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来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-26
元宵宴做水煮肉片。如果肉片顺滑可口,秘诀和配方就在这里
水煮肉片是适合亲朋聚会的大菜,里脊肉是首选,因为里脊肉是一条条嫩肉,富含优质蛋白质和人体必需脂肪酸。菜做好之后,嫩滑麻辣,好嚼。无论是口感、营养还是制作,都是煮猪肉片最合适的选择。元宵宴可以给家人朋友做,大家都夸你。
水煮肉片,因为整个菜都是在没有油的水里煮的,所以得名水煮肉片。所以其中一个重点在于肉片的处理,要切细腌制,包括使用玉米淀粉、蛋清、料酒等食材。蛋清中含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸以及少量的醋酸,对身体大有益处。卤肉片吃起来更顺滑,更诱人;
而第二个关键技巧是,因为肉片是水煮的,所以水煮的时间不宜过长,否则即使是最好的食材也会有陈年的味道。另外,包括郫县豆瓣酱、辣椒粉、香菜在内的食材,就像里脊一样,在水煮肉片里也有同样的调味效果,缺一不可。其他材料也可以根据自己的喜好和需要适当调整。希望你喜欢。
成分:
5根香菜/100克韭菜/半棵卷心菜/一棵生菜/30克芹菜/400克猪里脊肉
调料:
胡椒粉3克/一个鸡蛋/2汤匙郫县豆酱/2汤匙辣椒粉/2汤匙酱油/50毫升食用油
一勺糖/料酒/玉米淀粉/生姜和大蒜/洋葱/干辣椒/盐
烹饪步骤
-步骤1 -
卷心菜、生菜、香菜、姜蒜、韭菜、芹菜洗净,如图所示切好待用
-步骤2 -
将里脊洗净,切片
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肉片里调入玉米淀粉,料酒,生抽一勺,盐,蛋清一个,少许葱段抓拌均匀
- step4 -
起锅烧热油,下姜蒜,豆瓣酱炒出红油
- step5 -
倒入开水,水刚好没过食材即可
- step6 -
调入盐,糖,花椒粉煮一分钟
- step7 -
放入莴笋,芹菜,白菜,煮熟捞出放大碗中
- step8 -
锅里留汤汁下肉片煮2分钟
- step9 -
下韭黄烫熟
- step10 -
一起捞出放进大碗中
- step11 -
在肉片上撒上辣椒粉,放上香菜,葱段和干辣椒段
- step12 -
起锅烧热油淋上即可
水煮肉片是菊子姐姐Cooking美味的第528道美食,元宵节到了,这道水煮肉片做法不难,步骤详细,推荐认真学起来,元宵家宴在家露一手。制作水煮肉片的过程中,整个过程都没有将肉片油炸,吃起来会更加的健康放心,是一种比较科学的烹饪手法,太有食欲了。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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