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光是这道菜,我就能吃五十碗米饭

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-26

光是这道菜,我就能吃五十碗米饭

吃起来真的很享受

“你好,我们免费为你提供了辣酱。需要一勺吗?”

据说在一万米的高空,人的味觉敏感度会被削弱,而且在大多数经济航班上,飞行途中的饭菜确实索然无味,但又经不起肚子的轰鸣,所以至少要想办法勇敢地面对小桌子上盖着软箔纸的米饭。

这时,手里拿着一瓶老干妈的空姐成了船上无数双眼睛的希望之光。当空姐轻轻舀起一勺充满异味的辣酱堆在米饭上时,红色的油瞬间从米粒的缝隙中渗了进来,留下了鲜红的颜色。牛肉和豆豉的香气在狭小的空间里被米饭的热量所刺激,在鼻尖徘徊。那一刻,我明白了老干妈的魅力,体会到了下一顿饭的神奇。

一大碗肉要配一大碗饭

“上菜”这几个字很厉害。作为一道菜,它最大的魅力需要一碗米饭来衬托。一碗用普通米饭煮的米饭,随着饭菜的到位可以加分不少;一碗优质的米饭做出来的饭,足够好吃了。如果能配一碗有诚意的好肉,直接带来碳水化合物和蛋白质纠缠产生的颅内高潮。

所以红烧肉一定要拿到这个题目下的榜首。那块红、亮、软、糯、咸、甜的沾酱方肉,无论放在江南还是江南,都是最受欢迎的菜肴之一。

红烧肉的烤法不同地区各有特色,但无论是红糖炒还是漂亮的焦层炒,无论主味是甜、咸还是辣,最终的产品都和油一样,诱人。标准的五花三层,在香料黄酒酱油的汤中,尝遍每一寸。最后脂肪变得半透明,皮肤被染成晶莹的红色,果冻一般在颤抖。一根筷子很容易打开,一半变成美味的肉汁,粘在嘴唇和牙齿之间的口香糖,另一半蘸酱拌米饭。油脂被米饭吸走,一边嚼一边享受食欲的满足感。

与红烧肉的重点攻击不同,光头黄油可以称之为欺骗,是对一碗米饭的无差别攻击。蟹膏和蟹黄是一家的,猪油是慢炸的,橘黄色的油脂含有极粘的奶油和极美味的黄色。舀一大勺直接倒在刚出锅的米饭上,快速拌匀,加入半勺醋和金米,享受新鲜体验。让人忘记只需要一次。

而且即使没有时间做饭,既费时又费钱,还有无数的选择等着被选择。一片过年剩下的腊肉,一把菜市场上的萝卜干,或者一片川菜椒猪肉,Aauto rapper美食也可以是干饭人手中最有利的武器。吃一大碗肉和米饭并不难。

在饮食的世界里,没有对寒冷和素食的恐惧

在四川、重庆和云南昂贵的餐桌上,无论天气冷热,总是有同样的食物一年到头都在吃

着自己下饭菜的岗位——泡菜。

那些浸泡在巨大玻璃坛中不动声色的菜头萝卜莴笋藠头们,闪着水润的光泽,保留着艳丽的色彩,红红绿绿的,充满着生命力,不仅仅外观如此,内里也依旧完美保持着清丽爽脆的口感,泡菜盐水和香料的气息在三维立体的层面上无缝浸润,将滋味和蔬菜们自身的风味相融合,冰凉、清脆、蔬菜的清甜和一丝丝超出平均水平的咸度,让这碟泡菜足以担起下饭的重任。

如果说泡菜是米饭这道题的答案之一,那老干妈可以说是条件有限情况下的最优解。逮住任何一个外出留学的游子,不论厨艺是否精湛,也必然会有那么一段借着老干妈遥寄思乡之情的日子。

行李箱里一瓶瓶的老干妈,就是当代的“慈母手中线”,谁见了瓶身上微笑的陶华碧不得尊称一声好干妈?牛肉豆豉辣酱的香味,连接了万里之遥的距离,沟通了水土不服的肠胃。

冰冰凉的下饭菜唯一不好的,是季节和气温的影响,真正能做到四季皆可,还得是热腾腾的好东西,冬天暖身子,夏天发发汗。在所有素菜和身怀一半素菜血统里的食物里,麻婆豆腐、番茄炒蛋可以说是每一个中国人割舍不了的情怀。

一碗麻婆豆腐,在滚烫的石锅中微微颤抖着,磨成粉的花椒厚厚铺在白嫩的豆腐上,青绿蒜苗点缀其间,热辣红油丝丝缕缕包裹在四周,麻辣鲜香烫酥嫩的一勺,拌上米饭,吹弹可破的“重口味”和弹润扎实的“小纯洁”强强联合,一口下去直叫人“七窍生烟”,飘然若仙。

受不了味觉上的炸弹,温柔可人的番茄炒蛋更像是国民下饭菜,酸酸甜甜,番茄丁的多汁和鸡蛋的蓬松可以让每一口都是快乐。

温度与荤素的差异从来都不会成为一道菜是否下饭的评判标准,开胃爽口才是干掉一大碗米饭的基本要义。

在热爱下饭菜这件事上

哪个国家都一样

下饭菜并不只是中国人的独特喜好,在所有主食有米饭选项的国家,各式各样的下饭菜无不令人眼花缭乱,还食指大动。在出门旅行的途中,给我更多惊喜的不一定是高级餐厅里的精致菜肴,更可能是街边的日常菜肴,还要配上当地特色的米才是最佳搭配。

泰剧里出镜率超高的金不换炒饭,香气浓烈的金不换切碎,搭上招牌的猪颈肉,配上泰国出口代表商品的茉莉香米,不得不说东南亚的大家总能将香料和食材搭配得尤其适合,要说有什么越吃越想吃,金不换炒饭,食欲不振者的开胃之光。

干爽的炒饭可能还需要一杯快乐水助兴,而那些自带酱汁的菜肴简直就是为米饭量身定制。印度的咖喱,异域风情加得很满,复杂的香料比例,姜黄带来的明艳色彩,在锅里的时候其貌不扬,淋在米饭上之后瞬间发出光来,印度本地产的长粒香米Basmati最大程度地承载了咖喱的所有厚重和美好。

而在米饭大国日本,这个将大米研究得透彻的国度,会用优质的无菌鸡蛋与山药泥打成极致顺滑的蛋液,带着绵密泡沫的生鸡蛋山药泥直接铺在温凉的越光米饭上,生鸡蛋盖饭这样“生猛又极简”的操作却也有着完全不一样的吃饭体验,只能用德芙巧克力的广告来形容。除了鸡蛋,日本也有很多让游客们都抱着极大热情的下饭搭配,鲑鱼子,海胆,鲜鱼,甚至“茶泡饭”的热茶,在下饭这件事上,大家的热情成果斐然。

当米饭开始摆脱它作为“充饥”的唯一功能之后,如何更快乐的享受米饭所带来的满足?本无味的米饭如同鸡尾酒中的基酒之一——伏特加,它无色无味,只提供了最基础的口感体验,但也正是如此,它才可以成为那些美好菜肴的最佳伴侣,只要下饭菜到位了,管它多少米饭,都不在话下。不是吗?

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