• 网站首页
  • 特色美食资讯

  • 网红美食资讯

  • 家常菜资讯

  • 夜市美食推荐

  • 平泉羊肉汤——中国第五名汤

    发布时间: 2020-11-10 13:59浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    在承德,羊汤最有家乡风味。承德人去天南或者海北,想到羊汤总会有不一样的味道。说起平泉羊肉汤,大家都知道,味道很纯正。连平泉羊汤都申请成为省级非物质文化遗产。但是你知道平泉羊肉汤起源的故事吗?带着杜牧的情怀,跟随李广的脚步,我去了康熙皇帝驻扎的北方紫塞热水,想去领略一下久莫溪人留下的遗产。热水是个子塞镇,与八沟隔着西山黄土梁,正好在雁北长城和右北平县的关口,早年的黑城和长城墩就在它的边上,离辽宁中部的避暑山庄和京都只有一箭之遥。小镇人口不多,宽阔的街道上挤满了来泡杏花浴的陌生人。据说这个季节是祛风散寒、祛湿散寒的绝佳季节。其实除了泡,那里还有大菜,五个菜就能占够座位,吃得满意。然而,印象最深的是街上两家引人注目的“平泉羊肉汤”餐馆。虽然味道不如平泉的“二子羊肉汤”,但能让人感受到“大避暑山庄”的“大”。说起这个“平泉羊肉汤”,本来是八沟人的菜,属于豆腐之爱。没想到会成为避暑山庄的“国宴”。随着“老大羊汤”、“劳尔羊汤”、“老八羊汤”的相继涌入,风头已不在“满汉全席”之下。一碗热气腾腾的羊肉汤,把羊的肚子、肠子、心、肝、肺切开,不仅让承德人时不时品尝到古八沟的遗产,更成为热河饮食文化的一张名片,从八沟古镇扩展到全国各个角落。人类对汤的热爱自古就有。根据考古学家的说法,汤的历史甚至比石陶器炊具的历史还要长。早在一万年前,先民就开始“煮汤”。他们用兽皮做水壶,放入坑中,放入水和食物,然后将烫过的石头放入其中加热炖煮,变成汤汁和浓汤食用。中国关于汤的记载最早发现于3000年前的《周礼》年,其中包括十几种宫廷和祭祀用的名贵汤菜。近代,美国人出版了一本书《饮食大全》,里面收录了1000多种世界上最好的汤。中国人喜欢说“唱戏,熬汤”,是因为汤的无穷魅力;法国人说“汤是餐桌上的第一道美味”,因为没有汤,西方餐桌上就没有支撑。所以,自从出现了“中国四大名汤”、俄国的、泰国的冬阴功汤、法国的奶油蘑菇汤之后,也不甘示弱,联手“世界三大名汤”来“搭配”我们的宋绍禹汤、胡麻辣汤、西洋参鸡汤、酸菜排骨汤。但无论是“世界三大名汤”还是“中国四大名汤”,一旦遇到“平泉羊肉汤”,还是要楞着想看看孙悟空是真是假。羊肉汤对北方的中国人来说并不陌生,最早是北方游牧民族的日常食物。据史书记载,魏晋南北朝时,南朝宋臣毛扁用羊肉做了一种“羊汤”,吃了以后,魏帝吴泰称之为“好喝”、“大快朵颐,以此为官令”。这种食物早在唐朝就传入日本。羊汤就是羊汤。古时候汤当汤,汤当水。《说文解字》解决为:汤,热水;汤,五味汤,来自羊肉,来自美人。所以《尚书》中记载“做甜汤,只能盐梅。”这就是我们今天所说的汤。古诗词中有许多赞美汤的诗句,如“玻璃碗变碧玉光,五味香。四席已叹,不敢先争。”还有“浅姜盐,油细,小甜,微苦,嫩香。简直是天上掉馅饼,说你只带着外甥转。”只是这里的羊汤是羊肉做的,而不是杂羊。东坡有诗,有熊蜡,秦煮羊汤

