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这个经典食谱真的太神奇了!就混着吃吧。又好

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-16

这个经典食谱真的太神奇了!就混着吃吧。又好吃又辣。咽口水!

今天是西方的情人节。不知道你有没有给那个TA准备一份甜甜的礼物。不如吃一碗热面,重温一下刚谈恋爱时的热情~

今天妹妹做的宜宾烧面不比重庆小面差。他们好吃又辣。可以随意增减辣度。连平时吃不到辣的朋友都吃完了一碗!

宜宾烧面的特色是碎米芽,是用芥菜嫩茎晒干发酵而成。它们在四川人的餐桌上非常常见,经常被用来炒菜和蒸肉。

另外,最好用水叶面,也就是碱性面,口感坚韧,煮好后一定要晾干,这样面条和油才能很好的融合,达到燃烧的效果。

这次吃花姐姐在网上买了碎米芽,用新鲜的面条给一个人做了烧面。只需准备调料,搅拌即可。赶紧试试!

食谱

宜宾燃烧面

材料

鲜面100克/碎米芽15克

15克熟花生

辣椒油

辣椒面50g/葱花8g/辣椒2g

2片生姜/2片香叶/1片八角

1片肉桂/1/3根葱

1.准备面油:将油倒入锅中,用中火加热2分钟,加入八角、香叶、肉桂、姜片、胡椒和洋葱,翻炒4分钟左右,关火。

快速过滤掉油中的香料,在油的一半和面条混合时使用。

2.准备辣椒油:将锅内剩余的油倒入辣椒面两次,第一次将70%热油温度倒入1/3,边搅拌边放入。再烧至九成热,然后全部倒入辣椒面。

3.炒碎米芽:将碎米芽放入锅中,用残油中火炒至松散半干,放入碗中备用。

4.制作花生:花生可以在烤箱中烘烤或油炸,然后放入食品袋中,用擀面杖粉碎成粗颗粒。

5.煮面:锅里加水,大火烧开。加入面条,煮至漂浮破碎。用漏勺快速沥干面条,放入盘中。

6.调味拌面:依次倒入面油8克、酱油8克、辣椒油5克拌匀,再加入碎米芽15克、熟花生15克。

最后撒上葱花,一盘宜宾烧面就做好了。趁热搅拌均匀,让每一条面条都均匀地裹上汁液,美味可口,赏心悦目!

搅拌过的面条松散而坚韧,包裹在红辣椒油中,并且具有合适的干燥湿度。

它充满了新鲜、辛辣和醇厚的味道,脆芽和脆花生给面筋面条带来了更多的惊喜。

喜欢辣的朋友可以多加点辣椒油。重油不同于火鸡肉面。它浓郁芳香,越啰嗦越有活力。一口接一口,感觉嘴巴会冒火,有一种燃烧的激情!

准备好的香辛料如碎米芽、辣椒油可以一次多煮一点。想吃的时候,把面条煮开,拌上调料就行了,简单又好吃~

说到宜宾,我不得不提到四川这个小吃遍地开花的城市,不仅有火锅和面条,还有各种光看图片就能让人流口水的美食!

图片来源:@ xieeepaopao

之前给大家推荐过宜宾美食。戳上图可以直接得到。要不是疫情,华池姐姐可能又去四川吃饭了~

好了,今天的食谱和分享就到这里吧~你吃过正宗的宜宾烧面吗?还有哪些四川美食推荐?欢迎留言告诉华池姐姐~

翻出一壶香

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