吃了这些烧烤，我在大理找到了浪漫

吃了这些烧烤，我在大理找到了浪漫

在大理找到舒适生活最直接的方法之一就是吃一顿充满烟火的烧烤。

大理的烧烤包罗万象，不仅有当地的白族烧烤，还有来自云南各地的味道。以下10种大理常见烧烤美食是值得尝试的正宗选择。

当地白族人用天然石板做炊具，烤出来的美食松软多汁，是大理烤肉的特色。

烧板岩的灵魂是蘸菜、干辣椒面或湿豆腐汤，风味独特而丰富。推荐五花肉，红心土豆，小瓜片，把一些鹌鹑蛋敲成洋葱圈。

去哪里吃饭

老九石烧烤

阿昌石邵

建水烤鸡脚是云南一流的烧烤。大理有很多专门做鸡爪的烧烤。

建水鸡爪是提前腌制好的，直接吃就够好吃了。烘烤后，皮肤焦脆柔软，香气渗透到骨头里，让你吃上瘾。阳碧路雪花烧烤可以喝冰牛奶，一定要强调。

去哪里吃饭

凤仪薛华烧烤(羊壁路)

建水百年烧烤(宏盛路)

在云南的《十八怪》里，“牛奶做成扇子卖”，意思是奶扇。在大理，到处都可以看到烤乳扇的摊位，木制的招牌被卷成一串，5块钱可以早点试试。

烤奶扇一定要涂上玫瑰酱，花的香味可以冲淡牛奶的味道，让第一次品尝的人更容易闻到。刚出炉的奶扇，又软又韧。食用时建议横拿，防止玫瑰酱流出。

去哪里吃饭

大理古城杨基乳山

复兴路593号摊位

云南人的饵块就像天津人的煎饼果子，当地人经常在早餐时吃。各种馅料都很饱满，好吃，饱满。

年糕用炭火烤至鼓胀，加入咸辣肉酱、酸菜、腐乳。建议有一张“全家福”，用油条和火腿肠包裹在诱饵块里，这是当地人常用的吃法。

去哪里吃饭

大理一中侧摊

杨基二拐

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走在大理街头，总能看见烧豆腐的小摊，人们围着炉子边吃边聊，是烧烤届的社交明星。

烧豆腐一口爆浆，耐不住性子容易烫嘴。会吃的人要等到豆腐烤出圆鼓鼓的模样，撕开后蘸料，留半块原味，入口滋味丰富。

去哪儿吃

大理古城人民路小摊

阿昌白族石板烧

大理地属滇西北，盛行于川西南的火盆烧烤也在这儿占了一席之地，冬日更是处处见火盆。

红彤彤的炭火边，每人守着身边半米长签，铁板炙着黄喉、脑花，滋滋油花激起胃里馋虫。小猪儿肉、猪鼻筋、小肠是彝族火盆的特色食材，记得多吃几串。

去哪儿吃

杨记火焰山烧烤

蒙哥大竹签烤肉

白族烧烤里的龙船茄子，值得单拎出来说。整只茄子剖开撒调料， 精髓在店家炒制的肉酱，各家口味不一。烤出的油脂浸入茄泥，滋味充分吸收，时常会有惊喜。

去哪儿吃

海东茄子烧烤

小刚烧烤

烧辣椒是大理地区的『土味』美食。当地人将辣椒整个烤得焦黑发皱，撕开直接蘸盐巴吃，开胃爽口。

它不单独在烧烤摊上出现， 正确的寻味方式是在家常菜馆里要一份凉拌茄子，或是找有舂桶的傣味小摊，烧辣椒就是其中的调味明星。

去哪儿吃

双廊白族私房菜

老二饭庄

生皮更像是当地人私享的美味，外地人不敢轻易尝试。稻草将生猪外皮烤熟，再切细嫩新鲜的生猪肉组成盘。

生皮点睛之笔在于特制的酸辣蘸水，酸味来自大理的炖梅，有丝丝甜，正好去腥。再加野生花椒、蒜泥等，热油浇下，香气四溢，习惯之后会上瘾。

去哪儿吃

大理古城观音堂

老渔家白族烧烤

大理必吃的喜洲粑粑，烤制时用特制的铁锅上下炭火夹攻，上层猛攻，下层文火，期间还要反复刷油。

喜洲粑粑一定要守着刚出炉的吃。酥皮层层叠叠，有玫瑰糖和椒盐两种口味，可盐可甜。通常3-5元一张，饼里还有火腿和肉末，实惠又美味。

去哪儿吃

眼睛粑粑

乡绅杨记