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南京烤鸭鉴别指南

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-23

南京烤鸭鉴别指南

南京哪里的鸭子最好吃?这注定是无果的撕x。

毕竟烤鸭那么多,南京有11家卤菜店,规模大致相当,层次也不一样。用脚投票,用嘴练习是必然的。

出于都都人民的骄傲和保卫自己鸭子的情怀,各大炖菜馆的忠实粉丝暂时忘记了萝卜宽容大度的性格,形成了N套有组织有纪律的烤鸭鄙视链。

这是一场旷日持久的战争。

代表玩家:金红星鸭店、张赟板鸭、徐佳鸭店

Diss宣言:这不止是烤鸭?这是IP,城市卡!

具体是什么时候开始的?大香炉金红星三点排长队,石平街和嵊州路的张赟板鸭也是。即使在冬天,南湖的徐佳鸭也在摩拳擦掌地等待着被收购。

没办法。南京3000卤菜馆并没有真正走出圈子。在网上广为流传的“南京菜攻略”几乎离不开金贾陈嘉.

谁叫人家口味真的好?

住在附近的居民有时甚至打破防御,“我烦死了!是大家的错,有人在网上炒成了网络名人店。”我转过身,开心地把头贴近朋友安利。

对于这些店来说,“人气”是烤鸭鄙视链中的一个制高点武器——

很难来到南湖/水西门/石平街/明瓦画廊,不要赞一只著名的南京烤鸭带回家,好吗?

代表玩家:551“水西门”烤鸭店

Diss宣言:我不在水西门,但水西门一直在我心里。

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据不完全统计,南京共有551家冠名“水西门”的卤菜店,其中529家并不在水西门附近。

在茶南,水西门杜家鸭子店生意最好;在抄纸巷,水西门鸭子店支撑起新街口的风味江湖;在王府园,水西门脆皮烤鸭店是不远处夫子庙景区店做不出的味道……

“水西门”遍布南京11区大街小巷,南京卤菜店财富密码实锤。

毕竟,滨水临河的水西门本门,从明朝开始就一直是家禽运抵南京的货运码头,浩浩汤汤的吃鸭文化,也正是从这里发扬到整个城市。

不同于早就没了声息的七家湾,水西门附近如今仍是烤鸭界的高地,顶流名店章云板鸭、陆家鸭子至今仍是水西门扛把子。

散落在南京各地的“水西门”,就是鸭子游不出南京最好的注脚。

代表选手 :巴子烧鹅店、达记卤菜店、金陵王记鸭业、竺桥兄弟烤鸭、金家鸭店、张记卤菜店

Diss宣言 :躲进小区成一统,我就是这一带的王!

有些店它仿佛名声不显,看似街边随意一家烤鸭店,但一到早上8点半就有大爷大妈准时凑过去,抻着脖子张望第一炉烤鸭什么时候出来。

这种店你可千万别错过,它可是被众多南京味蕾认证过的地头蛇卤菜店!

比如巴子烧鹅,小店窝在上海路菜场后面的南阴阳营,你得从宁海路/上海路巷口绕老远才能看到,没人带路实在难找。

这口被香菇红卤+花生碎加持过的烤鸭,绝对值得你走一趟。

再比如达记卤菜店和金陵王记鸭业,即使身在红庙也不去赶美食街的趟,深藏居民区后半段的观音阁,两店相邻,各有粉丝。

斩个后腿去配小潘记的鸭血粉丝,美!

代表选手 :星甸晓董烤鸭、周宏星烤鸭、湖熟祥贵板鸭厂

Diss宣言 :这一口味儿啊,市区人吃不到!

离开老城四区,长江那边儿的烤鸭,滋味很野。

江浦的星甸晓董烤鸭,跟城区风靡的甜口流派大相径庭,卤子酱香深沉,入口是黄豆发酵的突出咸香。丝丝缕缕渗在鸭脯肉的缝隙儿里,一个字,鲜!

你猜猜晓董烤鸭门口的队伍里面,有几个坐10号线过江来买的江南吃货?

而扬子二村之光周宏星,给烤鸭卤子加一勺灵魂辣油,南京仅此一份。甜咸辣和肉香油香融于一口,你不来大厂吃不到!

时至今日,依旧有大厂er坚定地认为,烤鸭就是要加辣油才完整……

代表选手 :全聚德、褚记、老前门

Diss宣言 :就是饿死,死外边儿,从这里跳下去,都不会吃一口……真香!

在此分享一则没想到四连——

①南京有两家全聚德,其中一家就在新街口;

②新街口全聚德已经开了六年;

③某点评南京「烤鸭」菜品榜前三都是北京烤鸭;

④第四名是南京大X档;

△ 北京人看了黑人问号,南京人看了无语凝噎

所以,如果不是某点评搞事,那么大数据告诉我们,每天吵着鄙夷北京烤鸭的南京杆子们,私下里都是「真香警告」啊

我更愿意相信是某点评搞事……

代表选手 :不针对任何店铺,我是说在座的……

Diss宣言 :我能在10分钟内吃上烤鸭,你能吗?

据不完全统计,南京城共有3000+鸭子店,每年总共喂给南京人1亿多只鸭。

只要你家小区不是在河西南、江北研创园这种生活气息堪忧的地方,打开百度地图输入“烤鸭”,你会发现你早已被卤菜店包围。

所以,对于一撮世界很小的朋友而言,家门口最好吃的鸭子大于任何名店。

哪家鸭子瘦?哪家卤子咸?哪家老板扣秤?哪家排队蜿蜒?这些事关鸭子的大小事,飘荡在菜场卤菜档口的闲言碎语之间,你穿过整个南京城去水西门专程买章云板鸭,不如在菜场深处排队10分钟。

打探清楚一家卤菜店,卯上来吃便是,下班带半只回家,周末买半只加餐。有鸭子吃就很快乐,毕竟是南京人嘛~

你的安利很好,我图方便就行,嘿嘿。

写到这里突然发现——忽略了盐水鸭板鸭鸭四件。进而反思自己,每次光临卤菜店,是不是眼睛里只有油光闪烁的烤鸭来着?

你看看,这条烤鸭鄙视链,完全就是从根源处站在南京所有鸭鸭的顶端嘛。

最后奉上我们都爱过的烤鸭店,吃自己的鸭子,让别人歧视去吧

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