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    发布时间: 2021-02-17 09:47浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    昆明附近的这个美味小镇值得专程去云南

    不得不说,云南是一个去很多次都不会厌倦的地方。我要风景,要吃的,要吃的,从来不缺好的酒店。

    云南作为中国旅游资源最丰富的省份之一,也占据了很多人年轻时跟团旅游的记忆,但其优势却超越了传统的“昆大同游”。

    像昆明、丽江、大理、腾冲、西双版纳这些热门的旅游目的地,我们之前都写过。其实云南有很多宝镇,我会推荐连接几个大城市玩,这样整个行程更丰富。

    例如,在边境城镇芒市,有如此多的美味佳肴,以至于许多人在周末坐飞机时不得不吃。还有各种充满东南亚风情的寺庙,因为离腾冲不远,可以安排在一起。

    再比如沙溪,一个位于大理和丽江之间的千年古镇,是茶马古道中最完整的驿站,绝对是一个值得慢慢去的地方。

    昆明周边还有几个目的地,弥勒佛、普者黑、蒙自、建水,我们今天就讲讲。

    建水属于云南省红河哈尼族彝族自治州,距离昆明不远,很适合一起玩。建水历史悠久,名临安。很多人会问,临安不是杭州人吗,什么时候变成云南的?

    作家于坚在《建水记》中给出了解释:

    云南建了一座水城,古称临安。临安原名杭州,中国的天堂,云南建水以明朝命名。就像欧洲移民到北美大陆,用欧洲地名取了‘新奥尔良’和‘新英格兰’,建水临安就是新临安。

    在我看来,建水是当之无愧的美食之城。烧烤和豆腐闻名全国。《锋味》和《舌尖》都在这里拍过。说到值得去吃的地方,也值得有个名字。就低头看看有多好吃。

    建水豆腐

    说到建筑用水,首先要提到的是豆腐,自古以来就很有名。民谣里有句话:“云南臭豆腐要算临安府(临安是建水)。闻着臭臭的,吃着香的,鼓鼓的圆黄灿灿的,四棱八角的人觉得,三餐不吃会慌。”

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    豆腐好吃的原因在于原料和制作手法,选用又大又圆的白皮黄豆,加上古井里的泉水点制成豆腐,再用纱布包成一寸见方的小块,挤去多余的水制成。

    因为新鲜豆腐自带酸味,将做好的豆腐静置发酵后便成了臭豆腐,口感更加绵密,风味也更独特,只需简单地烤制便能最大限度地保留最本真的味道。

    烧豆腐的过程也同样有趣,一个个像小枕头一样的豆腐放在烤盘上,烤熟之后蘸上蘸水,外表焦脆,内里却是洁白又细嫩。

    古城里的豆腐摊上,除了当地人最常吃的臭豆腐,还会卖包浆豆腐和干豆腐,每一家味道都不同,主要是蘸水或者干料不同,每家都有自己秘制的配方,但大体味道都不差,吃的时候先把豆腐从中间掰开再蘸料,更入味。

    推荐店铺:

    勺粉老店(除了烤豆腐,烤洋芋也很不错)

    味道临安(在勺粉老店对面,建水必吃,蘸料需要加五毛钱)

    建水烧烤

    红河州烧烤是云南烧烤的重要门派之一,而其中的代表就是建水烧烤。来建水要是不安排一顿烧烤,真的说不过去。

    来建水吃烧烤,大可挑自己喜欢的食材随便点,基本不会踩雷,非要推荐的话,除了豆腐和平常常见的牛羊肉,鸭舌、肥肠、鸡脚、茄子还有罗非鱼是一定要点的。

    鸭舌事先卤过十分入味;肥肠处理得干干净净,入口一点不腻;鸡脚烤到脆脆的,咔擦咔擦一个接一个;茄子洒满了料粉,根本停不下来;罗非鱼表皮烤得焦焦的,和啤酒是绝配。

    如果碰上烧烤摊上有卖炒粉的,记得一定要点上一份,酸辣鲜甜,是充满惊喜的味道。和朋友一起坐在路边,吃吃烧烤,侃侃大山,快意人生说的大概就是这幅场景吧。

    推荐店铺:

    阿毛清真烧烤(开了二十年的老字号,名气很大,曾上过《十二道锋味》)

    肖波烧烤(本地人强烈推荐的店,价格实惠又好吃)

    紫陶街夜市(基本都是本地人的摊,挑人多的去吃大多不会出错)

    过桥米线

    云南人爱吃米线,最出名的莫过于过桥米线。关于过桥米线的发源地,建水和蒙自争了好几十年,但对于我们吃客来说,答案显然不那么重要,只要好吃就完事儿。

    建水人管吃米线叫做甩米线,早上要是不甩一碗米线,总觉得一天里少了点什么。当地的米线口感很好,在汤里泡上半天也不容易烂,入口又十分细软,一点都不觉得硬,所以建水人大多是看不上别处的米线的。

