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  • 这个小县城比成都低调,比顺德好吃!仅仅为了

    发布时间: 2021-02-21 06:23浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    这个小县城比成都低调,比顺德好吃!仅仅为了吃东西就值得去~

    中国好吃的城市太多了,但没有一个像现在这样低调。

    虽然不如沙县的密集小吃和兰州拉面出名,但也悄悄传遍全国。

    和兰州拉面、沙县小吃、黄鸡饭一起被称为“中国四大小吃”。

    虽然没有川菜、湘菜、粤菜那么高调,但街头巷尾隐藏着几百种小吃,让无数人想吃美食。

    美国有线电视新闻网(CNN)将一个馒头评为世界上最美味的食物之一。

    这么低调又好吃的小镇,就是浙江绍兴嵊州!

    状态

    也许它是世界上最好的城镇

    “越剧百年,沙溪千年,小黄山遗址千年”,大概就是这样。

    虽然它的千年历史众所周知,但最迷人的是街头巷尾的小吃。

    据说当初嵊州人在全国各地搞小吃生意,担心家乡不出名,“shng”这个词太生僻,很多人发不出音,就借了上有天堂下有苏杭的杭州来打广告。

    后来越来越多的人知道了杭州凯奇,却很少有人知道嵊州的真正味道。

    凭良心说,嵊州的味道真的很好吃。

    在漳州,从早餐到夜莺,从城南到城北,吃一万种简单的食材,才算真正了解漳州~

    嵊州人的清晨,被一笼馒头惊醒

    1.馒头

    不吃包子也不能算自己在嵊州。

    它曾击败北京烤鸭,被美国有线电视新闻网选为世界25个国家最受欢迎的小吃,并直接登上了NO1的名单。

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    清晨,随便走进一家早餐店,七个八个屉成高高一摞,热气腾腾的香气就飘出来勾引你的味蕾了。

    坐下点上一屉嵊州小笼,除了鲜香的肉馅,最勾人的还要数又香又鲜的豆腐馅,嫩得吹弹可破的豆腐,尝起来还有肉汁的香浓,被软糯的包子皮包裹着,一口咬下去,好吃到跺脚。

    这么好吃的小笼是怎么做的?

    包子皮一定要包到8-10个褶皱才可以,馅料既要出汤,又不能全成了汤,十分考验师傅的技艺。

    2、汤包

    嵊州的汤包可不是灌汤包,和我们常说的馄有点像,但它比馄饨的个头要小一点,随随便便干上十几个不是问题。

    汤包的皮必须是手工擀出来的,因此皮非常的薄,馅儿则做的很精细,注重一个肥瘦相间。

    然后放入紫菜、榨菜和猪油制成的汤底,撒上一把葱花,再用少许盐点个味就足矣;

    虽然简单却十分鲜香的汤包,从口腔暖到胃里,大冬天的,谁能拒绝啊。

    3、咸豆浆泡油条

    说起吃早餐,怎么可以没有国民早餐豆浆呢?

    在嵊州,最出名的莫过于一碗咸豆浆,碗里先放酱油和葱花,再倒入原味豆浆。

    然后再在咸豆浆里搭配一根脆的老油条,最好是将油条泡在豆浆里吃,两种口味恰到好处的引爆味蕾。

    4、鸡蛋烤饺

    鸡蛋烤饺+鸡汁羹,是独属于嵊州人最佳早餐CP。

    鸡蛋烤饺算得上升级版的煎饺,锅内刷薄油煎香,金灿灿的饺子旁铺上一层蛋液,撒点葱花加芝麻。

    夹起一只冒着热气的放进嘴里,又香又脆。

    鸡汁羹顾名思义就是用鸡汤做成的羹,喝起来非常鲜美。

    里面放入了年糕粒,榨面碎,还有切成粒的鸡肫鸡肠鸡肝……

    5、春饼

    春饼,出现最多的地方是早餐桌了,看起来很像煎饼果子,但它是用麦粉烙制而成的小圆薄饼。

    水粉在铁盘上摊熟后,磕上一个鸡蛋,裹上不同的馅料,萝卜丝、豆芽、香肠……喜欢甜的就刷甜面酱,喜欢辣的就来点辣酱。

    不过最地道的嵊州吃法,是用春饼裹上臭豆腐或者油墩菇,油润的馅料中和了面皮的干脆,再蘸上辣酱,吃起来又臭又辣又香,让人欲罢不能~

    (听说有人特地从外地赶来,就为了这一口臭豆腐春饼)

    不用像小笼包那样坐下吃,上班族或学生党直接打包在手上,边走边吃,十分“满足”!

