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禁酒令期间为什么冰淇淋会激增

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-20

禁酒令期间为什么冰淇淋会激增

没有啤酒?没问题。更好的冷藏和冷冻食品制造和销售的创新帮助人们转向这种“新鲜美味的食品”。

当国会在1920年通过《沃尔斯特德法案》 (Volstead Act)禁止在美国生产和销售酒精饮料时,这项法律几乎摧毁了酒精行业。但这将有助于新的冰淇淋业务的发展。

根据美国财政部的数据,1919年至1929年间,联邦政府对蒸馏酒征收的税收从3.65亿美元下降到不到1300万美元。在1933年禁酒令结束之前存活下来的少数几家啤酒厂就是这样做的,生产从陶瓷和农业设备到美国奶酪、糖果和麦芽糖浆的所有东西。一些标志性的啤酒厂,如安海斯-布什和云岭,已经转向冰淇淋生产。

《巧克力,草莓和香草:美国冰淇淋的历史》的作者安妮库珀芬德堡(Anne Cooper Funderburg)写道:“随着人们寻求在当地汽车上饮酒的替代方式,许多人更频繁地吃冰淇淋。”据估计,1920年至1929年间,它对消费增长的贡献为40%。1920年太平洋冰淇淋制造商会议上的一首歌宣称:“我父亲当父亲的日子一去不复返了。”现在,他没有带啤酒,而是带了一个冰淇淋。

最强大的反酒精游说组织反沙龙联盟(Anti-Salon Alliance)热情支持乳制品行业,并试图为冰淇淋市场的增长赢得赞誉。该组织在1921年的年鉴中说:“人们认为冰淇淋消费量的大幅增加很大程度上是因为渴望兴奋剂的男性可以很容易地转向这种清爽美味的食物。”牛奶的使用对牛奶的消费者和生产者来说更好。"

驱动冰淇淋热潮的其他因素包括冷饮店的扩张、制冷方法的改进和冰淇淋生产的创新。特别是,后两者通过竞争开发新的单一服务产品,如涂有巧克力的冰淇淋棒、冰棒和装满冰淇淋的迪克西杯,帮助将冷冻甜点引入全国市场。

冷饮柜

给顾客提供汽水的酒保c。1920年。

随着20世纪20年代含糖饮料成为美国最受欢迎的酒精替代品,可口可乐等公司逐渐成长为巨头,苏打水取代了汽车,成为人们聚集在公共场所社交的场所。1922年,《纽约时报》估计美国有超过10万个汽水喷泉,其中大部分位于药店,销售额达到10亿美元。但是冰淇淋在支持汽水方面起着关键作用,因为喷泉调酒师和汽车调酒师的区别在于他们是混合饮料(比如可乐花车)。有些人变得更有创造力:科罗拉多州阿斯彭(Aspen)汽水喷泉的所有者制作了Aspen Crud,一种混合波旁威士忌的鸡尾酒,并利用法律允许药店出售医用酒精。

1920年太平洋冰淇淋制造商会议上的一首歌宣称:“我父亲当父亲的日子一去不复返了”——现在,他不再是啤酒,而是冰淇淋。

冰淇淋的大规模生产

1922年,一个人从街头小贩那里卖冷冻小吃。

禁酒令时期,冰淇淋的普及程度急剧上升,这与冷饮店和私人住宅中更有效的制冷方法的发展,以及制作冰淇淋的劳动密集型方法的减少相吻合。台式冰柜允许忙碌的苏打水操作员储存大量的冰淇淋,但是用手摇曲柄制作冰淇淋的过程可能是一项困难的任务。1926年,肯塔基州路易斯维尔的发明家克拉伦斯沃格特(Clarence Vogt)创造了第一台商业上成功的连续工艺冷冻器,使大规模生产冰淇淋成为可能。沃格特的机器允许配料从机器的一端倒入,而冰淇淋从另一端倒出,这导致了冰淇淋的“真正的大规模销售”,并从禁令开始繁荣。冰淇淋爱好者的伴侣。

放一根棍子

在整个20世纪20年代,一些企业家正在开发自己的创新产品,帮助他们生产标准化的冷冻食品,这些食品不那么凌乱,更便于携带,因此可以在游乐园、木板路和其他大型公共场所大量出售。1922年1月,爱荷华州一位名叫克里斯蒂安纳尔逊的老师获得了爱斯基摩派专利。芝加哥的一家糖果店哈里伯特(Harry Burt)是第一个使用“好幽默吧”(Good幽默Bar)在这种巧克力覆盖的冰淇淋中添加巧克力棒的人,并于1923年申请了其技术和机械专利。穿着白大褂的“好幽默家”直接把木棍、锥筒和杯子分发到全国各地。

1923年,迪克西杯进入市场,提供两种口味的冰淇淋,一次性纸杯装2.5盎司。那一年,A&P食品连锁店在它的1500层楼里增加了冰激淋柜,让消费者有可能吃到东西

品市场上购买他们最喜欢的冷冻食品。

1924年,弗兰克·爱普森(Frank Epperson)的冰棒公司(Popsicle Corporation)申请了在棍棒上制作调味冰块的工艺的专利,这是爱普森(Epperson)在二十多岁时年轻时就发明的一种著名的方法,当时他将糖浆饮料在寒冷的环境中搅拌过夜,坚持下去。1924年,他迅速成长的Popsicle Corporation报告销售650万台。最终,棍子上的冷冻零食成为众多有争议的侵犯版权诉讼的主题。在Epperson的多数投资者与Good Humor达成交易后,冰棒发明人放弃了自己的公司,出售了他的专利,并离开了冷冻食品业务。

冰淇淋繁荣衰落

到1920年代末和30年代初,冰淇淋行业遭受了双重打击:大萧条和废除禁酒令。之后,“第二次世界大战中牛奶和糖分的配额限制了冰淇淋的热情,”冰淇淋作者Gail Damerow写道!整个瓢。战后,该行业再次激增,但禁酒的火花和一个行业的临时解散将另一个行业提升到了前所未有的高度,这种影响永久改变了美国冰淇淋业务。返回首页,查看更多