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韭菜河虾争鲜,回归第一顿美味!

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-19

韭菜河虾争鲜,回归第一顿美味!

星期四

2021年2月18日

雨是二十四节气中的第二节气。

吃韭菜

禹(传说中的中国古代圣君)

韭菜一年四季都吃,但春天的韭菜最嫩最香,堪称“春天的第一道菜”。只要还残留着一些残茬,它们旺盛的生命力就可以一个接一个地延续下去,所以它也有个外号叫懒菜。

但是说到吃韭菜,南北各有各的做法。在北方,韭菜是蛋糕和面食的忠实伴侣;在南方,烹饪韭菜似乎只需要一个技巧:煸制。做菜各有风味,叫咬泉。

然而,今天边肖在霍姆的私人厨房里吃了这道充满春天的季节性菜肴。韭菜配河虾,味道鲜美。

韭菜有独特的魔力,偶尔不吃会让人很怀念。遇到河虾,可以说是绝配。它不仅有自己的味道,还能吸收虾的油香味。河虾外酥内嫩,绝对让你欲罢不能。

接下来,我们请来了家庭私房菜的大厨刘大厨来教大家春天的味道。

记住以下三点,在家可以完美再现!

1.快速移动

2.先调味,再油炸

3.油炸的顺序是特别的

食物准备

/主食/:河虾150克,韭菜250克

/调料/:盐、糖、鸡粉、酱油、串辣椒

采摘韭菜的技巧

计量单位

根据右边图片中勺子的大小:

1茶匙=6g盐

根据右边图片中勺子的大小:

1汤匙=15毫升水

“制作过程”

01

处理食物

将线辣椒切成小块。

喜欢吃辣的朋友,也可以用小米辣椒代替

韭菜洗净,去尾,切成4厘米的小块,然后在韭菜中加入2/3茶匙(4g)盐、2/3茶匙(4g)糖和1茶匙(6g)鸡粉进行勾兑

味。

因为韭菜易熟所以提前调味

02

处理虾

锅中倒油,等油温升至7成热,倒入控了水的虾,等虾飘起来了即可捞出备用。

正确示范如下▼

在家也可以用煸炒,倒入1勺油,将虾翻炒至红亮的颜色即可,但是口感上会欠缺一点哦。

03

炒制

锅中加入1勺(15g)油,将线椒炒出香味后,立马下入韭菜,加入1勺(15g)生抽和虾一起翻炒,炒至韭菜断生出香味即可出锅!

这道时令家常菜既方便又快手,烹饪技巧就一个字“快”,只要翻炒半分钟你就能品尝到“春”的鲜美。

俗话说的好“春食则香,夏食则臭”,春季的韭菜最嫩最腴美,遇上外酥里嫩的河虾,无论是就着馒头还是配米饭都很下饭......

♥ 感谢刘建的亲自操作

HOME’S私房菜背靠襄阳公园的一处独特的小洋房,布局格调雅致,成了三五好友小聚的新地标。

他们家的特色就属蟹将军和清炒河虾仁了,肥美的蟹膏每一口都非常满足。清炒河虾仁Q弹新鲜,小编忍不住一勺一勺的光了盘....

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地址:新乐路47号

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