    建水米线吃法和普通的过桥米线差不多,最常见的配料是肉片、草芽和豆腐皮,肉片和豆腐皮不用多解释,草芽是建水当地的一种特色蔬菜,图片里一片片白白的就是了,味道比较清甜,和米线非常搭。

    若是想来点干的,也可以点上一个破酥包,刚出锅的包子热气腾腾,配上一碗米线汤,不要太美哦。

    推荐店铺:

    味道临安(带皮小黄牛肉米线,吃过的基本都说好)

    花园小吃(朱家花园旁,肠旺米线是本地人最爱)

    桥香园(朱家花园后门停车场对面,砂锅米线非常值得一试)

    老八碗米线店(汽锅米线很不错,味道很鲜,肉也给得多)

    汽锅鸡

    建水盛产紫陶,也是汽锅鸡的发源地,借用一下美食家汪曾祺书中的话:“汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅,如江苏的宜兴。但我觉得用别处出的汽锅蒸出来的鸡,都不如用建水汽锅做出的有味。”

    我们在云南吃到的汽锅鸡,大多都是用建水产的紫陶做的,调味虽然很简单,味道可一点不含糊。

    推荐店铺:

    福籍菜(吃本地菜的一个好去处)

    自兴烤鸭凉品店(除了汽锅鸡,店里的曲江烤鸭同样推荐)

    卷粉

    因为距离越南不远,云南的饮食文化也颇受越南影响,有米线的地方,也一定有卷粉。

    记得之前在昆明吃过一家很好吃的李记越南卷粉,建水的也完全不输。

    皮薄薄地裹着各种口味的馅料,单吃起来平平无奇,蘸上灵魂蘸水,一下子就升华了,酸酸甜甜的十分开胃。

    推荐店铺:

    黄记越南卷筒(有大葱肉、香菇肉、芹菜肉和榨菜四种口味选择,可以混合点)

    木瓜凉水

    木瓜凉水也是建水的一大特色,有点像四川的冰粉,饭后解腻的最佳选择。做法是用纱布包上木瓜籽,在凉水里揉搓后凝结成像果冻般的质地,加上红糖水就可以吃了。

    最地道的吃法是在基础版的木瓜水上再浇一勺玫瑰花糖,或者加一份醪糟,味道比单喝木瓜水要好不少。

    卖木瓜凉水的小店里,一般还会有水泡梨,玫瑰凉糕和豆粉汤圆,这几样也都是当地比较特色的甜品,逛街碰到也可以买一份尝尝。

    推荐店铺:

    木瓜老店(便宜又好喝)

    如果你在建水只停留一天,那么上午去逛逛建水古城,下午体验一趟观光小火车是最标准的玩法。

    建水古城

    建水古城有着六百多年的历史,因为住的多是原住民,所以比起丽江古城和大理古城,更多了一丝生活气息。

    说到建水古城,就一定要讲讲古城的城门,东南西北四座城门里,只有东门朝阳楼是从前流传下来的,其他几座都是后来推倒新建的。

    朝阳楼也是古城的地标,有着“小天安门”的称号,古城逛吃之旅可以从这里开始。

    建水古城里的古建筑和美食一样出名,比较值得一去的是朱家花园和建水文庙,文庙很大,规模仅次于山东曲阜文庙。

    而朱家花园则是由明末清初当地名门望族朱氏兴建,也被称作“西南边陲大观园”。

    在古城散步的时候,你还能看到各种不同形态的井,圆的方的,单眼双眼还有三眼四眼的,无奇不有,因此很多人都说建水是“古井博物馆”。来古城搜寻一下这些富有年代感的古井,也是一件蛮有趣的事儿。

    观光小火车

    坐观光小火车也是来建水最值得体验的活动之一,起点在朝阳楼北面一公里处的临安站,依次经过双龙桥、乡会桥和团山村,然后原路返回。这个观光小火车的线路和站点设计得很不错,推荐去坐坐。

    出城大约十公里,便到了第一站双龙桥,这是当地颇有名气的一座桥,建水人也叫它“十七孔桥”。如果是傍晚来,还能看到日落金桥的景象,非常壮观。

    第二站则是乡会桥,候车站还原了民国时期的布置,配上远处的田园风光,景色很美,非常适合拍照。

    终点站团山村,也是停留时间最久的一个站,这是一个彝族古村落,完整地保留了十九世纪时的风貌,建筑风格非常有特色。

    小火车每天有三班,发车时间分别是上午8点、12点和下午4点,前两站每站停车30分钟,最后的团山村站停车一个半小时。

    旺季:软座150/人,硬座120/人

    淡季:软座120/人,硬座100/人

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