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全网最火的肉!10块钱吃凉了,脾胃不生气,天花

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-25

全网最火的肉!10块钱吃凉了,脾胃不生气,天花板下的菜!

宫保鸡丁是国内外著名的传统菜肴,包括鲁菜、川菜和贵州菜。但它的起源与鲁菜中的酱油鸡是分不开的。

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其实酱油鸡是北方菜,起源于鲁菜。传入北京后,根据北京人的口味使用了黄酱。总体来说,味道以咸甜为主。传说中的宫保鸡丁是清代山东四川巡抚丁宝珍所创。

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传说丁宝珍对烹饪很有研究,喜欢吃鸡肉花生饭,特别是辣的味道。他在山东当官的时候,就命厨师改良鲁菜“酱油鸡”进行辣炒。

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后来四川巡抚上任,就把这道菜推广开来,创造了炸鸡、红辣椒、花生的美味佳肴。

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作为宫保鸡丁的“鼻祖”,酱油鸡看似平平淡淡,其实没有一些技巧是不行的!如果你想测试一道北京菜是否正宗,有见识的食客会点一份酱油菜,基本上他们都会有眼光。

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今天小锅儿给大家详细介绍一下这种酱油炒鸡的方法。酱炒的时候可以用食材包起来不掉汁,这才是酱爆的关键。一个好的酱油鸡,是食品行业当之无愧的天花板!

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-酱炸鸡-

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-配料清单-

鸡胸肉2块,黄瓜1块

一点盐和一点冰糖

甜面酱15克水淀粉

料酒,1勺大葱,适量

-练习-

1.准备两块鸡胸肉,准备一些大葱和一小块去皮的生姜,将大葱切丝,用温水浸泡备用,将鸡肉切成比丁大的丁,然后就可以吃得更大更享受了。不要放在碗里腌制。

2.向鸡肉中加入1汤匙料酒,抓匀,然后倒入一些洋葱和姜水,抓匀,加入盐,用2汤匙酱油调味。

3.准备一碗湿淀粉,淀粉与水的比例为3,333,601,倒入鸡肉中,然后倒入少许食用油,继续抓匀,用保鲜膜密封,静置20分钟。

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4. 准备一个碗,放入甜面酱10-15克,一勺蚝油,一满勺的生抽,一些老抽,搅拌均匀备用。

5. 准备黄瓜 、葱 、冰糖,黄瓜切丁,葱切段。

6. 小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎,释放香气起锅烧油中小火,3-4成油温下鸡丁 刚下入不要动,等30秒之后再动, 防止粘锅,30秒中火后,慢慢把鸡丁炒撒,每面都要炒到,炒到这个程度,其实就是8分熟,盛出备用。

7. 起锅烧油,放入冰糖,除了增色更会增加味道,中小火 糖不需要炒到都化掉 微微化的时候放入葱段。

8.葱香出来后放入黄瓜丁中火炒,黄瓜炒香后把刚准备的酱全部倒入锅中。

9. 鸡丁下锅, 中大火翻炒 翻炒 让每一粒鸡丁都被酱汁包裹。

10. 准备好出锅前加一点香油提香。

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