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喝一口浓缩咖啡,只有真正的大哥才敢点

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-02-16

喝一口浓缩咖啡,只有真正的大哥才敢点

授权转载自:beebee Park (ID:wastepark)

拿铁是饮料,手冲是情调,真正的老板直接把镜头集中。

一口灌下去,任督二脉升天,剧烈的苦涩带着酸酸的烟火从他的喉咙窜到他的大脑。

这种极致的爽感只有浓缩咖啡才能给,但大多数人都不能这样喝,心受不了。

浓缩咖啡是花式咖啡和咖啡本身的基础。

就像一根成熟的酒棒从来不会在白葡萄酒中掺入任何东西一样,一个热衷于咖啡的老人永远不会让热水和牛奶稀释这种原浆。

当Luigi Bezzera在1901年发明了世界上第一台咖啡机时,他的目标是更快地煮一杯咖啡。

手工冲泡浸泡咖啡几分钟的等待时间太长。意大利咖啡机施加9倍大气压快速提取浓咖啡,整个过程只需25秒,极大地促进了消费,使其流行起来。

在煮好的牛奶和糖浆中加入浓咖啡,得到一种时髦的饮料。就像奶茶不是茶一样,违背咖啡信徒的初衷。

“你尝不出拿铁和摩卡咖啡豆的质地和烘焙技巧,只有浓缩咖啡可以。”

直接喝浓缩食品是欧洲街头常见的生活方式,意味着正宗和传统。在星巴克倡导的美国流行文化中,这种单一的产品逐渐成为快速移动时代的利基特征。

以前从课本上知道,咖啡装在一个小瓷杯里,底座上有个盘子,旁边有个勺子。

有着浓厚贵族气息的,是19世纪的茜茜公主,或者说是简奥斯汀笔下骄横富金的达西。它绝不像现在的许多咖啡,用随机的纸杯包装成饮料。

只有浓缩咖啡保持原样,保持这种配置。你可以说是最正宗的咖啡,但它的味道远比你想象的霸道。

我永远不会忘记我对浓缩咖啡的第一次记忆。

刚拿到人生第一份工资。为了奖励自己,我决定去时尚的星巴克进行高端消费。

为了保守,我选了最便宜的。专心才是精华,试试就知道了。

没想到这个错误的选择彻底改变了我对咖啡的理解。

迷你瓷杯里装的是浑浊粘稠的液体,和样品一样重。我呷了一口,猴子顺着喉咙跳进肚子里。

强烈的苦味直达额头,五官被刺激变形。这恶意的味道连十碗黄连都提炼出来了。

99.99999%的客户第一次经历了埃塞俄比亚的浓缩:

努力集中注意力

咖啡的门外汉都难忘这股冲击,许多人抱着图便宜的心态试一试,却误打误撞得到了最根源的体验。

一份浓缩咖啡因含量大约63毫克,相比之下普通咖啡每盎司咖啡因仅12-16毫克,可想而知shot一口的劲儿有多大。

“就像一拳揍到太阳穴,那一瞬间是过度的清醒,紧接着就发懵,心跳加速,缓个好一阵之后,你整个人就通了。”

在星巴克做SS的朋友告诉我,专点浓缩的老炮极为罕见,至于他们自己,都是做错饮品拿这当惩罚。

在星巴克执意点小杯的顾客总是略带刁难意味,而点浓缩顾客就不同了,自带三分气场,像留洋归来的人瑞,又似雅致多金的骚客,没喝几十年咖啡浇灌不出这番风度。

好比鸡尾酒没法取代威士忌配雪茄,想象皮特手里的espresso换成一大泡卡布奇诺,是否还能散发出这般绅士与高雅。

“点单时直呼浓缩或espresso的都是菜鸟,叫出单份、双份的才是行家。”

朋友给我普及咖啡知识,按着这个去星巴克装逼,总比脱口而出grande venti洋气。

“浓缩咖啡不能用杯型来定义,单份相当于7克咖啡豆的高强度萃取,双份含量加倍,只有懂行的大佬面不改色喝下去。”

敢再说“浓缩”,我赌你,我双倍赌你这混账东西

浓缩咖啡通常和一杯白水搭配奉送,不是为了让你喝完后快速冲淡自己,而是饮用前把味觉清零。

它表面覆盖着一层叫做crema的粘稠的油脂,粗糙中透着蛋白质和油脂混合的芳香,小口细嗦,透过三度分层,由浅入深直达浓缩核心。也可用勺搅拌,融合出均匀而浑厚的espresso。

红酒需要品,咖啡也得这么尝。

最为老派的方式还是一口灌下去,咖啡的浓香瞬间盈满口腔内壁。舌头酥麻上颚微颤,高强度咖啡因直达心血管,只需一口,就能从头爽到脚。

一旦习惯这种喝法,其他的咖啡喝起来就寡如白水。

话说回来,美式咖啡三四个shot兑水不比这单喝浓缩刺激?

这就涉及到速度和数量的两项指标,没人会一口气干掉一杯美式,稀释后缓慢饮用达不到直接shot浓缩的兴奋劲。

有人一天喝10个shot还能睡午觉,有人白天干两个shot彻夜难眠,这取决于不同的身体机能。多少个shot为人体上限这样的问题一直没有统一的解答,只是相似的过量反应都表现为心悸、焦虑甚至抑郁。

4份浓缩之后

至于我自己,一份浓缩就上天遁地不成人形。这玩意儿不适合我,还是一杯绿茶来得清心寡欲。

浓缩咖啡可以有多硬?

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