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  • 在做麻婆豆腐之前,多加一步。豆腐不易碎,味

    发布时间: 2021-02-16 16:32浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    在做麻婆豆腐之前,多加一步。豆腐不易碎,味道更好

    今天我们分享一个和豆腐有关的菜。在日常生活中,有许多与豆腐相关的食物。豆腐可以冷食、油炸或炖食。但是,要说最有名的豆腐菜是麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道著名的川菜,因其辛辣而深受许多人的喜爱。今天我们就来分享一下麻婆豆腐的做法和技巧:在做麻婆豆腐之前,一定要记得多加一步,这样麻婆豆腐才能不脆不好吃。

    第一步:把刚买的豆腐洗净,然后切成1cm左右的正方形。

    第二步:开锅,加入适量的水和盐。大火烧开水后,将切好的豆腐放入锅中焯水两分钟。热烫主要有两个目的:一是可以去除豆腐的豆腥味;二、豆腐用淡盐水焯水可以让豆腐变得更结实,炸麻婆豆腐时豆腐不宜易碎。这是制作麻婆豆腐最重要的一步。只有加上这一步,豆腐才能不脆,口感更好。

    第三步:开锅,加入适量食用油,将切碎的牛肉炒入锅内,炒至牛肉泡沫变色,然后加入适量豆瓣酱炒出红油,再加入适量开水。煮沸后,将煮好的豆腐加入锅中。

    温馨提示:做麻婆豆腐,大家一定要加豆沙,最好选郫县豆沙,这是油炸麻婆豆腐的灵魂。只有豆沙炒的麻婆豆腐辣,好吃。

    第四步:收汁快完成时,取适量清水,加入淀粉,搅拌均匀,倒入锅中勾芡麻婆豆腐。增稠后,加入适量的葱或香菜,其中香菜可根据个人口味加入。如果不喜欢香菜,就不用加了。这么好吃的麻婆豆腐都做好了,端上桌保证麻辣好吃。

    最后总结一下麻婆豆腐的制作方法和技巧:其实制作麻婆豆腐最关键的一个技巧就是在制作麻婆豆腐之前,一定要在淡盐水中焯水,既能去除豆腐的豆腥味,又能让麻婆豆腐变脆,后续油炸的麻婆豆腐一定会更好吃。

    还有一点要注意的是,炒豆腐的时候一定要加豆沙,然后麻婆豆腐才会有辣的灵魂。当然最后一步也很重要。掌握这些技巧,把麻婆豆腐做得更好。返回主页查看更多信息

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