不要错过这些过年宴席的小凉菜。酒清爽油腻，几分钟就能调一盘
年夜饭少不了一张丰盛的桌子。除了满足食欲的大鱼大肉，必不可少的是清爽的菜肴。今天我就和大家分享五个适合年夜饭的小凉菜，简单，清爽，无聊。无论是作为饭前的开胃菜，还是作为酒后的配菜，它都非常受欢迎。喜欢的朋友不妨试试。
凉拌三丝
准备材料：海带丝150克，胡萝卜150克，千斤(豆腐皮)100克，花椒5克，大蒜3克，香菜叶适量，盐2克，酱油10毫升，香油15毫升，老陈醋15毫升，糖8克。
开始生产：
1.胡萝卜洗净去皮，切成丝；海带丝用清水漂洗；洗千张，切成丝；朝天椒洗净切圈；大蒜去皮切碎。
2.锅内倒入适量水烧开，倒入千丝万缕，焯水至软，捞出沥水备用。
3.将干净的锅加水煮沸，倒入切好的胡萝卜丝，焯水至软，取出沥干水分备用。
4.将锅用水加热，倒入海带，焯水至软，取出，沥干水分，备用。
5.将数千根干胡萝卜丝和海带放入碗中。
6.加入蒜末、甜椒、盐、酱油、陈醋、香油。
7.加入少许白糖，拌匀，装盘，加入香草叶。
皮蛋豆腐
准备材料：皮蛋150克，嫩豆腐(内酯豆腐)200克，青椒、红辣椒10克，盐、鸡精、酱油、香油、辣椒油适量
开始生产：
1.将嫩豆腐放入盘中，用刀切成小块。
2.皮蛋去皮切碎。
3.将青椒和红辣椒切丁备用。
4.豆腐上放皮蛋。
5.加入青椒和红辣椒。
6.在碗里加入盐、鸡精、酱油、芝麻油和辣椒油，制成调味汁。
7.将准备好的果汁倒入盛豆腐的盘中。
紫甘蓝拌腐竹
准备材料：紫甘蓝200克、腐竹200克、盐10克、鸡精、香油、胡萝卜丝酱油、欧芹。
开始生产：
1.将腐竹切片备用。
2.将紫甘蓝切成条状备用。
3.将切好的腐竹、紫甘蓝、胡萝卜丝和欧芹放入容器中，加入盐、鸡精和香油搅拌均匀。
4.加入酱油，拌匀，装盘。
海蜇白菜
准备材料：白菜200克、海蜇150克、胡萝卜10克、大蒜10克、香菜10克、盐、味精、白糖、醋、酱油、香油
开始生产：
1.白菜洗净，取出白菜心，切丝。
2.水母皮用水洗净，切成约0.5厘米宽的丝。
3.胡萝卜切丝，芫荽叶。
4.将切好的海蜇皮用80左右的水焯水，冷却备用。
5.将所有切好的材料放入不锈钢锅中。
6.加入蒜泥，与盐、白糖、味精、醋、酱油、香油混合，倒入盆中拌匀。
挤压菠菜扇贝
准备材料：菠菜300克、扇贝500克、盐20克、味精、醋、香油。
开始生产：
1.菠菜洗净，切成段，放入沸水锅中。
2.烤好的菠菜太冷，干燥，放在容器里备用。
3.将扇贝放入沸水锅中煮熟，然后捞出，用温水冲洗，取出肉。
4.将青椒和红辣椒切圈，将调料放入容器中搅拌，得到汁液。
5.包装菠菜和扇贝。
6.倒入鱼露，装饰青椒和红辣椒圈。
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