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  • 做原味土豆丝怎么才能让土豆丝酥脆清爽?

    发布时间: 2021-02-16 16:05浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    怎么才能让土豆丝冷拌起来酥脆爽口?

    说到土豆丝,大多数人的做法是炒土豆丝或者酸辣土豆丝。其实土豆丝不仅炒起来好吃,冷拌起来也好吃。今天推荐一块土豆丝。说到凉拌土豆丝,做过的人都知道,如何做出酥脆爽口的土豆丝才是关键。那么,怎样才能做出酥脆爽口的凉薯丝呢?学习以下方法和技巧,确保你的成功。

    第一步:取两个土豆,去皮,切成丝。一般来说,我们可以用橡皮擦擦土豆丝,因为切土豆丝对刀工的要求很高,大多数人达不到这个水平,所以最好用橡皮擦擦擦土豆丝。

    第二步:将土豆丝擦干净后,取一小盆,加入适量的水,将擦干净的土豆丝放入小盆中,浸泡半小时,然后取出。需要注意的是,浸泡土豆丝的主要目的是去除土豆丝中所含的淀粉,因为淀粉在空气中遇到氧气会被氧化变黑。如果不把土豆丝里的淀粉去掉,准备好的凉拌土豆丝会有黑色,既不好吃也不好看,所以一定要加泡土豆丝。

    第三步:在浸泡土豆丝的同时,准备调料,包括辣椒、胡椒、洋葱、大蒜、酱油、蚝油等。

    第四步:开锅,锅内加入适量清水,煮开后将泡好的土豆丝加入锅内,一分钟后取出,用冷水煮两次。将土豆丝焯水两次后,可以使土豆丝变得酥脆爽口,这主要是由于冷热的刺激,可以刺激土豆丝的酥脆口感。

    温馨提示:冷土豆丝之前,最好先将土豆丝用水焯水,但是单纯用水焯水的土豆丝比较软,必须用冷水冰镇两次。如果条件允许,最好是通过冰水,这样做出来的冷土豆丝更脆更清爽。

    第五步:再取一个小锅,将沥干的土豆丝放入锅中,加入适量的酱油、蚝油、白糖、盐、香油、鸡精、胡椒粉。同时撒适量葱,最后煮熟。在锅里加入适量的食用油。油温60%-70%热时,将烧好的热油倒入小锅中,激起葱花的香味。然后搅拌均匀,一个美味的冷土豆就做好了。

    其实做凉拌土豆丝,很多人都不做脆皮土豆丝,那怎么做脆皮清爽的土豆丝呢?最关键的一步是将土豆丝用冷水焯水,这样冷热刺激就能刺激土豆丝的酥脆口感,冷的土豆丝一定会更好吃。返回主页查看更多信息

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