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酸甜柠檬挞,不要小看!

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-20

酸甜柠檬挞,不要小看!

不要低估这个柠檬馅饼,它有一种非凡的味道。

传统的柠檬果馅饼酸度和甜度都很高。为了做出更符合我们大众口味的柠檬挞,我多次调整配方,最后这个配方是我最满意的。又甜又酸,不能吃太多。希望你也会喜欢。

4寸柠檬挞可以和两个朋友一起分享,一个人全吃没有压力。充满柠檬香味,直击味蕾,回味无穷。

柠檬馅饼(3个4英寸的馅饼)

酸皮:

100克低筋面粉、60克黄油、1个蛋黄、15克细糖、1/4茶匙盐(约1克)和1汤匙水(15克)

馅饼馅:

2个鸡蛋(去壳后约50克),半个柠檬皮,75克细糖,40克柠檬汁,95克淡奶油。

制造过程

首先,准备馅饼。

用丝擦擦柠檬,去掉柠檬皮屑。将鸡蛋打成碗状,加入柠檬屑,然后加入细糖和柠檬汁。

柠檬汁和柠檬皮屑需要准备新鲜的柠檬。把新鲜柠檬的柠檬皮擦掉,切成两半挤一挤,就可以得到新鲜的柠檬汁了。

搅拌均匀。

最后,加入鲜奶油搅拌均匀,馅饼就好了。把做好的馅饼留着以后用。

然后做馅饼。

将黄油切成小块(冷藏时用硬黄油,不要软化)。将黄油块和低筋面粉混合,然后加入盐和糖。

用双手掌心均匀地摩擦黄油和面粉,直到面粉和黄油充分混合,形成类似玉米粉的状态。

这样搓一搓,就可以进行下一步了。

注意不要让黄油变软,不然和面粉拌在一起也不会搓成粗玉米粉。

加入蛋黄和水,用抹刀挤压混合,直到完全混合形成面团。

观察面团的质地。如果硬度合适,可以直接进行下一步。如果面团太软,可以在冰箱里放一会儿(4),直到变硬。

将面团平均分成3份。

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取一份面团。案板上撒薄薄一层干面粉防粘,将面团压扁,并用擀面杖擀开至足够放入挞模的大小。

将挞皮小心地移入4英寸挞模中,并用手轻轻捏合,使它贴紧挞模。

用擀面杖在挞模上滚一圈,切断多余的挞皮并将多余挞皮移去。

在挞底用叉子扎一些小孔。取一小张油纸剪开,并铺在挞皮上,使它贴合挞皮的形状。

然后在油纸上放满红豆或者干净的小石子。

放红豆或石子等重物是为了防止挞皮烘烤时候底部鼓起来。烤过后的豆子可以留起来反复使用,但不能吃了哦。

放入红豆后,静置15分钟。然后预热烤箱。将烤箱预热至上下火180℃,将挞模放入烤箱中层,烘烤15分钟左右,直到表皮边缘变成金黄色。烘烤时间请根据实际情况酌情调整。

将烘烤后的挞皮取出。将油纸和红豆一起移走。

在挞皮中倒入挞馅。大约装入到9分满的程度。

重新放回烤箱,继续用上下火180℃,中层烘烤35分钟左右。同样要根据实际情况调整烘烤时间,直到挞馅完全凝固。

将烤好的柠檬挞出炉,此时的挞馅已经完全凝固,晃动烤盘,挞馅不会有流动感。

烤好的柠檬挞,冷却后就可以吃了。也可以放入冰箱冷藏后食用。可以在挞表面放一些你喜欢的水果进行装饰,这款柠檬挞酸甜可口,非常好吃!返回首页,查看更多