过年吃大鱼大肉，吃腻了。试试这10道菜。简单低脂营养好吃

我已经吃够了过年吃的鱼和肉。让我们来点简单的家常菜。不香吗？

苹果姐分享的10道家常菜，好吃，好吃。好吃就这么简单。让我们一起做吧！

剁椒肉末蒸豆腐粉丝

这道豆腐简单易做，少油少盐，嫩滑可口。是男女老少皆宜的健康菜肴。

配料：豆腐1个，红薯粉丝1盘，猪肉馅100克，剁椒3汤匙，青蒜1个，生姜3片，少许油，蚝油10克，酱油150克，水适量

使用时间：8分钟

1.配料准备：豆腐、红薯细粉，提前用冷水浸泡，重复使用；肉馅肥瘦，比例2: 8，香味扑鼻；青蒜可以换成葱；

2.葱蒜姜切碎；

3.豆腐切成大块，不能太小。厚度约1指厚；

4.准备一个很深的盘子，把地瓜粉丝铺在盘子里，然后把豆腐码放在周围；

5.热锅里油凉了，先炒姜末和大蒜，再炒锅里的肉变色；

6.倒入蚝油和酱油，搅拌均匀出香味，倒入一碗水，煮沸；水量不能太小，因为粉丝吸汤；

7.将煮好的汁倒在豆腐粉丝上，撒上红辣椒；

8.将豆腐粉条盘放入蒸笼中，大火蒸8-10分钟；

9.出锅后在上面撒上预切好的青蒜。吃饭时，从中间把风扇开大。剁椒肉末蒸豆腐粉丝色、香、味俱佳，油、盐少。方法简单，好吃，特别。

砂锅菜花

这种花椰菜是北方和南方常见的蔬菜。冬天的菜花虽然没有夏天秋天的那么脆嫩，但是炒出来的菜花放一勺猪油还是蛮香的。

配料：半花菜、黑木耳、半胡萝卜、青蒜、1勺猪油、盐、酱油、大蒜和胡椒

1.将花椰菜洗成小花；

2.菌类分为小花；

3.胡萝卜切粗条，青蒜切段；

4.菜花、木耳溺水后取出；

5.热锅，放1勺猪油入锅；

6.将辣椒炒熟翻炒，然后将大蒜放入锅中翻炒至微黄；

7.胡萝卜在锅里炸，变色；

8.将花菜和木耳放入锅中翻炒；

9.加入适量盐和酱油，翻炒均匀，倒入砂锅，放入少许热水，小火煨3-5分钟；锅前撒上青蒜，增加色泽和香味。

肉丝腐竹炒芹菜

芹菜脆嫩，香气独特，含有大量粗纤维，用肉丝油炸，口感清淡，酥脆。

配料：猪肉150克，芹菜1根，腐竹4根，植物油、酱油、盐、料酒、淀粉适量

1.将腐竹浸泡在清水中两小时；

2.芹菜洗净，顺便去掉一些排骨，切成细丝；

3.将瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐和淀粉，拌匀，腌制10分钟；

4.水烧开后，将芹菜放入水中1分钟，取出后迅速将水洗净；

5.腐竹在锅里煮，捞出来，通冷水；

6.将适量的植物油倒入锅中。油温50%热时，倒入肉丝，用铲子迅速摊开，然后转火倒入葱花，翻炒至肉丝变色，葱花香；

7.将芹菜、腐竹倒入锅中；

8.根据口味倒入少许酱油和盐，翻炒均匀。

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香辣土豆

土豆，既可当菜，又可当饭。这道香辣小土豆，调料也很简单，只辣椒粉、椒盐、少许盐，味道很香。

材料：土豆，辣椒粉、椒盐、青蒜，油，盐

1. 土豆洗净，蒸熟，筷子能扎透就可以关火；

2. 土豆剥外皮；

3. 辣椒粉、椒盐、青蒜末准备好；

4. 煎锅中倒少许油，将土豆入锅中，用铲子一分为二，煎至几面焦黄；

5. 根据口味撒辣椒粉、椒盐；

6. 如果不咸再撒点盐，青蒜末入锅，翻拌均匀，出锅。

猪肉酸菜粉丝鱼丸

自制鱼丸炖一锅酸菜粉丝，又是菜又是汤。过年大鱼大肉吃腻了，来这么一大锅开胃的汤菜，暖身暖胃正合适。

主料： 酸白菜1棵，带皮五花肉2条，自制鲅鱼丸1碗，绿豆粉丝2把

调料： 油少许，盐适量，水适量

1. 主料准备好：酸白菜1棵，带皮五花肉2条约300克，自制鲅鱼丸1碗，绿豆粉丝2小把；

2. 酸菜切粗丝，泡酸菜的汤不要倒，一起入锅做菜，更酸更有味道；

3. 粉丝用凉水或者温水泡软后使用；着急做菜就用温水泡；

4. 带皮五花肉切薄片，带皮切片不但好吃还能保持肉片形状；

5. 炒锅加热，倒少许油，热锅凉油，将肉片入锅，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出来，白菜吃油，所以油脂被白菜吃进来会更油润；

