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吃了这些烧烤,我在大理找到了浪漫

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-26

吃了这些烧烤,我在大理找到了浪漫

在大理找到舒适生活最直接的方法之一就是吃一顿充满烟火的烧烤。

大理的烧烤包罗万象,不仅有当地的白族烧烤,还有来自云南各地的味道。以下10种大理常见烧烤美食是值得尝试的正宗选择。

当地白族人用天然石板做炊具,烤出来的美食松软多汁,是大理烤肉的特色。

烧板岩的灵魂是蘸菜、干辣椒面或湿豆腐汤,风味独特而丰富。推荐五花肉,红心土豆,小瓜片,把一些鹌鹑蛋敲成洋葱圈。

去哪里吃饭

老九石烧烤

阿昌石邵

建水烤鸡脚是云南一流的烧烤。大理有很多专门做鸡爪的烧烤。

建水鸡爪是提前腌制好的,直接吃就够好吃了。烘烤后,皮肤焦脆柔软,香气渗透到骨头里,让你吃上瘾。阳碧路雪花烧烤可以喝冰牛奶,一定要强调。

去哪里吃饭

凤仪薛华烧烤(羊壁路)

建水百年烧烤(宏盛路)

在云南的《十八怪》里,“牛奶做成扇子卖”,意思是奶扇。在大理,到处都可以看到烤乳扇的摊位,木制的招牌被卷成一串,5块钱可以早点试试。

烤奶扇一定要涂上玫瑰酱,花的香味可以冲淡牛奶的味道,让第一次品尝的人更容易闻到。刚出炉的奶扇,又软又韧。食用时建议横拿,防止玫瑰酱流出。

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大理古城杨基乳山

复兴路593号摊位

云南人的饵块就像天津人的煎饼果子,当地人经常在早餐时吃。各种馅料都很饱满,好吃,饱满。

年糕用炭火烤至鼓胀,加入咸辣肉酱、酸菜、腐乳。建议有一张“全家福”,用油条和火腿肠包裹在诱饵块里,这是当地人常用的吃法。

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大理一中侧摊

杨基二拐

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走在大理街头,总能看见烧豆腐的小摊,人们围着炉子边吃边聊,是烧烤届的社交明星。

烧豆腐一口爆浆,耐不住性子容易烫嘴。会吃的人要等到豆腐烤出圆鼓鼓的模样,撕开后蘸料,留半块原味,入口滋味丰富。

去哪儿吃

大理古城人民路小摊

阿昌白族石板烧

大理地属滇西北,盛行于川西南的火盆烧烤也在这儿占了一席之地,冬日更是处处见火盆。

红彤彤的炭火边,每人守着身边半米长签,铁板炙着黄喉、脑花,滋滋油花激起胃里馋虫。小猪儿肉、猪鼻筋、小肠是彝族火盆的特色食材,记得多吃几串。

去哪儿吃

杨记火焰山烧烤

蒙哥大竹签烤肉

白族烧烤里的龙船茄子,值得单拎出来说。整只茄子剖开撒调料, 精髓在店家炒制的肉酱,各家口味不一。烤出的油脂浸入茄泥,滋味充分吸收,时常会有惊喜。

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海东茄子烧烤

小刚烧烤

烧辣椒是大理地区的『土味』美食。当地人将辣椒整个烤得焦黑发皱,撕开直接蘸盐巴吃,开胃爽口。

它不单独在烧烤摊上出现, 正确的寻味方式是在家常菜馆里要一份凉拌茄子,或是找有舂桶的傣味小摊,烧辣椒就是其中的调味明星。

去哪儿吃

双廊白族私房菜

老二饭庄

生皮更像是当地人私享的美味,外地人不敢轻易尝试。稻草将生猪外皮烤熟,再切细嫩新鲜的生猪肉组成盘。

生皮点睛之笔在于特制的酸辣蘸水,酸味来自大理的炖梅,有丝丝甜,正好去腥。再加野生花椒、蒜泥等,热油浇下,香气四溢,习惯之后会上瘾。

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大理古城观音堂

老渔家白族烧烤

大理必吃的喜洲粑粑,烤制时用特制的铁锅上下炭火夹攻,上层猛攻,下层文火,期间还要反复刷油。

喜洲粑粑一定要守着刚出炉的吃。酥皮层层叠叠,有玫瑰糖和椒盐两种口味,可盐可甜。通常3-5元一张,饼里还有火腿和肉末,实惠又美味。

去哪儿吃

眼睛粑粑

乡绅杨记