    那么平泉的羊杂羊汤呢?你得问问苏东坡的弟弟苏子元。早在900多年前,有一个叫苏辙的人,是著名的文学家和诗人,来到了平泉八沟。这次辽宁北京之行,是根据哲宗的圣旨,带了一份生日提纲来庆祝耶律洪基、廖道宗的生日。根据“单源之盟”的约定,宋和辽当时是兄弟,以白沟河为界,大宋朝每年给辽提供“助军费”十万两银子和二十万丝。为哥哥过生日,哥哥当然会送生日班。苏辙被宋哲宗重开后,因其在西夏纷争中的出色表现,成为此次出使的最佳人选。当他率领外交使团渡过白沟河,进入桑干河环绕的燕京,然后来到Xi在古北口居住的边界时,复杂的心情溢于言表。叫出来“世堂偷个地方不传。它受艳姬之苦百余年。为什么要提问?我恨庐山远祖。”到了八沟旁的辉县亭,在“胡人买酒留客”的时候,我还用风景来形容人,“西行岭上的双石人,临西久水巡。低头好像是往南来了,虽然住的地方高,但身体已经没了。”嘲讽那些背叛国家,寻求荣耀的人。直到千里之外的大定府,遇到了一年多仍身披铠甲的辽国皇帝,才放下了欣赏:“作揖打猎是天经地义的事,交出去就心有戚戚焉。”出生在四川的钦差大臣们,就是在这次出使的途中,第一次尝到了八沟羊肉汤的味道。这一点在他著名的《奉使契丹二十八首渡桑干》中有详细记载:“北渡桑干冰已备冻,心怯琼庐雪。桑干风穿越南方,冰开水变就会掀起波浪。当我还没到的时候,琼录上的雪就已经白得像盘陀了。在接下来的每十天里,鱼腥味酸稀难吃。羊补奶粥对人不好,风洞战场不适合客人。互相散步到桑干山,无故归来。胡人不忍心去福建。长治久安全靠中原。年年送桑干,又想谈白沟。”诗中的“奶粥”是汤,北宋藏书家王证实:“北方人给顾客喂奶粥,也是北大荒之宝。里面有铁脚草,阴干后丢入滚汤。过了一会儿,茎叶卷曲了。”那么“羊奶粥”就是羊做的汤。至于羊肉汤或杂羊肉汤,与魏武帝吴泰吃的羊肉汤相比,一目了然。羊肉汤是用羊肉做成的“独特味道”,而“羊补奶粥”则有些“人穷”、“不适合客人喝”,应该和羊肉不一样,很可能是杂羊做的汤。这说明第一次被送到大寮的苏辙虽然不太适应腥酸的饮食,羊汤也可以凑合着吃。应该说,早在北宋时期,“Xi人自己造茅屋居住,契丹追车靠水泉。Xi,一直在做羊汤,喝羊汤,在四川山谷里处于撒驼羊马的状态,草干了就动。平泉,历史上被称为“八沟”,位于古幽州的边界。它不仅是七老燕山、努略尔胡山、土山的交汇处,也是滦河支流老哈河、大凌河、瀑布河的分水岭。历史上是东夷、东湖的地盘。北攻东湖,北长城建成后,成为延塞之地,延续至秦汉。三国时,曹操北攻乌桓后被鲜卑宇文部控制。从公元400年到金世宗(公元1162年)灭族灭xi,这里是库莫西人居住的地方,库莫西人在这里生活了800年。那么,羊汤为什么来自平泉呢?这和库莫西人的生活习惯有很大关系。01年

    用平底瓦丁,煮成粥,冷水解后饮用。“这说明,第一,库莫西人不把动物内脏当不洁之物;第二,有良好的哄抢习惯;第三,我喜欢汤和食物。羊汤成为不错的选择。喝过羊汤的人都说“两个烧饼一碗汤,吃起来好香”。挂炉烤出来的芝麻外嫩内脆,加上芝麻的香味,让你的嘴里充满了酥脆感。如果“平泉羊肉汤”的独特风味如此顺滑,那就别提清凉了。但是,这种烧饼不是久莫溪人独创的。它是中原汉族移民Xi带来的,但与胡人有着千丝万缕的联系。据史料记载,烧饼原名“胡饼”,是班超在汉定远时传承下来的,至今已有一千九百多年的历史。根据《魏书•列传》,《新五代史》引用的,汉灵帝最喜欢胡饼。北魏嘉恩谢《太平御览》有烧饼的做法。在唐朝,吃芝麻饼已经成为达官贵人的一种时尚。《续汉书》曰:“贵胄皆御,供给胡食。”安史之乱期间,唐玄宗李隆基随杨贵妃逃到咸阳的蓟县宫。中午吃饭前,杨跑到菜市场买烧饼给他吃。史料中没有唐人吃烧饼喝羊肉汤的记载,苏子游也没有边喝羊肉汤边吃烧饼的记述。看来这两件事放在一起应该是后话了。“平泉羊肉汤”是承德老祖宗传下来的风味独特的快餐。比肯德基实惠,比麦当劳滑。最重要的是自带汤,方便又全。虽然当年没有国宴,但现在越来越多的人开始追求国宴,国宴已经成为避暑山庄的一大饮食特色。不管你是本地人还是旅游客官,是平民还是交际花大亨,是高官还是女人还是布衣小孩,你都会来这里品尝美食,坐在敞开的木凳上,看着一碗热气腾腾、香喷喷的羊肉汤,津津有味地喝着,满头大汗,欢天喜地地归来。说起来,无论是羊汤还是烧饼,都离不开“胡”这个中华民族宝贵的非物质文化遗产。之所以能流传至今,主要取决于五大要素:一是材料简单易操作,不需要炒菜做饭,不需要等很久,随时可用;二、干疏搭配,菜米同体,再加上汤和水,结构完整,一汤两饼是大餐;第三,携带方便,适合外出旅游、狩猎、就餐;第四,营养丰富,成分齐全,从碳水化合物到蛋白质、维生素、微量元素,抗消耗,抗消化,一餐两餐;第五,味道独特,食用方便,一碗只需一勺即可,减少了乱七八糟的麻烦。同时,喝下去也是一种享受,一种解脱,一种毫无灵感的无拘无束。在苏辙走过的地方喝了一碗“平泉羊肉汤”,吃了一顿“挂炉烧饼”,在康熙巡北的地方洗了一口热水温泉,又向燕昭王留下的古长城和辽仲景遗址上仅存的大明塔致敬,不禁让人深思。突然想到,流传千年的平泉羊肉汤,不是中国的“第五名汤”,也不是“世界第四名汤”?平泉羊肉汤是一种常见的小吃,已经成为许多人早上喝一碗羊肉汤然后点一个烧饼的习惯。(家乡热河)

    Copyright © 2019-2020 洛阳食享家 版权所有 sitemap

    本网站内容来自于互联网或用户投稿,如有侵权,请联系我们删除 点击这里给我发消息