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春节美食|汤圆:吃几个汤圆算今年团圆

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-19

春节美食|汤圆:吃几个汤圆算今年团圆

春节美食季

心里有光,慢慢吃三餐。

如果说语言是心灵的传递,那么食物就是心灵的节奏。作为一年又一年开始的“新年”,对食物的研究不容忽视。

牛年春节如期而至。

福克斯胡椒旅游在2021年春节推出了中国最受欢迎的食物列表,每天推荐一种食物,以至于牛年在起点获胜,美女从嘴到胃呈现出新的面貌。

因为生命值得,所以我孜孜以求。

跟随狐椒之旅,从牛年春节开始做自己的家。

汤圆,又名“汤团”和“飘紫苑”,是汉族传统小吃的代表之一。同时,它也是中国传统元宵节最具特色的食物,也表达了古代人民对幸福生活的向往和期望。

据说汤圆起源于宋代。当时在明州(今浙江宁波市)出现了一种新颖的食物,就是用黑芝麻和猪板油做馅,加一点白糖,外面搓成圆形的糯米粉。煮熟后,口感香甜,软糯,回味无穷。

为什么吃饺子?

吃饺子是汉人的传统习俗,在江南尤为盛行。

民间有句话叫吃了饺子后大一岁。陈智穗《汤圆》石云:“每年冬至,家家做饭,一岁就知道没有‘宁波民间说法云:’。宁波家家包粽子,知足常乐。”胡也有一首诗,说:“甜糯米包饺子,开水送银、财、盐”。入口甜美流畅,一家人其乐融融,沉醉其中。"

正月十五元宵节,“宁波汤圆”作为一种食物在中国有着悠久的历史。这种食物最初被称为“漂浮的紫苑”,后来被称为“汤圆”,也称为元宵;“汤圆”是用芝麻、红豆沙、核桃仁、坚果和枣泥做成的,用糯米粉包着。很好吃,味道也不一样。可以煲汤、炒、蒸。

汤圆的美丽含义

元宵节将至,包饺子的时机至关重要。

这种用糯米粉做成的圆形甜品,不仅好吃,还有独特的意义。

“圆”的意思是“团圆”和“圆满”,节日里吃饺子象征着家庭和睦和好运,所以它也被称为“漂浮的紫苑”。

汤团象征着家人团聚更好,吃饺子意味着新年的家人

幸福、团团圆圆,所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区,人们在春节的时候也会习惯吃汤圆,而不是饺子。

元宵vs汤圆

都说南方吃汤圆,北方吃元宵,可它们究竟有什么区别呢?

汤圆是包出来的,表皮光滑黏糯。先和面,然后切成圆形的剂子,放小块馅料,再把面团抱紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂,馅料也不会出现大的颗粒果料,所以汤圆吃起来,口感软滑细腻。

元宵则是滚出来的,表皮干燥松软。在面皮中放好馅料后手工“摇”,使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的,常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块,然后沾点水,在满是干粉的笸箩里来回滚,直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉,下锅以后会混汤,吃起来也更有嚼劲。

哪一种汤圆是你的新春首选?

贵州兴义鸡肉汤圆

兴义古老的汉族小吃。始创于清朝末期,经四代传人,已有百余年历史,成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜,"众家皆甜,唯我咸鲜"。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

四川心肺汤圆

四川彭水县的风味小吃,以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。创办于1907年。

重庆凌汤圆

凌汤圆是山城重庆的传统名小吃,重庆老字号,距今已有八十余年历史。

二十世纪三十年代,凌汤圆创始人林名合在重庆双凤驿街头卖担担汤圆,名为林汤圆,因他的汤圆因真工实料、皮糯馅香、香甜可口,很快风靡山城,逐渐享誉远近。其后开设钰合祥商号,并先后在成都、昆明、上海、广州、南宁等地开设分号,产业逐渐做大,林名合也逐渐发展成为左右重庆商界的豪商巨贾。抗战爆发后,林名合大力资助抗日,成为远近闻名的爱国商人。后林汤圆改名为凌汤圆,成为山城人民喜爱的小吃之一,有"小吃群芳谱,味美凌汤圆"之称。有根据林名合之经历改编拍摄的重庆方言电视剧《凌汤圆》。

宁波汤圆

据考证始于宋元时期,宁波汤圆距今已有七百多年的历史积淀,经过传承发扬光大,成功入选中华名小吃行列。它用当地盛产的一级糯米以精白水磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜,切末斩碎,放盆中加白糖,黑芝麻粉拌匀揉透,搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团,捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤圆。汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,锅内清水烧沸,放入汤团煮三分钟后,待汤团浮起时加入少量凉水,并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻,待馅心成熟,汤团表皮呈玉色,有光泽时,即连汤舀入碗中,加入白糖,撒上桂花即成。猪油汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅,汤团皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,具有香、甜、鲜、滑、糯的特点,咬开皮子,油香四溢,糯而不黏,鲜爽可口,令人称绝。

山东枣泥汤圆

先将大红枣煮熟去核擦泥,猪板油去膜用刀拍碎,两者加白细砂糖搓成馅心,和水磨糯米粉做成小汤圆,芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面,将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可,吃时油润绵软。创建于20世纪

广东四式汤圆

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻,四种味道各异。建于清末。

此外新品元宵还有:

北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等,也都是驰名南北的风味汤圆。

狐椒文旅 · 荣誉出品

出品 | 狐椒文旅 主编 | 曹延

责编 | 杨招娣 设计 | 朱嘉文 运营 | 张嘉宁 郭平安

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