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  • 原味橄榄油可以用来做饭吗?

    发布时间: 2021-02-10 22:30浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    橄榄油可以用来做饭吗?

    俗话说“开门七件事,米、油、盐、酱、醋、茶。”虽然现在的生活发生了很大的变化,但是对于普通人来说,只要我们在家里开火,食用油绝对是不可或缺的。

    但是现在和过去不一样了。市面上的食用油种类太多了,花生油、玉米油、调和油、菜籽油等。而亚麻籽油、椰子油、米油、橄榄油等。很少见。其中橄榄油备受推崇,市面上能买到的食用油我几乎都用过。这一次,我们来关注橄榄油。这种贵又营养好的食用油怎么适合吃?

    本次题目:橄榄油可以用来炒菜吗?橄榄油只能凉拌吗?

    其实简洁地回答这个问题很简单:橄榄油不仅适合凉拌,还可以用来烹饪,而且和其他植物油相比,橄榄油更适合烹饪。

    但这么粗略的回答是没有依据的,当然也没那么有说服力。让我们把橄榄油从根部掰下来,弄清楚。毕竟市面上的橄榄油并不便宜,我们可以很清楚的拿到钱。

    所以我们来看看橄榄油是怎么流行起来的。有什么好的?外国人总是用来拌沙拉的这种食用油真的能炒菜吗?

    橄榄油为什么那么受推崇?

    橄榄油之所以在一段时间前受到高度赞扬,是因为它除了自身优良的脂肪酸之外,主要其次是所谓“地中海饮食”的热量。

    当时,90年代左右,很多美国科学家发现了一个有趣的现象,那就是地中海居民饮食中脂肪的摄入量几乎与美国人持平,但这些地中海居民的心血管疾病发病率却远低于美国人,于是人们开始发现并认为“地中海饮食”是一种更健康的饮食方式。

    “地中海饮食”的特点是以鱼、水果、蔬菜、橄榄油为主,少量肉类。所以在一些人有意无意的解读下,有一句话叫“吃橄榄油更健康”,橄榄油越来越受到尊重。

    橄榄油当然可以用来炒菜

    之所以“橄榄油可以用来做饭”,是因为用橄榄油做饭真的没问题。不会产生直接的不好的结果,也不会产生任何明确的需要额外注意的有毒有害物质,自然要炒。

    而且橄榄油中的不饱和脂肪酸虽然很高,但其中约有77%是单不饱和脂肪酸,比玉米油、葵花油、大豆油等食用油中的多不饱和脂肪酸在烹饪时更稳定,在烹饪常见配菜时更不容易产生丙烯醛等有毒有害物质。

    所以综上所述,橄榄油可能不如猪油和椰子油稳定,但橄榄油比大多数其他植物油更适合烹饪。如果不在乎价格因素,橄榄油确实是一种非常优质的植物油选择。

    关于橄榄油还有一些比“炒菜还是凉拌”更重要的事情

    1.注意区分“初榨橄榄油”和“精制橄榄油”

    市场上的橄榄油主要有两种,一种是初榨橄榄油,一种是精制橄榄油,其中初榨橄榄油无疑更好。

    “引发”是众所周知的,即直接压榨和过滤新鲜橄榄后得到的油

    以初榨橄榄油也被称为“天然橄榄油”。最好的初榨橄榄油当然就是特级初榨,酸度不会高于1%,橄榄油的酸度是衡量它品质的重要指标,一般酸度越低就越好。

    而酸度高于3.3%以上的就不能视为初榨橄榄油了,一般这种油会进行二次精炼、降低酸度,得到的就是精炼橄榄油了,不过在这个过程中橄榄油的营养价值会有损失。在这之下的还有橄榄果渣油,也被称为精炼橄榄杂质油,这种油就不是很建议选择食用了。

    2、橄榄油虽好,但不适合婴幼儿

    很多家长朋友对于孩子的爱护就是恨不得给他自己听说是最好的一切,所以难免会因为听说橄榄油比较好,就更想给孩子吃用,哪怕自己用差一些、便宜一些的。但在橄榄油这件事上千万不要这么干,因为橄榄油并不适合过于幼小的孩子。

    橄榄油的卖点里有“控制胆固醇”,还有“单不饱和脂肪酸占比高”等优点,但是这些优点对于婴幼儿来说反而是缺点。

    首先婴幼儿和成年人不一样,他们处于生长速度非常快的时期,所以胆固醇的需求会相对比较大,跟成人有本质区别;其次婴儿母乳中不仅胆固醇比较高,就连饱和脂肪酸也普遍在40%左右,而橄榄油的饱和脂肪酸一般只有14%,明显也不符合婴幼儿对于脂肪酸的需求,所以不必给过于年幼的孩子专门食用橄榄油。

    最后我们简单总结一下

    橄榄油对于成年人来说是很不错的食用油,它不仅适合凉拌,也可以用来炒菜,但橄榄油不是万能的,它并不适合婴幼儿食用。在挑选橄榄油的时候以“特级初榨”为最优,但是有一件事要切记,那就是“不存在唯一的、最好的食用油,多种油轮换着吃才是最有利于健康的”。

    那么以上就是这次关于橄榄油的全部内容了,如果有所帮助的话,肯请帮忙点赞、转发和收藏支持一下哦。返回首页,查看更多

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