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    发布时间: 2021-02-15 14:33浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    牛年说牛|你吃过什么牛粮?

    随着牛年的到来,生活中的每个地方都充满了牛的元素,这意味着新的一年充满了公牛。牛肉是家庭餐桌上常见的一道菜,但牛肉菜肴因地而异。我们来看看。

    陕西Xi安:五香腊肉

    五香腊肉牛肉是陕西Xi的特色食品。它是由牛肉经过腌制、混合、烹饪等工艺制成的。它色泽鲜艳,酥脆可口。腊牛肉有很多种吃法。在Xi安,最常见的吃法是把肉放在馒头里吃,尤其是刚冒出来的馒头和刚出锅的腊牛肉。除了吃包子,腊肉也可以在凉拌里吃。将培根切片,倒入麻辣油、香醋和蒜汁。肉味夹杂着醋味和蒜味,回味无穷。

    甘肃兰州:牛肉面

    兰州牛肉面是家喻户晓的名字,全国各地都有兰州拉面馆。但是在兰州没有拉面的说法,这种食物在当地叫牛肉面。兰州牛肉面有很多种,有大宽、二宽、韭菜叶、一窝丝、荞麦棱、二细、三细、细、毛细孔等。食客可以根据自己的爱好选择。此外,它还具有“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣椒)、黄武(面条黄亮)”的特点,清香诱人,开胃。相传兰州牛肉面最早始于清代,经过不断的改进和创新,逐渐名扬天下,形成了现在的局面。

    湖南长沙:小炒牛肉

    在以麻辣著称的湖南,一盘鲜肉嫩的“炒牛肉”上桌,一定是压轴大戏,也是当地人的推荐。爆炒黄牛肉最大的特点是原料是原产于中国的黄牛肉,肉质细嫩,味道鲜美,是一种不可多得的辣味烹饪神器。

    河北保定:牛肉盖饼

    牛肉饼是河北省保定市著名的特产之一。它是一种以牛筋为主要原料,配以煎饼、葱等调味品制成的美味食品。还有一个关于这道菜的轶事。据说清朝嘉庆年间,皇帝南游保定,闻之异香,感召。他问身边的人:“这香味是什么做的?”左右答:“牛肉盖饼。”嘉庆吃后很开心,称赞“色、香、味”。从此,牛肉饼名声大噪,成为当地客人的首选。

    安徽淮南:淮南牛肉汤

    淮南牛肉汤是徽菜的代表菜肴之一,也是当地著名的小吃。淮南牛肉汤以新鲜牛肉为原料,含有粉丝、豆皮、香菜等成分。这汤味道醇厚,回味无穷。牛肉汤分为咸汤和甜汤。咸汤鲜醇,伴以粉丝、干丝;甜的加一点盐或者根本不加盐,口感清爽宜人。关于淮南牛肉汤的起源有很多版本。有一种说法是,五代十国时期,赵匡胤曾在八公山集结兵力,攻打寿春(寿县)时,因粮草不足,无法反复进攻,被困南塘。最后,当地人宰杀了他们的牛,把它们煮成一锅汤,送给赵英。酒后官兵士气大振,努力突围寿春城。赵匡胤登基后,从未忘记南塘的牛肉汤。后来淮南牛肉汤被传为“神汤”,又称“九甲汤”。

    浙江杭州:辣椒牛柳

    杭娇牛柳是浙江杭州的一道名菜。“牛柳”是牛里脊肉的俗称,也叫牛里脊肉。因为新鲜,最适合炒菜和炒菜。因为杭州辣椒的香味不浓不辣,形成了温柔的南方菜,嫩而可口,好吃,微辣不腻。

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