张、绿豆芽1碗、香菜1棵、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油2-3汤匙、

做法步骤:

1.把干豆腐切成窄一些的条,绿豆芽投洗干净。

2.葱切葱花,大蒜切末,香菜切小段,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

3.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯烫1-2分钟,将绿豆芽捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。

5.将干豆腐铺在盘底,再把干豆腐放在上面,转圈淋入海鲜酱油。

6.干豆腐上面放上葱花,蒜末和干辣椒段,把香菜洒在盘内。

7.锅内加入油烧热,把油加热至冒烟,将热油淋在盘内的辣椒段上,吃时拌一下就可以了。

卧鸡蛋所需材料:鸡蛋6个、油1汤匙、香油半汤匙、小葱1棵、海鲜酱油2汤匙、

做法步骤:

1.取一深一些的盘子,淋入1汤匙油,2汤匙海鲜酱油,搅匀。

2.盘内再撒上葱花。

3.把鸡蛋逐个磕入盘内,不要搅动,保持鸡蛋的形状。

4.蒸锅加入水烧开,把装鸡蛋的盘子放在蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸10分钟,到时间后,把盘子取出,淋入香油即可。一盘卧鸡蛋就做好了。

灵魂炒蛋所需材料:鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

2.小葱切成葱花,把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。

3.碗内再加入3-4汤匙清水,搅拌均匀,再加入香醋和生抽,搅拌均匀,勾芡用的灵魂料汁就调好了。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,把鸡蛋翻炒成块。

5.下入葱花,翻炒均匀,淋入调好的料汁,大火加热至汤汁糊化,变得黏稠,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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