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做原三鲜的时候,多加两步,不仅油腻,而且更

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-17

做三种新鲜蔬菜的时候,多加两步,不仅油腻,而且更有味道

炎热的夏天多吃素菜不容易生气。今天推荐一个好吃的素菜,叫迪三鲜。所谓“三鲜菜”,就是由茄子、辣椒、土豆三种新鲜食材组成。地三鲜是一道名菜,但大多数人在外面吃地三鲜。那么,在家能做出简单好吃的地三鲜吗?

今天就来分享一下三鲜的做法,学习一下今天的方法,保证自己做的三鲜不仅油腻,而且更有味道。废话不多说,我们来看看三鲜的具体方法和技巧。

第一步:取半块土豆,去皮,切成适当大小的块;将茄子切成合适大小的块;将青椒斜切成片,放在一边。

提示:土豆必须切成小块。如果土豆太大,油炸时不容易煮熟。

第二步:将小葱切成葱花,大蒜切成蒜片,准备酱油、鸡精、蚝油、醋、糖、盐等调料。同时,取一小碗,加入一勺酱油、一勺醋、一勺白糖、半勺盐和两勺蚝油,搅拌均匀,制成调味汁。

第三步:取一个小锅,加入适量的水,在水中加入适量的盐,然后将茄子浸泡在盐水中半小时

建议将茄子浸泡在淡盐水中,可以有效破坏茄子的组织结构,使茄子难以吸油,炸出来的茄子不油腻,也不好吃。

第四步:开锅,加入适量的食用油,油温50%-60%时将土豆放入锅内,油炸至表面焦黄色,沥油。将茄子放入锅中,用中火慢慢煎至茄子变软,沥油。

第五步:重新开火,将炸好的土豆和茄子依次放入油锅,炸十五秒。

建议茄子、土豆大火炒后可以不再油腻,炒出来的鲜三山更健康。

第六步:重启锅,锅内留少量基础油,加入葱花,炒蒜片。之后在锅里放入辣椒,翻炒至碎,然后依次放入茄子和土豆,翻炒几下,再加入准备好的调味汁,继续翻炒均匀,就做好了一道美味的三山菜。

最后我们总结一下做三鲜的方法和技巧:做三鲜的时候一定要记得加两个额外的步骤,腌制茄子,再油炸。腌制茄子可以破坏茄子的组织结构,使茄子不再油腻;再炒可以让土豆茄子不再油腻,炒三山鲜更健康。返回主页查看更多信息