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原开胃菜!低脂!自动加速!好吃!我有100个形

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-26

开胃!低脂!自动加速!好吃!我有100个形容词来赞美这道菜!

朋友来广州出差,时间比较紧,晚饭也很丰盛,所以走之前和他见了面。

好久没见面了,见面很亲切。聊了一下最近的情况,讲了一些有趣的事情,忍不住吐露了一些烦恼。

我的朋友多大了?在上海工作了几年,收入不错但是花销比较大。

回头看看同龄人,要么在家乡生活工作,要么在大城市扎根。

好像只有你一个人不占一个,难免失败。

本来打算回三线城市,攒点钱,在家附近少花钱。

结果过年饭桌上,爸妈说起家里生意变化,说想借此机会清货,去上海和朋友发展,顺便关注一下她的生活事件。

原本坚不可摧的家族撑腰,突然变成了压在身上的重担,朋友的腔计划,只能先咽回肚子里。

对于成年人来说,似乎很难找到生活难题的参考答案。

幸运的是,我的朋友们并不急于从我这里得到建议。他们反而问我,我最近吃东西想多了,有什么开胃菜可以教她?

说起美食,气氛又活跃起来。

像最近气温异常,很容易没胃口。我的餐桌也是靠一个宝开胃菜。

酸辣泡椒炒牛筋

我第一次吃这道菜是在一家新开的广东餐馆。

前缀“酸辣”,一点都不干,但是味道特别~

在酸姜和甜椒的配合下,清香而不辣,余味滚烫。把味蕾适当打开就可以空着嘴吞下几筷子!

小炒做起来简单,我把老师偷回了这个组合。我做了一些更令人满意的改进:

牛肉是牛筋做的,搭配一个导热快且均匀的锅。用火腌制油炸,即使新手在家也可以用堪比餐厅的嫩度油炸!

而且牛筋肉脂肪少,蛋白质高,享有“以肉为荣”的美称,也是减脂的好帮手。

通常用于炖和炖。其实快炒才好吃。

我把莲藕片换成了味道更清新的菠萝,淡淡的果香大大缓解了油腻感。

菠萝片的酸甜口感使风味更有层次感,里面的菠萝蛋白酶也能软化肉质。

在吃和提神的菜肴之间很难达到这样的平衡,所以要学会确保你的胃口大开!

- 酸辣泡椒炒牛腱 -

[配料]

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牛腱500g 酸姜30g 泡椒30g 菠萝1/4个 红尖椒2个 香葱2根 蒜瓣2颗 姜1小块 生抽2大勺 蚝油1大勺 盐1.5小勺 糖1大勺 黄酒2大勺 蛋清1个 淀粉1大勺 清水1大勺 食用油4大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.买回来的牛腱清洗干净后,剔除表面筋膜,冷冻30-60分钟至半硬,取出切成3-4mm厚片

切好的牛腱子肉,放入水中清洗一下,再挤干水份,可以更有效去除血沫

2.处理好的牛腱加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1小勺蚝油、1大勺黄酒、1个蛋清顺时针搅拌上劲

再加入1大勺玉米淀粉抓匀(裹住腌料,锁住水份),最后加入1大勺食用油拌匀,防止炒制时粘黏

3.酸姜、蒜片、姜、菠萝切片,泡椒对半切开,配色的红尖椒切丝,香葱分葱白葱绿切段

建议菠萝切片后用盐水浸泡半小时,可让菠萝的酸度降低,变得更甜

4.小碗里加入1/2小勺盐、2小勺糖、1大勺生抽、2小勺蚝油、1大勺清水调成料汁

5.起锅加入食用油没过锅底,烧至六七成,倒入牛腱大火猛炒30-40秒,炒至变色,立刻捞出沥干油份

6.锅里留少许底油烧至四五成热,加入姜片、蒜片、葱白、泡椒、泡姜煸香,再加入菠萝片、红椒丝翻炒几下

倒入牛腱,锅边淋入黄酒和酱料,大火猛炒几下,撒上葱绿即可出锅

朋友拿了我的方子,今天就来“报喜”,说吃了餐意犹未尽的饱饭,堵在心口的难题,似乎也纾解了不少:

自己还年轻,有的是力气折腾奋斗;而爸妈的口头提议,也还没到做决定的时候,有的是时间可以沟通。

老话真没说错,人要吃饱了才有力气思考。

也许这背后藏着的逻辑是:没有什么问题是一顿美食解决不了的。有美味的加持,你总能找到生活的答案。返回首页,查看更多