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原创新年吉祥!这一口丝滑,没有一个女生能拒

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-21

新年快乐!这一口丝滑,没有一个女生能拒绝!

每年返工,我们工作室都有固定的活动:家乡土特产交流大会!

今年很多小伙伴都是在自己的地方过年,所以交流规模较小。

然而,也有惊喜——

在同一个地方过年的小助理居然给我们准备了可爱的手工蜡烛!

哈哈,没想到。厨房里那个手忙脚乱的小助理,其实是个手艺大师。

得到了她的好东西,我自然要回报!

哎,新年第一道甜点,安排

安宁豆腐

杏仁豆腐据说起源于江浙一带。曾是满汉全席上的皇家美食,也是老北京经典的夏季冷食。

广州温明路的老式玫瑰甜品,杏仁豆腐也是必吃的标志,但是迟到了就不能吃了!

但是,比我们更爱吃杏仁豆腐的,其实是日本人。

日本很多餐厅菜单上都有杏仁豆腐,便利店经常会买现成的杏仁豆腐。

这两年经常去日本出差。吃好吃的时候喜欢用蹩脚的日语和店家交流。

我发现日本的杏仁豆腐和我们传统的杏仁豆腐外观相似,但是颜色会更清晰。

交流后我了解到他们会习惯加一些淡奶油做杏仁豆腐,所以成品充满奶味,入口非常嫩滑。

19年前,我在东京的一家拉面店吃了一碗非常滑的杏仁豆腐

如果说日本杏仁豆腐有什么美中不足的话,大概就是缺少杏仁本身,带有淡淡的苦涩味。虽然味道清新温和,但终究还是缺少一点余味。

杏仁有一种苦涩苍凉的特殊香气,很多人都不太喜欢。但总觉得做杏仁豆腐,有点苦,只是点睛之笔。

就像把长辈的灵魂藏在迷人女孩的壳里。这种对比特别有意思。

所以今天我要教你的是中国传统的杏仁豆腐。

不要被它的“朝廷餐”称号所迷惑。在家做不难。

借助豆浆机、破壁机、榨汁机,一键完成最繁琐的研磨过程,比清宫御厨的磨石更省心!

唯一要注意的是食材的选择。

做这种零食,应该用南方杏仁,也叫甜杏仁。味道微甜,有润燥养颜的功效。

如果误用城北杏仁,不仅味苦,吃多了,还有一定的毒性。

这两种杏仁在外观上很难区分。买之前请先问一下,不要搞错。

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虽然是传统做法,但造型上,我还是做了一点小小的创新,设计了两款别致的造型。

一款是可爱的甜甜圈:

一款是清新的果冻杯:

是不是立马就和朋友圈里那些千篇一律的杏仁豆腐,区别开了?

- 杏仁豆腐 -

[ 食材 ]

南杏仁60g 寒天粉8g 牛奶250ml 水300ml 冰糖30g

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.南杏仁清洗干净,倒入足量的清水,冰箱冷藏浸泡一夜备用,第二天沥干水份,去掉杏仁外皮

2.搅拌机/破壁机中倒入浸泡好的南杏仁和300ml水,打至细腻,用滤网过滤掉渣滓

用滤网过滤会保留少许杏仁肉颗粒,喜欢口感更滑的小伙伴可以使用纱布

3.加入8g寒天粉、30g冰糖,搅拌均匀,开中小火煮至沸腾,煮1-2分钟让寒天粉彻底融化,关火,倒入250ml的常温牛奶,搅拌均匀

4.过滤到玻璃碗中,盖上盖子放到冰箱冷藏1小时即可

冷凝取出的杏仁豆腐,切块之后还要浇上一勺糖桂花点缀。

有了桂香的滋润,豆腐的杏香不再单一。轻呷一口,甜丝丝的滋味便在嘴里化开。

两款特别的造型也不难做,一款是用中空戚风模具,先铺上水果,加上一层透明羊羹。

等到水果层稍微凝固,再加入杏仁液,凝固脱模后,就变成了精致可爱的果冻甜甜圈。

没有圆形模具也不用担心,用透明的玻璃杯也能做出独一无二的造型。

具体就看你们如何发挥啦~

以前我常开玩笑说,我是靠手艺吃饭的人。把兴趣变成事业,虽然幸运,却也有无可回避的烦恼。

对于小助理来说,做手工只是她生活的点缀,所以快乐得很纯粹。

看来,喜欢的事情,停留在爱好层面,也是一种幸福呀。返回首页,查看更多