6. 将酸菜入锅中煸炒2分钟，待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中，这是一道汤菜，所以水量可以多一些；凉水热水皆可；

7. 盖盖子煮5分钟，把鲅鱼丸倒入锅中，再盖盖子煮3分钟；

8. 待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时，将剪短的粉丝入锅中，煮一分钟，顺便撒适量盐调味；关火，出锅，上桌，开吃喽！

鸡蛋炒莴笋

这道菜我用了两个鸡蛋，半根莴笋炒了一盘菜，莴苣味道清新且略带苦味，含有多种维生素和矿物质，可增进食欲、助消化的功效。

材料：鸡蛋2个，莴笋半根，小米椒2个，葱花，盐

1. 莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段；

2. 改刀切薄片；

3. 一个小米椒切成圈，葱切末；

4. 鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个；

5. 炒锅中倒适量油，油8成热时，鸡蛋入锅中，略微定型;

6. 用铲子打成大块，将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下；

7. 莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。

牛肉土豆青椒

牛肉炒菜今天露一小手。您看看是不是可行，也可以这么着在自家实行一下。

材料：牛肉200克，土豆1个，青椒1个，胡萝卜半根，小葱1根，盐，淀粉，酱油

1. 牛肉切薄片，放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀；

2. 土豆、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末；

3. 油温5成热时，将牛肉入锅划散，炒熟后盛出；

4. 炒锅中留底油，葱花煸香，将胡萝卜入锅中翻炒；

5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦；

6. 撒盐；

7. 青椒入锅中翻炒几下变色；

8. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。

菠菜炒鸡蛋

菠菜的营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，日常多吃菠菜没坏处，加2个鸡蛋一起炒，菠菜鲜香，营养更丰富。

材料：菠菜1把，鸡蛋2个，植物油适量，大蒜2瓣，盐适量

1. 菠菜洗净沥干水；

2. 切成寸段；

3. 鸡蛋入碗中，打散；

4. 大蒜切末；

5. 热锅凉油，倒入蛋液，凝固打散成块后盛出；

6. 炒锅中留底油，将菠菜倒入锅中翻炒；

7. 撒适量盐；

8. 菠菜炒出少许汤汁后，将大蒜末、鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀出锅。

辣椒小炒肉

这一道快手菜，油润鲜香，不肥不腻！带皮的五花肉，配着尖椒、胡萝卜炒一锅，有营养，味道又超级赞，一上桌就香气扑满桌。

材料：带皮五花肉320克，尖椒1根，胡萝卜半根，植物油适量，葱花少许，大蒜2瓣，酱油适量，盐适量

1. 带皮五花肉清洗干净；

2. 切成薄片，越薄越好；

3. 尖椒和胡萝卜准备好；

4. 尖椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成象眼片；如果爱吃辣的，再来点干辣椒或者换成小辣椒会更下饭；

5. 炒锅中倒少许植物油，油热后将尖椒胡萝卜倒入锅中，翻炒半分钟左右盛出备用；

6. 锅中留底油，不要等油热，将肉片倒入锅中，将其划散开，使肉片能充分与锅体接触，迅速受热，投入葱花蒜粒共同煸炒；

7. 待肉片全部变色，煸一些油出来，根据口味撒盐、倒酱油，调色调味；

8. 将尖椒胡萝卜倒回锅中，混合均匀出锅。

辣炒白菜

现在还在年里，年味儿还很浓，别看这只是一盘简单的白菜，咱赋予它一个好彩头——百财进门，黄金满屋！还不赶快炒一盘“百财”，让自己的生活更上一层楼？赶快动手做吧！

材料：白菜帮适量，油适量，盐适量，生抽少许，干红辣椒3个

1. 白菜帮准备好；

2. 拦腰切成3截；

3. 再改刀切成竖条；

4. 炒锅中倒适量油，温热时入三个干红辣椒；

5. 小火略煸炒出香味，但还是红的颜色时，将白菜帮入锅中翻炒；

6. 不停翻炒，待菜帮有些变软时，加入适量盐继续炒；

7. 略微出汤了，洒点生抽，混合均匀，出锅。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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