元宵宴做水煮肉片。如果肉片顺滑可口，秘诀和配方就在这里

水煮肉片是适合亲朋聚会的大菜，里脊肉是首选，因为里脊肉是一条条嫩肉，富含优质蛋白质和人体必需脂肪酸。菜做好之后，嫩滑麻辣，好嚼。无论是口感、营养还是制作，都是煮猪肉片最合适的选择。元宵宴可以给家人朋友做，大家都夸你。

水煮肉片，因为整个菜都是在没有油的水里煮的，所以得名水煮肉片。所以其中一个重点在于肉片的处理，要切细腌制，包括使用玉米淀粉、蛋清、料酒等食材。蛋清中含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸以及少量的醋酸，对身体大有益处。卤肉片吃起来更顺滑，更诱人；

而第二个关键技巧是，因为肉片是水煮的，所以水煮的时间不宜过长，否则即使是最好的食材也会有陈年的味道。另外，包括郫县豆瓣酱、辣椒粉、香菜在内的食材，就像里脊一样，在水煮肉片里也有同样的调味效果，缺一不可。其他材料也可以根据自己的喜好和需要适当调整。希望你喜欢。

水煮肉片

成分：

5根香菜/100克韭菜/半棵卷心菜/一棵生菜/30克芹菜/400克猪里脊肉

调料：

胡椒粉3克/一个鸡蛋/2汤匙郫县豆酱/2汤匙辣椒粉/2汤匙酱油/50毫升食用油

一勺糖/料酒/玉米淀粉/生姜和大蒜/洋葱/干辣椒/盐

烹饪步骤

-步骤1 -

卷心菜、生菜、香菜、姜蒜、韭菜、芹菜洗净，如图所示切好待用

-步骤2 -

将里脊洗净，切片

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- step3 -

肉片里调入玉米淀粉，料酒，生抽一勺，盐，蛋清一个，少许葱段抓拌均匀

- step4 -

起锅烧热油，下姜蒜，豆瓣酱炒出红油

- step5 -

倒入开水，水刚好没过食材即可

- step6 -

调入盐，糖，花椒粉煮一分钟

- step7 -

放入莴笋，芹菜，白菜，煮熟捞出放大碗中

- step8 -

锅里留汤汁下肉片煮2分钟

- step9 -

下韭黄烫熟

- step10 -

一起捞出放进大碗中

- step11 -

在肉片上撒上辣椒粉，放上香菜，葱段和干辣椒段

- step12 -

起锅烧热油淋上即可

菊子物语

水煮肉片是菊子姐姐Cooking美味的第528道美食，元宵节到了，这道水煮肉片做法不难，步骤详细，推荐认真学起来，元宵家宴在家露一手。制作水煮肉片的过程中，整个过程都没有将肉片油炸，吃起来会更加的健康放心，是一种比较科学的烹饪手法，太有食欲了。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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