    中午,整几个嵊州最地道的硬菜

    1、榨面

    榨面与小笼包、炒年糕,并称“嵊州小吃三大巨头”。

    嵊州榨面有“江南第一面”的称号,工艺非常复杂,从洗米、浸米到压榨、阴干,前后要历经20多道工序,跟粉丝不一样,榨面吃起来爽口又韧性十足。

    对每个嵊州人来说,榨面不论怎么做都是吃不腻的的味道,无论是干炒还是入汤。

    一碗简单的炒榨面,煎一个流黄的荷包蛋,撒上绿油油的葱花,再配上一碗虾皮紫菜汤,汤清味鲜,让人吃得停不下筷子。

    2、糟肉

    别看嵊州这么多小吃,论起硬菜,人家也没在怕的。

    就比如说糟肉,用干糟包裹煮熟的猪肉、牛肉、鸭肉,糟制半个月左右制成。

    拿出来时糟香扑鼻,吃起来又香又糯,不油不腻,咸鲜中又透着酒意,再配上一壶老酒,可谓是唇齿留香。

    3、炖鸭

    来到嵊州,你不可错过这道嵊州传统名菜炖鸭。

    崇仁炖鸭源于明末清初,被誉为“江南第一鸭”。

    经文火长时间慢炖而成,整只鸭子炖得非常入味,只需用筷头在鸭背上轻轻一划,便自然松散,骨肉脱开,吃起来汤汁浓郁,肉质香软,

    再淋上几勺老鸭汤拌饭,饭都能多吃好几碗。

    4、炒年糕

    炒年糕在嵊州几乎遍地可寻,和小笼包一样,也是嵊州最具代表性的美食之一。

    比起年糕,嵊州本地人更喜欢叫它叫“麻糍”,用晚米制成,吃的时候可以切成条,也可以切成片。

    一碗豆腐年糕,里面有豆腐,咸菜,肉丝,笋片,大蒜叶,先是猛火爆炒,加水后再加入豆腐和大蒜叶,这个大蒜叶就非常的注入灵魂。

    除了标配版的豆腐年糕,还有鲜香至极的冬笋炒年糕;

    甚至是高配版的糟肉炒年糕,加入酒糟味的年糕,瞬间惊艳味蕾。

    下午,闲逛着有尝不完的小吃

    1、鸡子大饼

    《舌尖》中有一句话,最高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式

    鸡子大饼,大概就是这种存在吧,做法真的很简单,但却令每个吃过的人念念不忘。

    它其实就是鸡蛋大饼,只有在嵊州才能吃到。

    外饼煎至酥脆,倒入蛋液,大饼立刻蓬松开来,吃起来松香软滑,十分满足!

    2、糯米果

    糯米果,分为两种,一种用蒸糯米饭舂成,另一种是用糯米粉调成熟糊状捏成。

    糯米果的馅不是单纯的豆沙或者芝麻馅,是由黑豇豆、芝麻、花生米、金桔饼和白糖炒制而成,所以吃起来特别地香甜。

    3、青麻糍

    青麻糍,看上去有点像麻薯,吃起来确实是软糯香甜。

    一般是清明前后才能吃到,前一天将糯米浸好,第二天早起蒸糯米,用大擀面杖擀薄,再摊上豆沙馅子,切条,清凉糯甜的青麻糍就出炉了。

    4、番酥

    番酥,由红糖混合面粉油炸而成。

    新鲜出炉的番酥色泽金黄,油炸过后外酥脆里松软,香甜四溢,特别好吃。

    5、择子豆腐

    当很多人夏日还在吃冰粉消暑时,嵊州有一种清补凉叫择子豆腐。不过现在已经因为少有人制作了。

    择子豆腐的主要原料是栎树果实,吃的时候切块食用,加点白糖拌起来,吃起来清甜爽口。

    吃了夜宵才算结束在嵊州的一天

    1、羊骨头汤

    江浙的冬天,大多有吃羊的传统的。因此在嵊州,每一个吃夜宵的夜晚,一定有一碗暖呼呼的羊骨头汤。

    它由羊骨头慢炖而成,羊骨头软烂入味,皮与筋若即若离,吃的就是啃骨头的乐趣。

    连皮带筋啃肉,再吸溜一口汤,那一口能暖到心底。

    还有什么比晚上,来碗羊骨头汤更幸福?

    2、生煎包

    嵊州的生煎,每一锅都是小锅独立完成。

    做生煎最关键的是外面的皮,好吃的标准应该是:“不管冷还是热都要好吃。

    采用小笼包的原材料,但这个是煎出来的,口感完全不同。

    煎过的包子,底部带点脆,上面的皮软软糯糯,因为鸡蛋和葱花的加持会变得更香。

    而且和小笼包一样,有豆腐馅儿和鲜肉馅儿两种,亲测好吃的当然还是豆腐馅儿,油煎过后那种香脆的感觉让人忍不住一口一个。

    3、烤年糕

    白天吃了炒年糕,那晚上的烤年糕了解一下?

    炒年糕是带汤的,烤年糕才是干的炒年糕,年糕块加入鸡蛋煎制而成。

    烤过的年糕,底子酥脆,年糕软糯,还可以再刷酱调味,就算胖3斤也要点上一锅~

    其实,

    嵊州的美食小城还有好多好多,

    单论小吃起码都有上百种。

    虽然没有顺德成都那样的美食光芒,

    但绝对好吃到令人舍不得离开,

    值得加入你2021年的美食小城清单~

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