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  • 一口鲍鱼一口黄金(照片)

    发布时间: 2020-11-14 06:00浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    低温慢煮鲍鱼“忠于食材,独树一帜”——这是广东厨师埃里克的烹饪方法。这个想法贯穿了他近30年的烹饪生涯,并在他的菜肴中展示出来,食客可以在珠海的一家中餐馆体验到。低温葱香鲜鲍鱼一个个口感鲜香,味道鲜美。难怪自古就有“一口鲍鱼尝尽金”的说法。Eric选择了肉质软滑的鲍鱼,大概五个左右低温慢煮,这样才不会失去细腻的味道。用文火慢慢炖雪花牛。微妙之处在于对温度和时间的控制。同时使用大理石花纹均匀的雪花牛。这味道软嫩多汁。文火可以锁住牛肉的味道和汤汁。金色燕麦片龙虾球,优雅华丽,有粤菜的精髓,又有自己的匠心。黑松露芝士烤蟹桶,螃蟹的用途独一无二。他选的是阿拉斯加雪蟹的蟹桶,生长周期长,所以肉质坚嫩,奶酪浓郁咸咸。经过高温和时间的细微变化,将两种不同的成分结合在一起,口感丰富。黑松露有一种独特的味道。最佳成熟期为每年11月至次年3月。上菜之前,黑松露最后撒上色香味。(文字/图形广州日报)

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