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在原炸土豆之前,多加两步。土豆又香又脆,厨

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-25

炸土豆丝之前,多加两步。土豆丝又香又脆,厨师是这样炒的

土豆是一种非常常见的蔬菜,尤其是在北方的冬天,很多人买一大袋土豆放在家里,想吃的时候又方便又便宜。

土豆不仅便宜易储存,而且营养丰富。还有一个原因就是很多人很喜欢吃土豆,无论是用来做薯条,土豆泥,炖土豆,还是炸土豆丝,都很好吃。

相信大部分人都会喜欢吃炸土豆吧?无论味道还是口感,土豆丝都无话可说。它们吃起来又脆又好吃,每次都能吃很多。

外面餐厅做的土豆丝酥脆爽口,味道鲜美,但我们自己家炒土豆丝却不是这样。很多人在自己家里炒土豆丝总觉得土豆丝软不脆,而且土豆丝的味道还不如外面餐馆的味道。我们做什么呢

今天就和大家分享一下炸土豆丝的正确做法。喜欢这种美食的朋友一定不要错过。炒土豆丝之前,多加两步。土豆丝又香又脆。厨师总是这样炒。

第一步:将一些土豆洗净,去皮,切成均匀厚度的土豆丝。然后准备一盆清水,将土豆丝用清水浸泡2分钟左右,再用清水洗两遍,沥干水分。

温馨提示:一定要把土豆丝泡一下,洗两遍,这样土豆丝表面的淀粉才能彻底洗净,土豆丝也不容易变黑、变软、粘锅。

第二步:将清水、食用盐、陈醋加入锅中,大火烧开水,然后将切好的土豆丝放入水中焯一会儿。等土豆丝软了,拿出来用冷水浸泡,沥干水分。

小贴士:将土豆丝在水中焯水后,通冷水可以让炸好的土豆丝感觉更脆更清爽。

第三步:开锅,在热锅里凉油,油热后加入葱、姜、蒜,将土豆丝在锅里翻炒20秒左右,然后往锅里多加入陈醋、少量白糖、食用盐调味,继续翻炒均匀,然后加入适量水淀粉勾芡,再翻炒均匀,即可出锅。

以上是炒土豆的具体做法,今天分享给大家。炒土豆的时候,你只要记住两个秘密就行了。厨师总是这样炒土豆。首先,土豆丝放入锅中前必须反复用冷水清洗和浸泡。二、炒之前,将土豆丝用水焯一下,再通冷水,这样炒出来的土豆丝就会变得香脆。返回主页查看更多信息